होसियर मामा की जेफर्सनविले पाई
होसियर मामा की जेफर्सनविले पाई सिर्फ वह मिठाई हो सकती है जिसे आप खोज रहे हैं । इस व्यंजन के एक हिस्से में लगभग शामिल हैं 11 ग्राम प्रोटीन, 51 ग्राम वसा, और कुल का 848 कैलोरी. यह नुस्खा 8 परोसता है और प्रति सेवारत $2.64 खर्च करता है । 1 व्यक्ति ने यह नुस्खा बनाया है और इसे फिर से बना देगा । स्टोर पर जाएं और आज इसे बनाने के लिए बिटरस्वीट चॉकलेट, बोर्बोन, मक्खन और कुछ अन्य चीजें उठाएं । तैयारी से लेकर प्लेट तक, यह नुस्खा मोटे तौर पर लेता है 45 मिनट. सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 43 का शानदार स्कोर%. यह स्कोर काफी अच्छा है । कोशिश करो होसियर मामा का क्लासिक सेब पाई, होसियर मामा की चीनी क्रीम पाई, तथा होसियर मामा की क्रैनबेरी शतरंज पाई समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
मक्खन को 1/2 इंच के क्यूब्स में काटें । 5 मिनट या रात भर के लिए 20 बड़े चम्मच फ्रीज करें; उपयोग के लिए तैयार होने तक रेफ्रिजरेटर में शेष 1 1/8 छड़ें ठंडा करें ।
रेड वाइन सिरका को ठंडे पानी में डालें और एक तरफ रख दें ।
एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में आटा, नमक और चीनी मिलाएं और गठबंधन करने के लिए 5 या 6 बार पल्स करें ।
ठंडा मक्खन डालें और 25 से 30 सेकंड के लिए मिलाएँ, जब तक कि मिश्रण मोटे भोजन जैसा न हो जाए ।
जमे हुए मक्खन और नाड़ी को 15 से 20 बार जोड़ें, जब तक कि मक्खन मटर के आकार के टुकड़ों में न हो ।
सिरका पानी के 6 बड़े चम्मच जोड़ें और 6 बार पल्स करें । आटा टेढ़ा दिखना शुरू हो जाना चाहिए । अपने हाथ की हथेली में थोड़ी मात्रा में निचोड़कर आटे का परीक्षण करें । यदि यह आसानी से एक साथ रहता है, तो यह किया जाता है । यदि नहीं, तो सिरका पानी का 1/2 बड़ा चम्मच जोड़ें और 3 बार पल्स करें । इस प्रक्रिया को आवश्यकतानुसार दोहराएं जब तक कि आटा एक साथ न हो जाए ।
आटे को हल्के फुल्के काम की सतह पर स्थानांतरित करें और चिकना होने तक एक साथ गूंधें; खाद्य प्रोसेसर में आटा कभी भी एक साथ नहीं आना चाहिए ।
आटा को 2 बराबर भागों में विभाजित करें और प्रत्येक को एक गेंद में रोल करें । गेंदों को थोड़ा चपटा करें और प्लास्टिक की चादर में अलग से लपेटें ।
उपयोग के लिए तैयार होने तक आटा को रेफ्रिजरेटर में आराम दें, कम से कम 20 मिनट लेकिन अधिमानतः रात भर ।
उपयोग के लिए तैयार होने पर, आटा गेंदों में से एक को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें । भविष्य के पाई के लिए दूसरा जमे हुए हो सकता है ।
आटे को 14 इंच के घेरे में, 1/16 से 1/8 इंच मोटी बेल लें । एक गाइड के रूप में एक पैन ढक्कन या कटोरे का उपयोग करें ।
खाना पकाने के स्प्रे और आटे के साथ धूल के साथ 9 इंच के पाई टिन को हल्के से कोट करें । साइड को कोट करने के लिए टिन को घुमाएं । टिन को पलट दें और किसी भी अतिरिक्त आटे को टैप करें ।
आटा सर्कल को किनारों से मजबूती से उठाएं और तैयार पाई टिन पर केंद्र करें । काउंटर पर पाई टिन को कई बार टैप करें जब तक कि आटा उसमें न बैठ जाए । धीरे से अपनी उंगलियों से पाई टिन के कोनों में आटा दबाएं ।
खोल को समेटें: धीरे से पाई के आटे के किनारों को रोल करें, अपने अंगूठे और तर्जनी के साथ टिन के रिम पर लुढ़का हुआ किनारा आराम करें । सावधान रहें कि जाते समय पाई टिन से आटा ऊपर न खींचे । यह शेल को टिन में वापस डूबने का कारण बनेगा क्योंकि यह बेक करता है और आपको बहुत कम पाई क्रस्ट के साथ छोड़ देता है ।
