स्लो-रोस्टेड प्राइम रिब औ जूस
धीमी भुना हुआ प्रधानमंत्री रिब औ जूस एक है लस मुक्त और डेयरी मुक्त सॉस। इस व्यंजन के एक हिस्से में लगभग शामिल हैं 1 ग्राम प्रोटीन, 4 ग्राम वसा, और कुल का 56 कैलोरी. के लिए $ 1.24 प्रति सेवारत, यह नुस्खा कवर 1% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । यह नुस्खा 8 कार्य करता है । तैयारी से लेकर प्लेट तक, यह नुस्खा चारों ओर ले जाता है 16 घंटे. इसके लिए एकदम सही है वैलेंटाइन डे. स्टोर पर जाएं और आज इसे बनाने के लिए मांस की हड्डियों, लहसुन लौंग, वनस्पति तेल और कुछ अन्य चीजों को उठाएं । 1 व्यक्ति ने यह नुस्खा बनाया है और इसे फिर से बना देगा । सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 7 का एक चम्मच स्कोर का हकदार है%. यह स्कोर बहुत खराब है (लेकिन अभी भी ठीक करने योग्य है) । कोशिश करो हर्ब-भुना हुआ प्राइम रिब, भुना हुआ लहसुन और हर्ब प्राइम रिब, तथा थाइम और मार्सला के साथ भुना हुआ प्राइम रिब समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
प्राइम रिब के लिए: ठंडे पानी के नीचे भुना हुआ कुल्ला, कागज तौलिये के साथ सूखा, और एक कटिंग बोर्ड पर रखें । हड्डियों की रेखा के बाद, मांस को हड्डियों से 1 टुकड़े में काट लें । नमक और काली मिर्च के साथ मांस और हड्डियों को सीज़न करें । लहसुन के साथ मांस और हड्डियों को चारों ओर रगड़ें । मांस को हड्डियों पर वापस फिट करें, मांस और हड्डियों से मेल खाना सुनिश्चित करें जहां वे अलग हो गए थे, और कसाई की सुतली के साथ प्रत्येक हड्डी के बीच एक साथ टाई ।
रोस्ट को एक बड़ी प्लेट या बेकिंग शीट पर रखें और रात भर बिना ढके ठंडा करें ।
रोस्ट को फ्रिज से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर 30 मिनट से 1 घंटे तक बैठने दें । इस बीच, ओवन को 200 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गर्म करें और निचले तीसरे में एक रैक की व्यवस्था करें ।
रोस्टिंग पैन में सेट रोस्टिंग रैक पर रोस्ट फैट-साइड अप (हड्डियां नीचे की तरफ होंगी) रखें । तब तक भूनें जब तक कि केंद्र एक पल-पढ़ने वाले थर्मामीटर पर 120 डिग्री फ़ारेनहाइट तक न पहुंच जाए, लगभग 4 से 6 घंटे । इस बीच, जूस बनाओ । जूस के लिए: एक मध्यम सॉस पैन के ऊपर एक महीन जाली वाली छलनी सेट करें; अलग रख दें । नमक और काली मिर्च के साथ गोमांस की हड्डियों का मौसम ।
एक डच ओवन या बड़े, भारी तले वाले बर्तन में तेल को मध्यम-उच्च गर्मी पर एक तंग ढक्कन के साथ झिलमिलाहट तक गर्म करें ।
आधी हड्डियाँ डालें और चारों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, आवश्यकतानुसार आँच को समायोजित करें ताकि पैन का निचला भाग जले नहीं, कुल मिलाकर लगभग 6 से 8 मिनट ।
हड्डियों को एक बड़ी प्लेट में निकालें और शेष हड्डियों के साथ दोहराएं ।
शराब जोड़ें और उबाल लें, लकड़ी के चम्मच के साथ पैन के नीचे से किसी भी भूरे रंग के बिट्स को स्क्रैप करें, जब तक कि शराब आधे से कम न हो जाए, लगभग 3 से 4 मिनट । हड्डियों और किसी भी संचित रस को बर्तन में लौटा दें ।
गोमांस शोरबा, मापा नमक, और मापा काली मिर्च जोड़ें और एक उबाल लाएं । गर्मी को कम करें, कवर करें, और उबाल लें जब तक कि जूस गहराई से स्वाद न हो, लगभग 15 मिनट । उजागर करें, गर्मी को मध्यम तक बढ़ाएं, और तब तक उबालें जब तक कि तरल लगभग 2 1/2 कप, लगभग 10 मिनट तक कम न हो जाए ।
हड्डियों को निकालें और त्यागें ।
छलनी के माध्यम से जूस डालो और छलनी की सामग्री को त्यागें ।
रोस्टिंग पैन को वायर रैक पर रखें, रोस्ट को पन्नी के साथ ढीला करें, और कम से कम 30 मिनट या 1 घंटे तक गर्म स्थान पर अलग रख दें । इस बीच, ओवन का तापमान 450 डिग्री फ़ारेनहाइट तक बढ़ाएं और रैक को निचले तीसरे में रखें । जब रोस्ट आराम से हो जाए, तो पन्नी को हटा दें और इसे एक गेंद में क्रंप करें ।
वसा के कम उजागर क्षेत्र को सहारा देने के लिए भुना की हड्डियों के नीचे पन्नी की गेंद रखें । लगभग 8 से 10 मिनट तक पूरी ऊपरी सतह पर गहरे भूरे रंग की पपड़ी बनने तक भूनें ।
रोस्ट को कटिंग बोर्ड पर निकालें।
सुतली को काटें, निकालें और त्यागें । स्लाइस करें और जूस के साथ तुरंत परोसें ।