नारंगी सॉस के साथ बतख
नारंगी सॉस के साथ बतख सिर्फ मुख्य पाठ्यक्रम हो सकता है जिसे आप खोज रहे हैं । के लिए $ 6.98 प्रति सेवारत, यह नुस्खा कवर 62% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । इस व्यंजन के एक हिस्से में चारों ओर होता है 91 ग्राम प्रोटीन, 303 ग्राम वसा, और कुल का 3254 कैलोरी. यह नुस्खा 6 कार्य करता है । 1 व्यक्ति खुश थे कि उन्होंने यह नुस्खा आजमाया। यदि आप अनुसरण कर रहे हैं तो यह एक अच्छा विकल्प है डेयरी मुक्त आहार। ऑरेंज जेस्ट, बीफ स्टॉक, लहसुन लौंग, और मुट्ठी भर अन्य सामग्री का मिश्रण इस रेसिपी को इतना स्वादिष्ट बनाने के लिए आवश्यक है । प्याज का उपयोग करने के लिए आप इस मुख्य पाठ्यक्रम का पालन कर सकते हैं कैंडी मकई कपकेक एक मिठाई के रूप में । तैयारी से लेकर प्लेट तक, यह नुस्खा मोटे तौर पर लेता है 4 घंटे. सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 86 का शानदार स्कोर%. यह स्कोर सुपर है । कोशिश करो नारंगी के साथ बतख-पांच मसाला सॉस, बतख के लिए नारंगी अदरक सॉस, तथा नारंगी सॉस के साथ भुना हुआ बतख समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
पंखों की युक्तियों को काट लें और गर्दन, दिल और गिज़र्ड के साथ अलग रख दें ।
अगर आप इसे सॉस में इस्तेमाल करना चाहते हैं तो लीवर को काट लें और अलग रख दें (चरण 6 देखें) ।
पूंछ अनुभाग से वसा निकालें और एक तरफ सेट करें । बतख को ट्रस करें (नीचे एक पक्षी को ट्रस करने का तरीका देखें) । (यदि आप बत्तखों को भूनने से पहले सॉस बना रहे हैं, तो बत्तखों को प्लास्टिक रैप में लपेटें और ठंडा करें । )
गर्दन, पंख, दिल और गिज़र्ड को छोटे टुकड़ों में काटें । यदि आपके पास नॉनस्टिक रोस्टिंग पैन नहीं है, तो विंग टिप्स को मेकशिफ्ट रोस्टिंग रैक के रूप में उपयोग करने के लिए सहेजें (चरण 11 देखें) ।
एक मध्यम सॉस पैन में, मध्यम गर्मी पर कुछ बतख वसा गरम करें ।
गाया वसा के सभी लेकिन लगभग 2 बड़े चम्मच बाहर डालो ।
कटे हुए भाग और गिब्लेट डालें और मध्यम-उच्च आँच पर ब्राउन होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएँ ।
प्याज़ और गाजर डालें और हल्का ब्राउन होने तक, लगभग 3 मिनट तक पकाएँ । आँच को मध्यम कर दें, मैदा डालें, और अच्छी तरह से ब्राउन करें, ध्यान रहे कि प्याज न जले, लगभग 3 मिनट ।
शराब और स्टॉक जोड़ें और एक उबाल लाने के लिए, सरगर्मी । आँच को मध्यम-निम्न तक कम करें और प्याज़, लहसुन, संतरे का छिलका, गुलदस्ता गार्नी, टमाटर का पेस्ट, ग्लास डे वियांडे, नमक और काली मिर्च डालें । जब तक सॉस एक चम्मच को कोट करने के लिए पर्याप्त मोटी न हो जाए, तब तक 45 मिनट से 1 घंटे तक, सभी वसा और अशुद्धियों को दूर करने के लिए अक्सर स्किमिंग करें ।
इस बीच, मीठा और खट्टा कारमेल स्वाद बनाएं: एक छोटे से भारी सॉस पैन में, पानी के साथ चीनी को गीला करें । एक गहरी एम्बर रंग तक, हलचल के बिना, उच्च गर्मी और कुक पर उबाल लेंअंधेरा, लेकिन जला नहीं । सिरका में जल्दी से डालेंयह एक सेकंड के लिए हिंसक रूप से फैल जाएगाऔर मिश्रण को एक पल के लिए उबलने दें ।