प्रत्येक हाथ के अंगूठे और तर्जनी के साथ पाई खोल के किनारे को पकड़ो, लगभग एक इंच अलग । अपने दाहिने हाथ को अपनी ओर और बाईं ओर लाएं क्योंकि आप अपने बाएं हाथ को अपने से और दाईं ओर धकेलते हैं ।
अपने बाएं हाथ को 1/2 इंच पहले समेटना के दाईं ओर रखें और इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि आप पाई शेल के चारों ओर अपना काम न कर लें ।
अपनी तर्जनी को प्रत्येक समेटना के पीछे रखें और अपने अंगूठे और तर्जनी के साथ पाई खोल के बाहर बिंदु को निचोड़ें । क्योंकि हमारा पाई आटा सभी मक्खन है, और मक्खन नरम हो जाता है और ओवन में इतनी जल्दी पिघल जाता है, इसलिए जितना संभव हो उतना तेज और अच्छी तरह से परिभाषित एक समेटना के साथ शुरू करना महत्वपूर्ण है ।
कम से कम 20 मिनट के लिए आराम करने के लिए रेफ्रिजरेटर में क्रिम्प्ड पाई शेल रखें, फिर फ्रीजर में 20 मिनट से रात भर के लिए स्थानांतरित करें ।
ब्लाइंड बेकिंग: ओवन को 400 डिग्री फ़ारेनहाइट (200 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें ।
बेकिंग शीट पर जमे हुए, क्रिम्प्ड पाई शेल रखें । चर्मपत्र कागज या एक कॉफी फिल्टर के साथ खोल के अंदर की रेखा । बिना पकी हुई फलियों से तब तक भरें जब तक कि फलियाँ समेटने के ऊपरी किनारे के साथ न हों । बीन्स पर नीचे दबाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे खोल के किनारों तक फैल गए हैं ।
20 मिनट के लिए बेक करें, 180 डिग्री आधे रास्ते में घुमाएं । समेटना का बाहरी किनारा सूखा और सुनहरा भूरा होना चाहिए ।
पाई असेंबली: ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें ।
पेकान को फूड प्रोसेसर में या हाथ से मोटा-मोटा काट लें ।
चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर पाई शेल रखें ।
पाई शेल के तल पर पेकान और चॉकलेट चिप्स फैलाएं और एक तरफ सेट करें ।
एक मध्यम सॉस पैन को पानी से आधा भरें और मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें ।
मक्खन को एक मध्यम, हीटप्रूफ बाउल में रखें और इसे उबालने वाले पानी के सॉस पैन के ऊपर रख दें । मक्खन को कभी-कभी पिघलने तक हिलाएं ।
इस बीच, दानेदार चीनी, ब्राउन शुगर और नमक को एक छोटे कटोरे में अच्छी तरह मिलाने तक मिलाएं ।
मक्खन को गर्मी से निकालें और चीनी के मिश्रण को मक्खन में एक स्पैटुला के साथ तब तक काम करें जब तक कि मक्खन अच्छी तरह से अवशोषित न हो जाए ।
एक बार में अंडे डालें, प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह से फेंटें ।
मेपल सिरप और बोर्बोन में व्हिस्क ।
उबलते पानी और गर्मी के सॉस पैन के ऊपर कटोरे को वापस रखें, लगातार फुसफुसाते हुए, जब तक कि मेपल सिरप मिश्रण तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर पर 140 डिग्री फ़ारेनहाइट (60 डिग्री सेल्सियस) तक न पहुंच जाए ।
पेकान के ऊपर तैयार पाई शेल में एक महीन जाली वाली छलनी के माध्यम से डालें ।
50 से 60 मिनट तक बेक करें, जब तक कि पाई थोड़ा फुल न जाए और केंद्र सेट न हो जाए ।
बिटवॉच चॉकलेट को एक छोटे, हीटप्रूफ बाउल में रखें ।
मध्यम गर्मी पर क्रीम को उबाल लें ।
एक महीन जाली वाली छलनी से चॉकलेट के ऊपर डालें ।
30 सेकंड तक खड़े रहने दें ।
क्रीम और चॉकलेट को चिकना होने तक फेंटें ।
पाई को ठंडा करने के बाद, चॉकलेट गन्ने के साथ पट्टी करें । पके हुए पाई को कमरे के तापमान पर 2 दिनों तक संग्रहित किया जा सकता है ।