कुक द बुक: प्रोवेनकल ओलिव फौगासे
आपके पास कभी भी बहुत सारे मुख्य पाठ्यक्रम व्यंजन नहीं हो सकते हैं, इसलिए कुक द बुक दें: प्रोवेनकल ओलिव फौगासे एक कोशिश । एक सेवारत में शामिल हैं 1393 कैलोरी, 31 ग्राम प्रोटीन, तथा 52 ग्राम वसा. यह नुस्खा 2 परोसता है । के लिए $ 2.45 प्रति सेवारत, यह नुस्खा कवर 40% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । सीरियस ईट्स की इस रेसिपी के 88 प्रशंसक हैं । स्टोर पर जाएं और आज इसे बनाने के लिए सक्रिय खमीर, नींबू उत्तेजकता, जैतून का तेल, और कुछ अन्य चीजें उठाएं । चीनी का उपयोग करने के लिए आप इस मुख्य पाठ्यक्रम का पालन कर सकते हैं पूरे गेहूं परिष्कृत चीनी मुक्त चीनी कुकीज़ एक मिठाई के रूप में । तैयारी से लेकर प्लेट तक, यह नुस्खा मोटे तौर पर लेता है 45 मिनट. सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 97 का शानदार स्कोर%. यह स्कोर सुपर है । कोशिश करो कुक द बुक: ऑलिव ऑयल जिलेटो, प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ फौगासे, तथा कुक द बुक: ऑलिव ऑयल साइट्रस केक समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
एक मापने वाले कप में 2/3 कप पानी डालें और खमीर और चीनी के ऊपर छिड़कें । एक लकड़ी के चम्मच या रबर स्पैटुला के साथ हिलाओ, और खमीर को लगभग 5 मिनट तक भंग कर दें । जब मिश्रण बुलबुले और मलाईदार दिखता है, तो 1 कप पानी, जैतून के तेल के 4 1/2 चम्मच के साथ जोड़ें ।
मैदा और नमक को मिक्सर बाउल में डालें और मिलाने के लिए हिलाएं ।
खमीर मिश्रण में डालो, आटा हुक संलग्न करें, और मध्यम-कम गति पर 2 से 3 मिनट के लिए, या जब तक आटा सिक्त न हो जाए । गति को मध्यम तक मोड़ें और 10 मिनट तक और फेंटें, या जब तक आटा कटोरे के किनारों को साफ न कर दे । आटा बहुत नरम और चिपचिपा होगा, लगभग एक बल्लेबाज की तरह, और यह कटोरे के नीचे पूल करेगा, लेकिन यह ठीक है । (आप इस आटे को लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके हाथ से मिला सकते हैं, लेकिन आपको समय और बहुत अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होगी, क्योंकि आटा बहुत नरम और खिंचाव वाला होता है । )
जैतून, मेंहदी, और नींबू या नारंगी उत्तेजकता को एक साथ मिलाएं, उन्हें मिक्सर में जोड़ें, और एक या एक मिनट के लिए हरा दें । जैतून पूरी तरह से आटे में मिश्रित नहीं होंगे, इसलिए एक मजबूत रबर स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच के साथ काम खत्म करें ।
एक बड़े कटोरे में हल्का तेल लगाएं और उसमें आटा गूंथ लें । आटे के ऊपर हल्का तेल लगाएं, फिर प्लास्टिक रैप के एक टुकड़े पर तेल लगाएं । कटोरे को प्लास्टिक के साथ कवर करें, नीचे की तरफ तेल लगाएं, और इसे गर्म स्थान पर रखें जब तक कि आटा मात्रा में दोगुना न हो जाए, 1 से 2 घंटे, आपके कमरे की गर्मी पर निर्भर करता है ।
