पोर्क-बेली बन्स के आसपास की आवश्यकता होती है 25 घंटे शुरू से अंत तक । एक सेवारत में शामिल हैं 604 कैलोरी, 10 ग्राम प्रोटीन, तथा 52 ग्राम वसा. के लिए प्रति सेवारत 77 सेंट, यह नुस्खा कवर 8% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । यह नुस्खा 16 परोसता है । एपिक्यूरियस की इस रेसिपी के 1 प्रशंसक हैं । कनोलन ऑयल, बेकिंग पाउडर, पोर्क बेली और मुट्ठी भर अन्य सामग्रियों का मिश्रण इस रेसिपी को इतना स्वादिष्ट बनाने के लिए आवश्यक है । कुल मिलाकर, यह नुस्खा एक कमाता है 20 के बजाय खराब चम्मच स्कोर%. कोशिश करो पोर्क बेली बन्स (गुआ बाओ), पोर्क बेली बन्स, तथा पोर्क-बेली बन्स समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
1
चीनी और नमक के घुलने तक कोषेर नमक, चीनी और 4 कप पानी को एक साथ हिलाएं । पोर्क बेली को एक बड़े सील करने योग्य बैग में रखें, फिर नमकीन पानी में डालें । हवा और सील बैग को सावधानी से दबाएं ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
नमक
पोर्क बेली
ब्राइन
चीनी
पानी
2
एक उथले पकवान में लेट जाओ और नमकीन, ठंडा, कम से कम 12 घंटे दें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
ब्राइन
1
खमीर और चुटकी भर चीनी के साथ 1/4 कप गर्म पानी मिलाएं ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
चीनी
पानी
खमीर
2
5 से 10 मिनट तक झागदार होने तक खड़े रहने दें । (यदि मिश्रण में झाग नहीं आता है, तो नए खमीर से शुरू करें । )
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
खमीर
3
सूखे दूध में व्हिस्क और शेष 3/4 कप गर्म पानी ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
पाउडर दूध
पानी
उपकरण आप उपयोग करेंगे
ताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू, या स्वादानुसार
4
एक कटोरे में आटा और शेष 3 बड़े चम्मच चीनी को एक साथ हिलाओ, फिर खमीर मिश्रण में हलचल करें (अभी तक बेकिंग पाउडर न जोड़ें) एक कांटा के साथ आटा रूपों तक । आटे को अपने हाथों से प्याले में तब तक गूंथ लें जब तक कि सारा आटा न मिल जाए । एक आटे की सतह पर आटा बाहर बारी और गूंध, धूल की सतह और हाथों को आटा से चिपके रहने के लिए पर्याप्त आटा के साथ, जब तक आटा लोचदार और चिकना नहीं होता है, लेकिन फिर भी नरम होता है, लगभग 5 मिनट । एक गेंद में फार्म आटा ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
बेकिंग पाउडर
आटा
सभी उद्देश्य आटा
चीनी
खमीर
उपकरण आप उपयोग करेंगे
कटोरा
5
एक तेल वाले बड़े कटोरे में आटा डालें और कोट करें । प्लास्टिक रैप से ढक दें और आटे को ड्राफ्ट-फ्री जगह पर गर्म कमरे के तापमान पर दोगुना होने तक, लगभग 2 घंटे तक बढ़ने दें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
आटा
लपेटें
उपकरण आप उपयोग करेंगे
प्लास्टिक की चादर
कटोरा
1
बीच में रैक के साथ 300 डिग्री फारेनहाइट के लिए पहले से गरम ओवन ।
उपकरण आप उपयोग करेंगे
ओवन
2
नमकीन पानी को त्यागें और 8 से 9 इंच के चौकोर बेकिंग पैन में पोर्क, फैट साइड अप करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
ब्राइन
पोर्क
उपकरण आप उपयोग करेंगे
बेकिंग पैन
3
शोरबा में डालो और शेष 1/2 कप पानी । पन्नी के साथ कसकर कवर करें और सूअर का मांस बहुत निविदा होने तक भूनें, लगभग 2 1/2 घंटे ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
शोरबा
पानी
पोर्क
उपकरण आप उपयोग करेंगे
एल्यूमीनियम पन्नी
4
पन्नी निकालें और ओवन का तापमान 450 डिग्री फ़ारेनहाइट तक बढ़ाएं, फिर वसा सुनहरा होने तक भूनें, लगभग 20 मिनट अधिक । ठंडा 30 मिनट, फिर ठंडा, खुला, ठंडा होने तक, लगभग 1 घंटे ।
उपकरण आप उपयोग करेंगे
एल्यूमीनियम पन्नी
ओवन
5
1/4 इंच के स्लाइस में अनाज के पार ठंडा सूअर का मांस काटें । बन्स बनाते समय, पैन जूस में स्लाइस को कवर करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
अनाज
रोल
पोर्क
उपकरण आप उपयोग करेंगे
फ्राइंग पैन
1
आटा नीचे पंच करें, फिर हल्के आटे की सतह पर स्थानांतरित करें और एक डिस्क में थोड़ा चपटा करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
आटा
पंच
2
