चिकन ओकरा सॉसेज गम्बो

1 गैलन ज़िप प्रकार के बैग में आटे के साथ नमक, काली मिर्च, काजुन मसाला और लहसुन पाउडर रखें । चिकन के हिस्सों को धोकर अच्छी तरह सुखा लें ।

अधिक काजुन मसाला के साथ छिड़के और कमरे के तापमान पर 30 मिनट तक बैठने की अनुमति दें । (यदि आपके पास बेकन वसा नहीं है, तो इस समय का उपयोग बेकन के 1/2 पाउंड से वसा को प्रस्तुत करने के लिए करें।) । एक बड़े स्टॉक पॉट में, लगभग 12 क्वार्ट, जैतून का तेल और बेकन वसा गरम करें ।

चिकन को अनुभवी आटे के साथ बैग में डालें और कोट करने के लिए हिलाएं । चिकन को पैन में डालें और बाहर से सुनहरा होने तक ब्राउन करें । यदि आवश्यक हो तो इसे दो बैचों में करें । बैग में बचे हुए आटे के मिश्रण को सुरक्षित रखें ।

चिकन निकालें और बैग से तेल में आटा मिश्रण जोड़ें । कम गर्मी पर, रौक्स को अच्छी तरह से हिलाएं । इसे 30-45 मिनट तक उबालने दें, हर 5-6 मिनट या उससे कम समय में अच्छी तरह से हिलाएं । इसे झुलसने न दें। गर्मी को कम रखना बेहतर है, अधिक बार हिलाएं और अधिकतम समय लें, फिर रौक्स को झुलसने का जोखिम उठाएं जो इसे कड़वा बना देगा । अंतिम परिणाम एक चिकनी पेस्ट महोगनी का रंग होना चाहिए, मूंगफली के मक्खन की तुलना में कई रंगों का गहरा होना चाहिए । जबकि वह भूरा है, घंटी मिर्च, प्याज और अजवाइन काट लें । लहसुन को मसल लें । सॉसेज के प्रत्येक लिंक को आधा लंबाई में स्लाइस करें, फिर बोर्ड पर फ्लैट बिछाएं और 3/8" स्लाइस में स्लाइस करें । जब रूक्स चिकना और समृद्ध हो गया है, तो मिर्च, प्याज, लहसुन,अजवाइन और सॉसेज जोड़ें । तब तक हिलाएं जब तक कि सब्जियां मुरझा न जाएं और प्याज पारभासी न हो जाएं । विज्ञापन बे पत्ती।

टमाटर और उनके तरल की एक कैन जोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं । टमाटर, स्टॉक और पानी की दूसरी कैन को धीरे-धीरे जोड़ना जारी रखें, गांठ को रोकने के लिए प्रत्येक जोड़ के बीच अच्छी तरह से हिलाएं । एक उबाल लाओ। चिकन को बर्तन में लौटाएं और तब तक उबालने दें जब तक कि चिकन हड्डी से गिर न जाए, लगभग 40 मिनट, कभी-कभी हिलाते रहें ।

चिकन निकालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें ताकि मांस को हड्डियों से हटाया जा सके ।

कटा हुआ भिंडी, अजवायन और चावल डालें । धीमी आंच पर 40 मिनट तक या चावल पकने तक पकने दें । नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च के साथ मसाला समायोजित करें ।