डेविड लेबोविट्ज़ के सुपर-लेमोनी सूफलेज़
आपके पास कभी भी बहुत अधिक साइड डिश रेसिपी नहीं हो सकती हैं, इसलिए डेविड लेबोविट्ज़ के सुपर-लेमोनी सूफलेज़ को आज़माएँ । के लिए $ 1.32 प्रति सेवारत, यह नुस्खा कवर 9% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । यह नुस्खा 6 सर्विंग्स बनाता है 322 कैलोरी, 6 ग्राम प्रोटीन, तथा 8 ग्राम वसा प्रत्येक। 1 व्यक्ति ने इस रेसिपी को आजमाया और पसंद किया है । यदि आप अनुसरण कर रहे हैं तो यह एक अच्छा विकल्प है शाकाहारी आहार। इस रेसिपी को इतना स्वादिष्ट बनाने के लिए नींबू, पानी, लेमन जेस्ट और मुट्ठी भर अन्य सामग्री का मिश्रण होता है । तैयारी से लेकर प्लेट तक, यह नुस्खा चारों ओर ले जाता है 45 मिनट. सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 26 का एक चम्मच स्कोर का हकदार है%. यह स्कोर बल्कि खराब है । इसी तरह के व्यंजन हैं डेविड लेबोविट्ज़ की चॉकलेट चिप कुकीज़, फ्रेंच मैकरॉन पर डेविड लेबोविट्ज़ के साथ साक्षात्कार, तथा जैतून का तेल और मेंहदी के साथ डेविड लेबोविट्ज़ का पोलेंटा केक.
निर्देश
ओवन के ऊपरी तीसरे भाग में एक ओवन रैक रखें और ओवन को 400 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें मक्खन छह 4-औंस (125 मिली) रेकिन्स या सूफले मोल्ड्स ।
प्रत्येक में कुछ चीनी डालो और पक्षों को कोट करने के लिए रैमकिन को झुकाएं; धीरे से किसी भी अतिरिक्त को टैप करें । बेकिंग शीट में रेकिन्स सेट करें ।
सूफले बेस बनाने के लिए, एक मध्यम सॉस पैन में, मैदा, 1/3 कप (65 ग्राम) चीनी और नमक को एक साथ फेंट लें ।
एक चिकनी पेस्ट बनाने के लिए लगभग एक तिहाई दूध में व्हिस्क करें, फिर बाकी दूध में व्हिस्क करें । मिश्रण को मध्यम आँच पर, बार-बार हिलाते हुए, पतले दही की स्थिरता तक गाढ़ा होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएँ ।
अंडे की जर्दी और मक्खन में गर्मी और व्हिस्क से निकालें । गर्मी पर लौटें और तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण उबलने न लगे और सतह पर कुछ बुलबुले पॉप न हो जाएं ।
एक कटोरे में स्थानांतरित करें जिसमें कम से कम 4 क्वार्ट्स (4 लीटर) हों । ताजा और कैंडिड लेमन जेस्ट डालें और 15 मिनट तक ठंडा होने दें । 3 1/2 बड़े चम्मच (50 मिलीलीटर) नींबू के रस में हिलाओ ।
व्हिप अटैचमेंट (या हाथ से एक कटोरे में) के साथ स्टैंड मिक्सर फिटर में, अंडे की सफेदी को कम गति पर झाग आने तक फेंटें । गति को उच्च तक बढ़ाएं, धीरे-धीरे शेष 1 1/2 चम्मच चीनी जोड़ें, और तब तक फुसफुसाते रहें जब तक कि गोरे चमकदार, कठोर चोटियों का निर्माण न करें ।
व्हीप्ड अंडे की सफेदी के एक-चौथाई हिस्से को सूफले बेस में मोड़ें, फिर बचे हुए गोरों को धीरे से मोड़ें, इस बात का ध्यान रखें कि वे ख़राब न हों । अंडे की सफेदी की कुछ धारियाँ एक ओवरफोल्डेड और डिफ्लेटेड सूफले मिश्रण के लिए बेहतर होती हैं ।
तैयार रमेकिन्स के बीच समान रूप से सूफले मिश्रण को विभाजित करें ।
प्रत्येक को एक प्रकाश के साथ छिड़कें, यहां तक कि चीनी की धूल और 1/4 चम्मच नींबू का रस ।
तब तक बेक करें जब तक कि टॉप हल्के भूरे रंग के न हो जाएं और सूफले तरकश जब धीरे से कुहनी से हलका हो जाए, लगभग 10 मिनट ।
भंडारण: आप सूफले बेस को 1 दिन पहले तक तैयार और ठंडा कर सकते हैं, फिर जब आप बेक करने के लिए तैयार हों तो अंडे की सफेदी को फेंटें और मोड़ें । एक बार रमीकिंस के बीच विभाजित सूफले मिश्रण, बेकिंग से पहले 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर खड़ा हो सकता है ।
एक तेज सब्जी के छिलके का उपयोग करना और पोल से पोल के लिए काम करना, खट्टे फलों से ज़ेस्ट को स्ट्रिप्स में लगभग 1 इंच (3 सेमी) चौड़ा हटा दें । छिलके के केवल रंगीन हिस्से को हटाने की कोशिश करें और फल पर कड़वा सफेद पिथ छोड़ दें । (यदि आपने बहुत गहराई से छील लिया है, तो आप स्ट्रिप्स को एक काउंटर पर सपाट रख सकते हैं, पिथ साइड अप कर सकते हैं, और ध्यान से चाकू से पिथ को ट्रिम कर सकते हैं । ) एक तेज चाकू का उपयोग करके, लकड़ी के मैच के रूप में संकीर्ण टुकड़ों में लंबाई के स्ट्रिप्स को काट लें ।
छिलके को मध्यम सॉस पैन में डालें और उदारता से ढकने के लिए पानी डालें । एक उबाल लेकर आएं और छिलका नरम और पारभासी होने तक, 5 से 6 मिनट तक पकाएं ।
छिलका निकाल कर पानी निकाल दें । उसी सॉस पैन में, 2 कप पानी, चीनी और कॉर्न सिरप, यदि उपयोग कर रहे हैं, तो उबाल लें, चीनी को भंग करने के लिए सरगर्मी करें ।
सूखा हुआ छिलका डालें, एक कोमल उबाल बनाए रखने के लिए आँच को कम करें, और तब तक पकाएँ जब तक कि छिलका पारभासी न हो जाए और चाशनी गाढ़ी न हो जाए, लगभग 20 मिनट ।
यदि आप चाहें तो आप दान को मापने के लिए कैंडी थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं; मिश्रण को लगभग 210 डिग्री फ़ारेनहाइट (100 डिग्री सेल्सियस) दर्ज करना चाहिए ।
ठंडा होने दें, फिर छिलके और चाशनी को एक साफ जार में स्थानांतरित करें, कसकर कवर करें, और उपयोग के लिए तैयार होने तक ठंडा करें ।