एक अच्छा स्टेक और किडनी पाई
एक अच्छा स्टेक और किडनी पाई लेता है 2 घंटे और 25 मिनट शुरुआत से अंत तक । के लिए $ 3.35 प्रति सेवारत, यह नुस्खा कवर 25% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । यह नुस्खा 6 सर्विंग्स बनाता है 627 कैलोरी, 41g प्रोटीन की, तथा 47g वसा की प्रत्येक। अगर आपके हाथ में मक्खन, प्याज, बैल की किडनी और कुछ अन्य सामग्री है, तो आप इसे बना सकते हैं । इसके लिए एकदम सही है वैलेंटाइन डे. 341 व्यक्ति खुश थे कि उन्होंने यह नुस्खा आजमाया। यह आपके लिए बीबीसी गुड फूड द्वारा लाया गया है । सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 76 का शानदार स्कोर%. यह स्कोर ठोस है । अगर आपको यह रेसिपी पसंद है, तो आपको रेसिपी भी पसंद आ सकती है जैसे स्टेक और किडनी (या मशरूम) पाई, अंतिम बदलाव: स्टेक और किडनी पाई, तथा संडे सपर: स्टेक और किडनी पाई.
निर्देश
मांस को एक दिन पहले पकाना महत्वपूर्ण है, ताकि आप किसी भी वसा को त्याग सकें जो शीर्ष पर पहुंच गया है, और ताकि पेस्ट्री बहुत गर्म भरने के चेहरे में मंदी न हो, इसलिए 48 घंटे आगे तक-पेस्ट्री बनाओ । एक खाद्य प्रोसेसर में कुछ सेकंड के लिए आटा और एक चुटकी बारीक समुद्री नमक को एक साथ मिलाएं, फिर मक्खन और व्हिज़ डालें जब तक कि मिश्रण मोटे ब्रेडक्रंब जैसा न दिखे ।
अंडे की जर्दी और 3 बड़े चम्मच पानी को एक साथ फेंटें और पेस्ट्री के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह एक गेंद में इकट्ठा न हो जाए । क्लिंग फिल्म में लपेटें और इसे फ्रिज में कम से कम एक घंटे तक आराम करने के लिए छोड़ दें ।
कट बटन-सफेद केंद्रीय कोर (त्याग) से गुर्दे के मशरूम के आकार के लोब ।
गोमांस को काटने के आकार के क्यूब्स में काटें और मशरूम को टुकड़ों में काट लें ।
मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े, भारी फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें । गुर्दे में फेंक दें और हल्के रंग तक भूनें । नाली के लिए एक कोलंडर में टिप ।
फ्राइंग पैन को पोंछ लें और इसे कम-मध्यम गर्मी पर लौटा दें, मक्खन के 25 ग्राम/1 ऑउंस और 1 बड़ा चम्मच तेल जोड़ें । प्याज में टिप और 10 मिनट के लिए भूनें, कभी-कभी सरगर्मी, नरम और थोड़ा सुनहरा होने तक ।
एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, एक बड़े पुलाव में स्थानांतरित करें ।
ओवन को 160 सी/गैस 3/फैन 140 सी पर प्रीहीट करें । 85 ग्राम/3 ऑउंस के आटे को एक बड़े प्लास्टिक बैग में डालें, और इसे उदारता से सीज़न करें । गोमांस में फेंक दें और हल्के आटे तक हिलाएं । फ्राइंग पैन को मध्यम पर लौटाएंउच्च गर्मी, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और तेल और मक्खन जोड़ें । किसी भी अतिरिक्त आटे को हिलाएं (इसे सुरक्षित रखें) फिर बीफ़ को सुनहरा-भूरा होने तक बैचों में भूनें । जैसा कि प्रत्येक बैच किया जाता है, इसे पुलाव में स्थानांतरित करें ।
यदि आवश्यक हो तो फ्राइंग पैन में अधिक तेल और मक्खन जोड़ना, मशरूम को लगभग 2 मिनट तक भूनें जब तक कि विल्ट शुरू न हो जाए, फिर उन्हें सूखा हुआ गुर्दे, गर्म पानी, गुलदस्ता पाउडर और बे पत्ती के साथ पुलाव में जोड़ें, साथ ही बैग में अतिरिक्त आटा अगर आपको एक मोटी ग्रेवी पसंद है । अच्छी तरह से हिलाओ, कवर करें और ओवन में 75-90 मिनट तक पकाएं जब तक कि मांस निविदा न हो और सॉस मोटी न हो । अच्छी तरह से ठंडा करें, फिर फ्रिज में रखें (अधिमानतः रात भर) ताकि कोई भी वसा जम जाए, फिर इसे स्किम्ड और त्याग दिया जा सके ।
सुबह-पेस्ट्री को ठंडे कमरे के तापमान पर लौटा दें, फिर इसे अच्छी तरह से सतह पर पतला रोल करें । पेस्ट्री पर 28-30 एक्स 23 सेमी, 6.5 सेमी गहरी पाई डिश को उल्टा करें । मानसिक रूप से एक अतिरिक्त 1 सेमी सभी दौर जोड़ें, फिर पेस्ट्री ढक्कन को काटने के लिए एक गाइड के रूप में पकवान का उपयोग करें । अवशेषों से, पेस्ट्री के पर्याप्त 6 सेमी-चौड़े स्ट्रिप्स को काट लें ताकि डिश को गोल किया जा सके, उन्हें फ्लैट रिम को कवर करना चाहिए और अंदर से लगभग आधा नीचे ।
पकवान के रिम को हल्का मक्खन दें और इसे पेस्ट्री की पट्टी(ओं) के साथ पंक्तिबद्ध करें, किसी भी जोड़ को पानी की थोड़ी सी थपकी के साथ सील करें । एक पाई राइजर या एक उलटे अंडे के कप के कंधों पर मक्खन लगाएं और इसे बीच में खड़ा करें । पकवान के शीर्ष के साथ स्तर आने के लिए मांस मिश्रण में चम्मच । ओवरफिल न करें: पाई के साथ गर्म परोसने के लिए किसी भी अतिरिक्त ग्रेवी को सुरक्षित रखें ।
पेस्ट्री रिम को थोड़े से पानी से ब्रश करें, फिर उसके ऊपर पेस्ट्री का ढक्कन लपेटें, किनारों को सील करने के लिए चुटकी लें । क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और तुरंत बेक न होने पर फ्रिज में रखें ।
अंत में, एक घंटे की सेवा करने से पहले - पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस के लिए गैस/6/प्रशंसक 180C. चार में स्लैश का ढक्कन पाई, तो अंडे के साथ ब्रश धो लें ।
पेस्ट्री को सुनहरा भूरा होने तक 35-45 मिनट तक बेक करें, लगभग 10 मिनट के बाद आँच को 20-20 कर दें ।
ओवन से पाई निकालें और इसे काटने से पहले लगभग 10 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें ।