गुलाब जल खजूर के साथ बैंगनी चावल का हलवा

1 चावल तैयार करने के लिए, एक छोटे से भारी तले वाले सॉस पैन में पानी और चावल को उबाल लें । एक उबाल बनाए रखने के लिए तापमान कम करें, कवर करें, और तब तक पकाएं जब तक कि चावल निविदा न हो जाए, अभी भी थोड़ा चबाया हुआ है, लगभग 30 मिनट । कुछ पानी रहेगा (नाली न करें) ।

2 जब चावल पक रहा हो, तो खजूर की टॉपिंग तैयार करें ।

कटे हुए खजूर को एक छोटे कटोरे में रखें और 2 चम्मच गुलाब जल के साथ बूंदा बांदी करें ।

खजूर के स्ट्रिप्स को एक अलग छोटे कटोरे में डालें और बचे हुए 1 चम्मच गुलाब जल के साथ बूंदा बांदी करें । दोनों कटोरे में खजूर को हिलाएं और एक या दो बार और हिलाते हुए अलग रख दें ।

3 खत्म करने के लिए, चावल में आधा-आधा, चीनी, नमक, 1/2 चम्मच लेमन जेस्ट, दालचीनी स्टिक और वेनिला मिलाएं । मध्यम-उच्च गर्मी पर एक उबाल पर लौटें, कई बार सरगर्मी करें । एक कोमल बुलबुले को बनाए रखने के लिए गर्मी कम करें और 15 मिनट के लिए खुला, हर कुछ मिनट या तो सरगर्मी करें । स्थिरता मलाईदार अभी तक खस्ता होनी चाहिए — मिश्रण ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाएगा ।

सॉस पैन को गर्मी से निकालें और दालचीनी की छड़ी को हटा दें । कटा हुआ खजूर और शेष 1/2 चम्मच नींबू उत्तेजकता में हिलाओ ।

4 चावल के हलवे को छोटे व्यक्तिगत मिठाई के कटोरे या कप में विभाजित करें ।

गुलाब जल से संक्रमित खजूर के कुछ स्ट्रिप्स के साथ गार्निश करें, और गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें ।

सिर शुरू करने के लिए: चावल का हलवा 1 दिन पहले बनाया जा सकता है ।

हलवा को एक मध्यम कटोरे में स्थानांतरित करें और कुछ बार हिलाते हुए कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें । कवर और सर्द। चावल तरल को अवशोषित करना जारी रखेगा-आपको इसे ढीला करने के लिए परोसने से ठीक पहले थोड़ा ठंडा दूध या आधा-आधा डालना पड़ सकता है । इन्फ्यूज्ड डेट स्ट्रिप्स को अलग रखें, प्लास्टिक रैप से ढक दें और हलवे को ठीक पहले गार्निश करें serving.To इसे हल्का करें: हर रोज इलाज के लिए आधे-आधे के बजाय पूरे दूध का उपयोग करें ।

आधुनिक भोजन के लिए प्राचीन अनाज से अनुमति के साथ पुनर्मुद्रित: मारिया स्पेक द्वारा जौ, फारो, कामुत, पोलेंटा, गेहूं जामुन और अधिक के लिए भूमध्यसागरीय साबुत अनाज व्यंजनों । पाठ कॉपीराइट / मारिया स्पेक द्वारा 2011; सारा रेमिंगटन द्वारा कॉपीराइट / 2011 की तस्वीरें । टेन स्पीड प्रेस द्वारा प्रकाशित, क्राउन पब्लिशिंग ग्रुप की एक छाप, रैंडम हाउस, इंक का एक प्रभाग । मारिया स्पेक एक युवा वयस्क के रूप में संयुक्त राज्य अमेरिका जाने से पहले ग्रीस और जर्मनी में पली-बढ़ी । वह एक लेखिका और पत्रकार हैं, और उन्होंने पेटू, सेवूर और गैस्ट्रोनोमिका के साथ-साथ मैरी क्लेयर और एले में योगदान दिया है । कैम्ब्रिज, मैसाचुसेट्स में उसकी लोकप्रिय खाना पकाने की कक्षाएं, भूमध्य सागर के स्वाद और खाना पकाने की शैलियों पर और साबुत अनाज के साथ अभिनव और स्वादिष्ट भोजन बनाने पर ध्यान केंद्रित करती हैं ।

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