सना हुआ ग्लास कुकीज़

एक बड़े कटोरे में, क्रीम को एक साथ छोटा, मक्खन और चीनी को हल्का और फूलने तक मिलाएं ।

क्रीम चीज़, वेनिला और अंडे में मिलाएं और अच्छी तरह से फेंटें ।

एक मध्यम आकार के कटोरे में, आटा, अदरक, जायफल, बेकिंग सोडा और नमक को एक साथ छान लें । मक्खन के मिश्रण में धीरे-धीरे सूखी सामग्री डालें, अच्छी तरह मिलाने तक फेंटें । आटा नरम हो जाएगा; इसे रात भर ढककर ठंडा करें ।

अगले दिन, रेफ्रिजरेटर से आटा निकालें और इसे क्वार्टर में विभाजित करें । जरूरत पड़ने तक तीन टुकड़ों को फ्रिज करें । ओवन को 375 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें हल्के से तेल (या चर्मपत्र के साथ लाइन) दो या तीन बेकिंग शीट ।

आटे के प्रत्येक टुकड़े को हल्के फुल्के काम की सतह पर 1/8 इंच की मोटाई में रोल करें ।

आटा काटने के लिए 3 1/2-से 4 इंच के गोल कुकी कटर का उपयोग करें, और तुरंत तैयार बेकिंग शीट पर राउंड को स्थानांतरित करें, उनके बीच थोड़ी सी जगह छोड़ दें । यदि आप चाहें तो दूसरे आकार के कटर का उपयोग करें; बस सुनिश्चित करें कि कैंडी भरने के लिए जगह काटने के लिए यह बीच में पर्याप्त जगह छोड़ देता है । केंद्रों को काटने के लिए एक सर्कल, हार्ट, स्टार, डायमंड, या व्हाट-हैव-यू के आकार में एक छोटे (1 इंच या तो) कटर का उपयोग करें । एक बैगेल या डोनट कटर यहां अच्छा काम करता है-यह एक ही समय में कुकी और उसके केंद्र छेद को काट देता है । यदि आटा पर्याप्त ठंडा नहीं है, तो चादरों को ठंडा करें और जब आटा काम करना थोड़ा आसान हो तो केंद्रों को काट लें । आटा के शेष टुकड़ों के साथ दोहराएं ।

कुकीज़ को 8 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक वे मुश्किल से दृढ़ न हों और अभी भी कुछ हद तक पीला हो; वे बाहरी किनारों के चारों ओर हल्के से भूरे हो जाएंगे ।

उन्हें बेकिंग शीट पर ठंडा होने दें ।

गर्म करने के लिए दो या तीन 1-कप ओवनप्रूफ ग्लास मापने वाले कप को 375 डिग्री फ़ारेनहाइट ओवन में रखें । एक मध्यम आकार के पैन में, चीनी, कॉर्न सिरप और पानी मिलाएं, और चीनी के घुलने तक मध्यम आँच पर मिलाएँ । अगला, बिना हिलाए, सिरप को तब तक पकाएं जब तक कि यह कैंडी थर्मामीटर पर 300 डिग्री फ़ारेनहाइट से 310 डिग्री फ़ारेनहाइट (हार्ड-क्रैक स्टेज) तक न पहुंच जाए ।

गर्मी से सिरप निकालें और ओवन से एक मापने वाला कप लें ।

सिरप के एक आधा (या एक तिहाई) को मापने वाले कप में डालें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितने रंग भरना चाहते हैं, और अपनी पसंद के भोजन के रंग और स्वाद में हलचल करें । पैन में शेष सिरप छोड़ दें, कम गर्मी पर सेट करें ।

जब कप में सिरप बुदबुदाहट बंद कर देता है, तो कप को बहुत मोटे पोथोल्डर के साथ पकड़ें और कुकी केंद्रों को भरने के लिए सिरप को एक कोमल धारा में डालें । जैसे ही चाशनी कुकी के शीर्ष स्तर पर आती है, वैसे ही डालना बंद कर दें । सावधान रहें; यह एक अत्यंत गर्म प्रक्रिया है और आपको अपने हाथ को आराम देने के लिए आधे रास्ते में ब्रेक लेना पड़ सकता है । वैकल्पिक रूप से, आप सिरप को कप से बाहर निकालने और कुकी केंद्रों में जमा करने के लिए एक छोटे (चम्मच) कुकी स्कूप का उपयोग कर सकते हैं; स्कूप को लगभग आधा भरें । यह लंबे समय तक गर्म गिलास पर रखने की हल्की असुविधा को रोकता है ।

शेष कुकीज़ के केंद्रों को भरने के लिए दूसरे और/या तीसरे कप और बाकी सिरप, रंगीन और स्वाद वाले अलग-अलग का उपयोग करें । (यदि आपके पास कोई बचा हुआ सिरप है, तो इसे सख्त कैंडी बनाने के लिए चर्मपत्र या एल्यूमीनियम पन्नी के टुकड़े पर छोटे गोल में डालें । )