रोज़मेरी-ब्राइड रोटिसरी चिकन

एक बड़े बर्तन में नमकीन सामग्री को मिलाएं। चीनी और नमक को घोलने के लिए अच्छी तरह हिलाएं ।

चिकन को ब्राइन, ब्रेस्ट साइड डाउन में डुबोएं और 6 से 12 घंटे के लिए ठंडा करें ।

मध्यम गर्मी (350 से 450 एफ) पर अप्रत्यक्ष खाना पकाने के लिए ग्रिल तैयार करें ।

चिकन को बर्तन से निकालें और नमकीन पानी को त्याग दें । चिकन को कागज़ के तौलिये से सुखाएं । कसाई सुतली के साथ चिकन को ट्रस करें ।

ग्रिल निर्देशों का पालन करते हुए, चिकन को रोटिसरी थूक के बीच में सुरक्षित करें, थूक को जगह में रखें, और मोटर चालू करें ।

ड्रिपिंग को पकड़ने के लिए चिकन के नीचे एक बड़ा डिस्पोजेबल फ़ॉइल पैन रखें । चिकन को अप्रत्यक्ष मध्यम आँच पर, ढक्कन बंद करके, 1 घंटे के लिए पकाएँ ।

यदि आपकी ग्रिल में ग्रिल के पीछे एक इन्फ्रारेड बर्नर है, तो खाना पकाने के 1 घंटे बाद, उस बर्नर को हल्का करें और इसे मध्यम गर्मी पर सेट करें (नियमित बाहरी बर्नर को मध्यम पर छोड़ दें और मध्य बर्नर बंद हो जाएं) । यदि आपकी ग्रिल में इंफ्रारेड बर्नर नहीं है, तो चिकन को वैसे ही पकाना जारी रखें जैसे आप कर रहे थे । किसी भी तरह से, चिकन को तब तक पकाएं जब तक कि सतह गहरे सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए और आंतरिक तापमान जांघ के सबसे मोटे हिस्से में 160 से 165 एफ तक पहुंच जाए (हड्डी को नहीं छूना) । इसमें इंफ्रारेड बर्नर के साथ 10 से 20 मिनट और इंफ्रारेड बर्नर के बिना 20 से 30 मिनट का समय लगना चाहिए । ध्यान से देखें कि चिकन की त्वचा जलती नहीं है ।

जब चिकन पूरी तरह से पक जाए, तो रोटिसरी मोटर को बंद कर दें और ग्रिल से थूक हटा दें । चिकन को फ़ॉइल पैन के ऊपर सीधा झुकाएं ताकि मुर्गियों के गुहा में जमा हुआ तरल पैन में डालें ।

10 से 15 मिनट के लिए आराम करें (इस दौरान आंतरिक तापमान 5 से 10 डिग्री बढ़ जाएगा । )

चिकन को थूक से कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें ।

सेवारत टुकड़ों में काटें ।

गर्म परोसें।