जब संतरे की चटनी उबालना समाप्त हो जाए, तो गर्मी से हटा दें और कटा हुआ जिगर में हलचल करें, यदि उपयोग कर रहे हैं । सॉस को महीन जाली वाली छलनी से छान लें । यदि आवश्यक हो, तो मसाला को चखें और समायोजित करें ।
नारंगी सॉस में लगभग आधा कारमेल स्वाद जोड़ें। नारंगी ज़ेस्ट की कड़वाहट को ऑफसेट करने के लिए, यदि आवश्यक हो, तो स्वाद लें और अधिक जोड़ें । मदीरा और 1 बड़ा चम्मच कॉन्यैक में हिलाओ । (सॉस को 3 दिन आगे तक बनाया जा सकता है । त्वचा को बनने से रोकने के लिए प्लास्टिक रैप से ढक दें और ठंडा करें । यदि सॉस जिगर के साथ बनाया गया था, तो पानी के स्नान [बैन-मैरी] में गरम करें । यदि नहीं, तो बस परोसने से पहले उबाल लें । )
एक सब्जी के छिलके के साथ, संतरे के 2 से ज़ेस्ट को हटा दें और बहुत महीन जुलिएन में काट लें । एक छोटे सॉस पैन में, जुलिएन जेस्ट को पानी से ढक दें और उबाल लें ।
जुलिएन को सूखा और सुरक्षित रखें ।
सभी संतरे को छीलें और अनुभाग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे सभी झिल्लियों से पूरी तरह मुक्त हैं ।
इकट्ठा होने वाले किसी भी रस को डालें । (नारंगी समय से पहले तैयार किया जा सकता । कवर और सर्द । )
. ओवन को 47 पर प्रीहीट करें
. खाना पकाने के दौरान वसा को निकालने की अनुमति देने के लिए बत्तखों को चारों ओर से चुभें ।
एक बड़े रोस्टिंग पैन में बत्तखों को उनकी तरफ रखें, अधिमानतः नॉनस्टिक, या आरक्षित विंग युक्तियों पर बतख को आराम दें (देखें कि क्या आपके पास नॉनस्टिक रोस्टिंग पैन नहीं है, इसके विपरीत) । नमक और काली मिर्च के साथ हल्के से सीजन ।
रोस्टिंग पैन को ओवन के बीच में रखें और 15 मिनट तक भूनें ।
. गर्मी को 425 तक कम करें और एक और 15 मिनट के लिए भूनें, फिर बत्तखों को उनके दूसरी तरफ घुमाएं और एक बल्ब बस्टर के साथ पैन से जितना संभव हो उतना वसा हटा दें ।
. एक और 30 मिनट के लिए भूनना जारी रखें (भूनने का समय लगभग 15 मिनट प्रति पाउंड है) । खाना पकाने के अंतिम 5 से 10 मिनट के लिए, बतख के स्तन को समान रंग के लिए ऊपर की ओर मोड़ें । बतख तब किए जाते हैं जब उनके गुहा रस स्पष्ट होते हैं ।
नक्काशी से 10 मिनट पहले बत्तखों को बैठने दें ।
. बत्तखों को अलग-अलग सर्विंग टुकड़ों में तराशें और उन्हें ओवनप्रूफ सर्विंग प्लैटर पर रखें और परोसने के समय से लगभग 5 मिनट पहले तक बैठने दें ।
. ओवन को 50 पर प्रीहीट करें
सॉस में आरक्षित जूलियन जेस्ट जोड़ें और पानी के स्नान (बैन-मैरी) में गर्म करें ।
. परोसने के लिए तैयार होने पर, बत्तख को ओवन के ऊपरी तीसरे भाग में 3 से 5 मिनट के लिए गरम करने के लिए रख दें । इस बीच, नारंगी वर्गों को कॉन्यैक के एक डैश के साथ छिड़कें और उन्हें कम गर्मी पर एक ढके हुए कड़ाही में गर्म करें, 3 से 4 मिनट (यदि आवश्यक हो तो सॉस को पतला करने के लिए इकट्ठा होने वाले किसी भी रस को बचाएं) ।
. सेवा करने के लिए: नारंगी वर्गों के साथ बतख को घेरें और सॉस को अलग से पास करें ।
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