आटा हिलाओ, इसे फिर से कवर करें, और इसे कम से कम 6 घंटे या 3 दिनों तक ठंडा करें । (मैं आटा को रात भर आराम करने देना पसंद करता हूं । ) यदि आप इसे थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख रहे हैं, तो यह संभवतः कटोरे के शीर्ष पर फिर से उठ जाएगा, जिस स्थिति में आप इसे नीचे हिला सकते हैं, या नहीं—यह महत्वपूर्ण नहीं है ।
रेफ्रिजरेटर से आटा निकालें, इसे नीचे हिलाएं, और इसे आधा में विभाजित करें । आटे के 1 टुकड़े को आटे की सतह पर पलट दें और आटे के ऊपर आटा गूंथ लें ।
आटे को एक आयत में रोल करें जो लगभग 12 इंच लंबा और 7 से 9 इंच चौड़ा हो । यहां परिशुद्धता महत्वपूर्ण नहीं है । जैसा कि आप काम कर रहे हैं, आटा उठाएं और अगर आटा चिपक रहा है तो काउंटर को फिर से आटा दें ।
आटा को एक बड़ी नॉनस्टिक बेकिंग शीट या एक सिलिकॉन बेकिंग मैट या चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध करें ।
एक पिज्जा कटर, एक एकल धार वाले रेजर ब्लेड, या एक एक्स-एक्टो चाकू का उपयोग करके, आयत के प्रत्येक लंबे पक्ष के नीचे एक कोण पर लगभग 4 स्लैश, लगभग 2 इंच लंबा काट लें, बल्कि एक पत्ती पर नसों की तरह । यदि आप चाहें, तो आयत के शीर्ष के पास एक और 2 इंच का ऊर्ध्वाधर स्लैश बनाएं । फिर, परिशुद्धता के बारे में चिंता मत करो । अपनी उंगलियों के साथ, धीरे से धक्का दें और स्लैश को खोलें, जैसे ही आप जाते हैं आटा को थोड़ा सा दबाएं । छेद को लगभग एक इंच चौड़ा खोलने की कोशिश करें । जैसा कि आप आटे को काजोल करते हैं, आप शीर्ष की तुलना में आधार पर थोड़ा अधिक टग करना चाह सकते हैं, इसलिए आप एक रोटी के साथ समाप्त होते हैं जो नीचे की तरफ सपाट होती है और पत्ती की तरह ऊपर की ओर टेपर होती है ।
दूसरी बेकिंग शीट पर आटे के दूसरे टुकड़े के साथ दोहराएं (या उस हिस्से को कवर करें और बाद में बेक करने के लिए इसे रेफ्रिजरेटर पर लौटा दें) ।
आटे को डिश टॉवल से ढक दें और इसे 15 मिनट तक आराम दें ।
रैक को ओवन को तिहाई में विभाजित करने के लिए रखें और ओवन को 450 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें (यदि आप सिर्फ 1 ब्रेड पका रहे हैं, तो इसे निचले या मध्य रैक पर बेक करें । )
एक छोटे कप में बचे हुए 2 चम्मच पानी के साथ जैतून का तेल मिलाएं । आटे को कांटे से चारों ओर से चुभोएं और पेस्ट्री ब्रश से फौगासे को तेल और पानी के मिश्रण से हल्के से कोट करें ।
कोषेर या अन्य मोटे नमक के साथ रोटी को छिड़कें ।
बेकिंग शीट को ओवन में स्लाइड करें और 10 मिनट तक बेक करें । चादरों को ऊपर से नीचे और आगे से पीछे की ओर घुमाएं और 8 से 10 मिनट तक या ब्रेड के सुनहरे होने तक बेक करें—यह बहुत गहरा नहीं होगा ।
फौगासे को कूलिंग रैक में स्थानांतरित करें और परोसने से पहले कम से कम 10 से 15 मिनट तक आराम दें ।
भंडारण: आप आटे को फ्रिज में 3 दिन तक रख सकते हैं, लेकिन एक बार बेक होने के बाद उसी दिन रोटी खानी चाहिए ।