एंटोनिया का पास्ता एले मेलेंज़ाना (बैंगन पास्ता)
एंटोनिया का पास्टन एले मेलेंज़ाना (बैंगन पास्ता) एक मुख्य कोर्स है जो 6 परोसता है । के लिए $ 3.3 प्रति सेवारत, यह नुस्खा कवर 36% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । एक सेवारत में शामिल हैं 1047 कैलोरी, 48 ग्राम प्रोटीन, और 53 ग्राम वसा. फेटुकाइन, कोषेर नमक, मोज़ेरेला, और मुट्ठी भर अन्य सामग्री का मिश्रण इस रेसिपी को इतना स्वादिष्ट बनाने के लिए आवश्यक है । फूडनेटवर्क की इस रेसिपी के 5 प्रशंसक हैं । तैयारी से प्लेट तक, यह नुस्खा मोटे तौर पर लेता है 57 मिनट. सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 81 के चम्मच स्कोर के हकदार हैं%. यह स्कोर कमाल का है । इसी तरह के व्यंजनों में शामिल हैं पास्टन एले एर्बे, पास्टन एले वोंगोले, और बैंगन, टमाटर और रिकोटा सलाटा (पास्तान अल्ला नोर्मा)के साथ सिसिली शैली का पास्ता.
निर्देश
इस रेसिपी को बनाने की विधि देखें ।
मध्यम आँच पर एक बड़े सॉस पैन में 1/2 कप तेल और मक्खन गरम करें ।
प्याज़ और बैंगन डालें और मध्यम आँच पर धीरे से 10 से 15 मिनट तक पकाएँ, अक्सर हिलाते हुए, नरम होने तक । अधिक तेल जोड़ना आवश्यक हो सकता है क्योंकि बैंगन तेल को जल्दी से सोख लेता है । खाना पकाने के समय के अंत में, पूरे लहसुन लौंग और तुलसी के पत्तों का आधा हिस्सा जोड़ें ।
इस बीच, नमकीन पानी का एक बड़ा बर्तन उबाल लें और टमाटर को 4 से 5 मिनट तक ब्लांच करें जब तक कि त्वचा अलग न हो जाए और टमाटर नरम न हो जाए ।
एक स्लेटेड चम्मच के साथ टमाटर निकालें और उन्हें एक बड़े कटोरे के ऊपर एक जाली कोलंडर में रखें । खाना पकाने के तरल को सुरक्षित रखें ।
जब वे संभालने के लिए पर्याप्त शांत होते हैं, तो टमाटर को कोर करें और त्वचा को छील दें । साफ हाथों का उपयोग करके, टमाटर को निचोड़ें, छलनी के माध्यम से लुगदी को नीचे के कटोरे में धकेलें । सबसे पहले आपके पास एक पानी का तरल होगा ।
बैंगन में टमाटर का तरल डालें और फिर टमाटर के गूदे को छलनी से तब तक धकेलते रहें, जब तक कि आपके पास केवल बीज और सख्त गूदे के टुकड़े न रह जाएं । अंत में, बैंगन में बाकी का गूदा तरल डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें ।
चीनी जोड़ें और गाढ़ा होने तक 10 मिनट तक पकाना जारी रखें ।
इस बीच, आरक्षित खाना पकाने के तरल को एक उबाल में वापस लाएं, अतिरिक्त नमक जोड़ें, और पैकेज पर निर्देशों के अनुसार फेटुकाइन पकाना ।
परोसने के लिए, एक तिहाई बैंगन को एक बाउल में डालें और एक तरफ रख दें । बचे हुए बैंगन के साथ पास्ता को सॉस पैन में टॉस करें और पैकेज्ड मोज़ेरेला डालें ।
मिश्रण को एक बड़े सर्विंग बाउल में रखें और ऊपर से आरक्षित बैंगन, ताज़ा मोज़ेरेला और परमेसन डालें ।
शेष तुलसी के पत्तों के साथ गार्निश करें और गर्म परोसें ।