हॉर्सरैडिश क्रीम के साथ सामन और आलू कुरकुरा

आलू छीलें लेकिन उन्हें धोएं नहीं; उनका स्टार्च उन्हें एक साथ चिपकने में सक्षम बनाता है । सभी भूरे धब्बों की अजवाइन की जड़ को ट्रिम करें, इसका एक छोटा टुकड़ा एक तरफ सेट करें । आलू और अजवाइन की जड़ दोनों का एक अच्छा जुलिएन बनाने के लिए मैंडोलिन या फूड प्रोसेसर के जुलिएन ब्लेड का उपयोग करें और उन्हें एक साथ मिलाएं ।

1 इंच के नॉनस्टिक स्किलेट में लगभग 10 बड़ा चम्मच जैतून का तेल रखें और आँच को मध्यम-उच्च कर दें । जब यह गर्म होता है (आलू के मिश्रण का एक टुकड़ा सीज़ हो जाएगा), तेल की सतह पर आलू-अजवाइन की जड़ के मिश्रण के कप के बारे में बिखेरें; वस्तु मिश्रण की एक लेसी डोली बनाना है । यह मुश्किल नहीं है; कुंजी पैन में बहुत अधिक मिश्रण नहीं डालना है; आप हमेशा कुछ और किस्में जोड़ सकते हैं । बस सुनिश्चित करें कि आप पैन के नीचे पूरी तरह से कवर नहीं करते हैं । कुक, बाहरी किस्में को बीच में उन लोगों से चिपके रहने के लिए प्रोत्साहित करते हुए, जब तक कि एक तरफ से हल्का भूरा न हो जाए; पैनकेक को बहुत कुरकुरा न होने दें । दूसरी तरफ मुड़ें और पकाएं, फिर कागज तौलिये पर सूखा और नमक के साथ छिड़के । दोहराएं, आवश्यकतानुसार अधिक तेल जोड़ना (वे ज्यादा अवशोषित नहीं करते हैं, इसलिए इसे ज़्यादा न करें) । एलटीएस सबसे आसान दो स्किलेट एक साथ जा रहे हैं, और इन कई घंटों को पहले से बनाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें; जैसे ही आप सामन पकाते हैं, ओवन में क्रिस्प्स को फिर से गरम करें ।

आपके पास मौजूद बेहतरीन ग्रेटर का उपयोग करके, अजवाइन की जड़ के आरक्षित छोटे टुकड़े को 1 बड़ा चम्मच बनाने के लिए पर्याप्त मात्रा में कद्दूकस कर लें । 1 बड़ा चम्मच बनाने के लिए अजवाइन को पर्याप्त पीस लें । 1 बड़ा चम्मच बनाने के लिए हॉर्सरैडिश को पर्याप्त पीस लें । एक पल के लिए अलग रख दें ।

हल्के से क्रीम को हरा दें, यह नरम और मोटा होना चाहिए, लेकिन एक नरम चोटी भी नहीं पकड़ना चाहिए । कसा हुआ सब्जियों में हिलाओ, फिर स्वाद के लिए केयेन और नमक के साथ सीजन । नींबू के रस के 2 चम्मच और चिव्स के 2 बड़े चम्मच में हिलाओ ।

सामन को 20 से 30 कोण पर बारह 1/2-इंच मोटी स्लाइस में काटने के लिए नक्काशी या स्लाइसिंग चाकू का उपयोग करें ।

उन्हें एक उथले रोस्टिंग पैन में रखें और उन्हें नमक, लाल मिर्च और 1/4 कप शेष जैतून का तेल और नींबू के रस के साथ छिड़क दें ।

जब आप ओवन को 400 एफ पर प्रीहीट करते हैं तो बैठने दें; लगभग 5 मिनट के बाद एक बार पलट दें ।

सामन और उसके अचार को ओवन में रखें । लगभग 2 मिनट के लिए भूनें, फिर पलट दें; एक और 2 मिनट के लिए भूनें, जब तक कि सामन बाहर की तरफ पीला न हो जाए, लेकिन फिर भी भीतर थोड़ा गुलाबी हो ।

प्रत्येक 4 प्लेटों पर सामन का एक टुकड़ा रखें, फिर इसे आलू पैनकेक के साथ कवर करें । दोहराएं, प्रत्येक प्लेट पर 3 परतें बनाएं ।

कीमा बनाया हुआ चिव्स से गार्निश करें और सेलेरी-हॉर्सरैडिश क्रीम के साथ परोसें ।

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