आटे के बीच में बेकिंग पाउडर छिड़कें, फिर आटे के किनारों को इकट्ठा करें और बेकिंग पाउडर में सील करने के लिए चुटकी लें । लगभग 5 मिनट तक बेकिंग पाउडर डालने तक आटा को चिपकाने के लिए पर्याप्त आटे के साथ आटा गूंध लें । आटे को बाउल में लौटा दें और प्लास्टिक रैप से ढक दें, फिर आटे को 30 मिनट तक खड़े रहने दें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
बेकिंग पाउडर
आटा
सभी उद्देश्य आटा
लपेटें
उपकरण आप उपयोग करेंगे
प्लास्टिक की चादर
कटोरा
3
मोम पेपर के 16 (3 - बाय 2-इंच) टुकड़े काटें ।
उपकरण आप उपयोग करेंगे
वैक्स पेपर
4
16 इंच लंबे लॉग में आटा गूंथ लें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
आटा
5
16 बराबर टुकड़ों में काटें, फिर आटे के साथ हल्के से धूल और प्लास्टिक की चादर के साथ शिथिल कवर करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
सभी उद्देश्य आटा
लपेटें
उपकरण आप उपयोग करेंगे
प्लास्टिक की चादर
6
आटा के 1 टुकड़े को 6 - बाय 3-इंच अंडाकार, हल्के से धूल वाली सतह, अपने हाथों और रोलिंग पिन में रोल करें । अतिरिक्त आटे को हटाने के लिए अपनी हथेलियों के बीच अंडाकार को थपथपाएं, फिर अंडाकार के आधे हिस्से को तेल से हल्के से ब्रश करें और आधा क्रॉसवाइज में मोड़ें (चुटकी न लें) ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
आटा
सभी उद्देश्य आटा
रोल
खाना पकाने का तेल
उपकरण आप उपयोग करेंगे
रोलिंग पिन
7
एक बड़ी बेकिंग शीट पर मोम पेपर के एक टुकड़े पर बन रखें और प्लास्टिक रैप के साथ शिथिल रूप से कवर करें । बचे हुए आटे से और बन्स बना लें, फिर खड़े होने दें, शिथिल ढककर, थोड़ा उठने तक, लगभग 30 मिनट तक ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
आटा
रोल
लपेटें
उपकरण आप उपयोग करेंगे
बेकिंग शीट
प्लास्टिक की चादर
वैक्स पेपर
8
स्किलेट (या कड़ाही) के अंदर एक बड़ा स्टीमर रैक सेट करें और रैक के नीचे 1/2 इंच के भीतर पहुंचने के लिए पर्याप्त पानी डालें, फिर उबाल लें । स्टीमर रैक में 5 से 7 बन्स (अभी भी मोम पेपर पर) सावधानी से रखें (बन्स को छूने न दें) । कसकर कवर करें और उच्च गर्मी पर भाप लें जब तक कि बन्स फूला हुआ और लगभग 3 मिनट तक पकाया न जाए ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
पानी
रोल
उपकरण आप उपयोग करेंगे
वैक्स पेपर
फ्राइंग पैन
5- से 8.8-औंस पैकेज 90-सेकंड, माइक्रोवेव-तैयार साबुत अनाज ब्राउन चावल, या 4 कप पके हुए ब्राउन चावल
9
बन्स को चिमटे के साथ एक प्लेट में स्थानांतरित करें, फिर मोम पेपर को त्यागें और बन्स को गर्म रखने के लिए रसोई के तौलिये (टेरी कपड़े नहीं) में लपेटें । बचे हुए बन्स को 2 बैचों में भाप दें, आवश्यकतानुसार उबलते-गर्म पानी को कड़ाही में डालें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
पानी
रोल
लपेटें
उपकरण आप उपयोग करेंगे
रसोई तौलिए
वैक्स पेपर
फ्राइंग पैन
चिमटे
10
बन्स (अभी भी तौलिये में लिपटे हुए) को स्किलेट में स्टीमर रैक पर लौटाएं और गर्म (गर्मी से दूर) रखें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
रोल
उपकरण आप उपयोग करेंगे
फ्राइंग पैन
1
बीच में रैक के साथ 350 डिग्री फारेनहाइट पर पहले से गरम ओवन ।
उपकरण आप उपयोग करेंगे
ओवन
2
कटा हुआ सूअर का मांस (बेकिंग डिश में तरल में) गरम करें, गर्म होने तक, 15 से 20 मिनट तक ढक दें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
पोर्क
उपकरण आप उपयोग करेंगे
बेकिंग पैन
3
होइसिन सॉस के साथ प्रत्येक बन के निचले आधे हिस्से को ब्रश करें, फिर 2 या 3 पोर्क स्लाइस और कुछ ककड़ी और स्कैलियन के साथ सैंडविच करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
Hoisin सॉस
पका हुआ सूअर का मांस
हरा प्याज
ककड़ी
रोल
1
* पोर्क बेली को 24 घंटे तक ब्राइन किया जा सकता है । * पोर्क भुना हुआ और कटा हुआ 2 दिन आगे और ठंडा (तरल में), कवर किया जा सकता है । * बन्स को स्टीम किया जा सकता है और पूरी तरह से ठंडा किया जा सकता है, फिर ठंडा किया जा सकता है, प्लास्टिक रैप की दोहरी परत में कसकर लपेटा जा सकता है, 1 दिन तक या 1 सप्ताह तक जमे हुए । (फ्रिज में जमे हुए बन्स को पिघलना । ) बन्स को गर्म करें, एक नम रसोई के तौलिया में लिपटे और फिर पन्नी में कसकर, 350 डिग्री फ़ारेनहाइट ओवन में नरम और गर्म होने तक, लगभग 15 मिनट तक ।