आलू और प्याज की स्टफिंग के साथ ब्रेज़्ड वील ब्रेस्ट
आलू और प्याज भराई के साथ ब्रेज़्ड वील स्तन एक है लस मुक्त मुख्य पाठ्यक्रम। यह नुस्खा 4 सर्विंग्स बनाता है 954 कैलोरी, 95 ग्राम प्रोटीन, तथा 47 ग्राम वसा प्रत्येक। के लिए $ 6.75 प्रति सेवारत, यह नुस्खा कवर 46% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । यदि आपके हाथ में नींबू का रस, कॉर्नस्टार्च, डिल और कुछ अन्य सामग्री है, तो आप इसे बना सकते हैं । इसका आनंद कभी भी लिया जा सकता है, लेकिन यह विशेष रूप से अच्छा है धन्यवाद. 1 व्यक्ति इस नुस्खा से प्रभावित थे । तैयारी से लेकर प्लेट तक, यह नुस्खा मोटे तौर पर लेता है 5 घंटे. सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 76 का शानदार स्कोर%. यह स्कोर काफी अच्छा है । इसी तरह के व्यंजनों में शामिल हैं फरफेल स्टफिंग के साथ वील ब्रेस्ट, भरवां ब्रेज़्ड वील स्तन, तथा जड़ी बूटियों, पेरनोड और टमाटर के साथ ब्रेज़्ड वील स्तन.
निर्देश
नमकीन ठंडे पानी के साथ आलू को 1-चौथाई गेलन के बर्तन में 4 इंच तक कवर करें, फिर तेज उबाल लें, खुला, मध्यम गर्मी पर सिर्फ निविदा तक, 25 से 30 मिनट तक ।
जबकि आलू उबालते हैं, मध्यम गर्मी पर 12 इंच के भारी कड़ाही में तेल में प्याज पकाना, कभी-कभी सरगर्मी, अच्छी तरह से भूरा होने तक, 10 से 12 मिनट तक ।
एक कटोरे में स्थानांतरण ।
एक कोलंडर में आलू को सूखा और, जब संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा हो, छील, फिर पतले स्लाइस ।
प्याज में आलू, नमक और काली मिर्च डालें और कांटे से दरदरा मैश करें । गर्म करने के लिए ठंडा करें और अंडे में हलचल करें और संयुक्त होने तक डिल करें । पूरी तरह से ठंडा, खुला ।
हड्डी के समानांतर मांस के केंद्र में 7 - बाय 5 इंच की जेब काटें, जिससे चारों ओर मांस की 1/2 इंच की सीमा निकल जाए । आलू की स्टफिंग के साथ पॉकेट भरें और सुई और किचन स्ट्रिंग (और किसी भी आँसू को सीवे) के साथ कट साइड पर बंद पॉकेट को सीवे करें ।
ओवन रैक को मध्य स्थिति में रखें और ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें ।
पैट वील सूखी और नमक और काली मिर्च के साथ सभी पर रगड़ें ।
गर्म होने तक मध्यम गर्मी पर एक व्यापक 5 - से 6-चौथाई गेलन भारी बर्तन में तेल गरम करें, लेकिन धूम्रपान न करें, फिर ब्राउन वील, मांस की तरफ, 5 से 7 मिनट । वील को पलट दें और शराब डालें । उबाल लें, खुला, जब तक कि शराब आधे से कम न हो जाए, लगभग 4 मिनट ।
शोरबा और बे पत्तियों को जोड़ें और एक उबाल पर लौटें । ढक्कन के साथ कसकर पॉट को कवर करें और ओवन में स्थानांतरित करें, फिर मांस को बहुत निविदा होने तक, लगभग 2 घंटे तक ब्रेज़ करें ।
एक बड़े चौड़े धातु के स्पैटुला का उपयोग करके वील को कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और खड़े होने दें, शिथिल रूप से पन्नी के साथ कवर किया गया, 15 मिनट ।
बे पत्तियों को त्यागें और पैन के रस से वसा को हटा दें । पैन जूस को उबाल लें।
एक छोटे कटोरे में क्रीम और कॉर्नस्टार्च को एक साथ फेंटें और पैन जूस में फेंटें । सिमर, कभी-कभी हिलाते हुए, थोड़ा गाढ़ा होने तक, 2 से 3 मिनट तक । यदि वांछित है, तो एक कटोरे में एक महीन जाली वाली छलनी के माध्यम से डालें (ठोस पदार्थों को त्यागें) । स्वाद के लिए डिल, नींबू का रस, और नमक और काली मिर्च में हिलाओ ।
वील से रसोई के तार को त्यागें और हड्डियों से मांस को काटकर हड्डी के खिलाफ चाकू से काट लें ।
भरवां मांस को एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और लंबाई में 1 इंच मोटा टुकड़ा करें ।
अलग करने के लिए पसलियों के बीच काटें ।
सॉस के साथ वील स्लाइस और पसलियों की सेवा करें ।
* वील स्तन के पीछे (या मांस) हिस्से के लिए अपने कसाई से पूछना सुनिश्चित करें । (जेब बनाने में सक्षम होने के लिए आपको मांस की 2 से 3 इंच मोटाई की आवश्यकता होगी । ) * स्टफिंग को 1 दिन आगे और ठंडा, ढका जा सकता है । * वील को 2 दिन आगे ब्रेज़्ड किया जा सकता है और ठंडा, खुला, फिर ठंडा, ढका जा सकता है । मध्यम आँच पर गरम, ढका हुआ ।