हमें खाना बनाना पसंद है

अधिकांश परिवारों की तरह, हम वास्तव में मैक्सिकन भोजन का आनंद लेते हैं । मसालेदार और उत्साही स्वादों के संयोजन का विरोध करना मुश्किल है । घर पर मैक्सिकन शैली के व्यंजन बनाना आसान है और आपको उन ताजी सामग्री को शामिल करने की अनुमति देता है जो आपके परिवार को सबसे अच्छी लगती हैं; चिकन/बीफ, चूना, सीताफल, और मिर्च मिर्च-विशेष रूप से मिर्च! तो घर के बने चिकन एनचिलाडस की तुलना में सिन्को डी मेयो को मनाने का इससे बेहतर तरीका और क्या हो सकता है!हम घर के बने मैक्सिकन व्यंजनों में साल्सा वर्डे (टोमेटिलो साल्सा) को साल्सा डी टोमेट रोजो (लाल टमाटर साल्सा) पसंद करते हैं । अधिकांश किराने की दुकानों में टमाटर आसानी से उपलब्ध होने के साथ इसे घर पर बनाना आसान है । (यदि आप समय के लिए दबाए जाते हैं तो हर्डेज़ साल्सा वर्डे अगली सबसे अच्छी बात है । ) पहला कदम मिर्च मिर्च को भूनना है, आप या तो उन्हें ओवन में भून सकते हैं, या यदि आपके पास गैस स्टोव है, तो आप उन्हें सीधे आंच पर भून सकते हैं, (वीडियो देखें) । भूनने से अधिक स्वाद मिलेगा। उबलना तेज हो सकता है और कम ऊर्जा का उपयोग कर सकता है । किसी भी तरह से काम करता है, हालांकि टमाटर को पकाने के लिए उबालना एक अधिक सामान्य तरीका है । साल्सा वर्डे2 बड़े चम्मच जैतून का तेल12 साबुत टमाटर1/2 कप कटा हुआ सफेद प्याज2 लहसुन की कलियां, बिना छिले 1 कप चिकन शोरबा 2 मिर्च मिर्च, भुना और साफ 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस छोटा चम्मच जीरा

स्वादानुसार नमक 1/4 कप सीताफल के पत्ते 1/4 कप अजमोद के पत्ते

एनचिलादास

साल्सा वर्डे (ऊपर या हर्डेज़ साल्सा वर्डे)12-20 मकई टॉर्टिलस 1 22-ऑउंस । बैग टायसन ग्रिल्ड और तैयार पूरी तरह से पका हुआ चिकन ब्रेस्ट स्ट्रिप्सया (2-3 कप पका हुआ चिकन, कटा हुआ)1 कप सफेद बीन्स, पका हुआ (वैकल्पिक) 2 कप कसा हुआ मैक्सिकन शैली का पनीर, कसा हुआ

सलाद, कटा हुआ

खट्टा क्रीम या गुआकामोल (या दोनों!)

टमाटर से पपीते की भूसी निकालें, अच्छी तरह से कुल्ला और कसकर काट लें । एक सॉस पैन में, प्याज और लहसुन को जैतून के तेल में नरम होने तक भूनें ।

टमाटर, जीरा, शोरबा और नमक जोड़ें । एक उबाल लें, गर्मी कम करें और 20 मिनट तक ढककर उबालें ।

गर्मी से निकालें और थोड़ा ठंडा करने की अनुमति दें (या आगे बढ़ने पर अधिक समय तक) । इस बीच, मिर्च मिर्च (हम स्वाद की गहराई के लिए विभिन्न प्रकार के जलापेनो, सेरानो, क्यूबनेल, और/या अनाहेम का उपयोग करना पसंद करते हैं) को सीधे गैस स्टोव पर आंच पर रखें और चिमटे से पलटते हुए पकाएं, जब तक कि त्वचा जल न जाए और काला हो गया । (या, यदि आपके पास एक इलेक्ट्रिक स्टोव है, तो मिर्च को बेकिंग शीट पर रखें और चिमटे से पलटते हुए, जब तक कि त्वचा काली न हो जाए । )

भुनी हुई मिर्च मिर्च का छिलका, बीज और कोर हटा दें ।

टोमेटिलो सॉस, भुनी हुई मिर्च मिर्च, नीबू का रस, सीताफल और अजमोद को एक फूड प्रोसेसर (या ब्लेंडर) में रखें और तब तक फेंटें जब तक कि सभी सामग्री बारीक कटी और चिकनी न हो जाए । नमक के साथ स्वादानुसार सीजन । ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें ।

साल्सा वर्डे को उथले कटोरे या बेकिंग डिश में डालें । प्रत्येक टॉर्टिला को नरम करने के लिए साल्सा में डुबोएं ।

एक अनग्रेस्ड 9 एक्स 13 बेकिंग डिश में डूबा हुआ टॉर्टिला फ्लैट बिछाएं और प्रत्येक को लगभग एक चम्मच सफेद बीन्स, एक बड़ा चम्मच पनीर(एस), और टायसन ग्रिल्ड के कई स्लाइस और पूरी तरह से पके हुए चिकन ब्रेस्ट स्ट्रिप्स के साथ केंद्र में भरें । फूडबज टेस्टमेकर कार्यक्रम के सदस्यों के रूप में, हमें टायसन के ग्रिल्ड और रेडी चिकन का एक मुफ्त नमूना मिला, जो पूरी तरह से पकाया जाता है, 98% वसा मुक्त होता है और इसमें कोई संरक्षक नहीं होता है, जिससे यह इस स्वस्थ होममेड डिश के लिए एक आदर्श अतिरिक्त है । टॉर्टिला को भरने के ऊपर तिहाई में मोड़ो और डिश में सीम-साइड-डाउन रखें । बेकिंग डिश भर जाने तक अधिक टॉर्टिला के साथ दोहराएं । फिर ऊपर से बचा हुआ साल्सा वर्डे डालें। पनीर के साथ एनचिलाडस के शीर्ष को कवर करें । यदि आप इस बिंदु पर जमने, ढकने और जमने के लिए एनचिलाडस बना रहे हैं । पकाने के लिए (कमरे के तापमान पर पिघलना) और 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर 30 मिनट तक गर्म होने तक बेक करें ।

पन्नी निकालें और कुछ और मिनट के लिए पकाएं ताकि पनीर टॉपिंग ब्राउन और चुलबुली हो जाए ।

एक प्लेट पर एक या दो गर्म एनचिलाडस परोसें और ऊपर से कटा हुआ लेट्यूस और खट्टा क्रीम और गुआकामोल डालें । ला बुएना कॉमिडा!