हैमरस्ले का बिस्टरो टार्ट आटा
हैमरस्ले का बिस्टरो टार्ट आटा एक है शाकाहारी 12 सर्विंग्स के साथ पकाने की विधि । एक सेवारत में शामिल हैं 141 कैलोरी, 2 ग्राम प्रोटीन, तथा 10 ग्राम वसा. के लिए प्रति सेवारत 12 सेंट, यह नुस्खा कवर 3% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । 1 व्यक्ति को यह नुस्खा स्वादिष्ट और संतोषजनक लगा । तैयारी से लेकर प्लेट तक, यह नुस्खा मोटे तौर पर लेता है 45 मिनट. मक्खन, बर्फ का पानी, कोषेर नमक, और मुट्ठी भर अन्य सामग्री का मिश्रण इस रेसिपी को इतना शानदार बनाने के लिए आवश्यक है । यह आपके लिए एपिक्यूरियस द्वारा लाया गया है । एक चम्मच के साथ 12 का स्कोर%, यह व्यंजन इतना भयानक नहीं है । इसी तरह के व्यंजन हैं तीखा-सेब बिस्टरो सलाद, कुकी आटा तीखा क्रस्ट, तथा आटा के बिना ऐप्पल टार्ट (एफडब्ल्यूडीजीएफ से).
निर्देश
एक मिक्सिंग बाउल में मैदा और नमक मिलाएं । पेस्ट्री ब्लेंडर या अपनी उंगलियों का उपयोग करके मक्खन को आटे में जल्दी से काट लें, जब तक कि मक्खन के टुकड़े बड़े मटर के आकार के न हो जाएं । (वैकल्पिक रूप से, मक्खन को एक खाद्य प्रोसेसर में 8 से 10 बार स्पंदन करके आटे में काट लें, सावधान रहें कि मक्खन को ज़्यादा गरम न करें और ओवरमिक्स न करें । )
मिश्रण को एक साफ सतह पर डंप करें और आटे के केंद्र में एक कुआं बनाएं ।
कुएं में बर्फ का पानी डालें । बस अपनी उंगलियों का उपयोग करना और जल्दी से काम करना, आटा मिश्रण और पानी को मिलाएं । जब तक पानी अवशोषित न हो जाए तब तक काम करें । जब आप इसे निचोड़ेंगे तो आटे को एक साथ पकड़ना चाहिए । यदि यह सूखा लगता है, तो पानी की कुछ और बूंदों पर छिड़कें ।
आटे को लगभग 8 इंच लंबे और अपने काम की सतह के किनारे के समानांतर एक लॉग आकार में बनाएं । अपने हाथ की एड़ी के साथ, आटा की रेखा के साथ आप सभी से नीचे और दूर धक्का दें । पेस्ट्री खुरचनी के साथ, आटा इकट्ठा करें, इसे वापस एक लॉग में आकार दें, और स्मियरिंग कार्रवाई दोहराएं । यह तकनीक, जिसे फ्रेज़ेज के रूप में जाना जाता है, आटे में मक्खन की चादरें बनाएगी, जिससे लगभग पफ पेस्ट्री की तरह एक हल्का क्रस्ट बन जाएगा ।
पेस्ट्री खुरचनी के साथ, आटा को एक गेंद में इकट्ठा करें; यह ठीक है अगर आटा इस समय पूरी तरह से एक साथ नहीं आता है । आटे को प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेट लें, थोड़ा चपटा करें और बेलने से पहले इसे कम से कम आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें । आटा रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों तक रखेगा । आप आटा भी फ्रीज कर सकते हैं, अच्छी तरह से लिपटे; इसे उपयोग करने से पहले रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए डीफ्रॉस्ट करने की अनुमति दें ।
अपने नुस्खा की दिशा के अनुसार आटे को रोल और आकार दें ।
टार्ट क्रस्ट को अंधा करने के लिए
375 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गरम करें एल्यूमीनियम पन्नी के साथ मोल्ड को लाइन करें, और फिर पन्नी को बेकिंग वेट, सूखे बीन्स या चावल से भरें ।
पन्नी और बीन्स निकालें और क्रस्ट को अच्छी तरह से ब्राउन होने तक बेक करना जारी रखें ।
ओवन से निकालें और अपने टार्ट को असेंबल करने से पहले क्रस्ट को थोड़ा ठंडा होने दें ।
यूएसडीए पोषण डेटाबेस का उपयोग करके पुस्तक