काली मिर्च सामन
काली मिर्च सामन एक है लस मुक्त, डेयरी मुक्त, और पेसकैटेरियन 10 सर्विंग्स के साथ पकाने की विधि । के लिए प्रति सेवारत 61 सेंट, यह नुस्खा कवर 3% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । इस व्यंजन के एक हिस्से में मोटे तौर पर शामिल हैं 4 ग्राम प्रोटीन, 2 ग्राम वसा, और कुल का 140 कैलोरी. 1 व्यक्ति ने यह नुस्खा बनाया है और इसे फिर से बना देगा । पेपरकॉर्न का मिश्रण, दृढ़ता से ब्राउन शुगर, बे पत्तियों, और मुट्ठी भर अन्य सामग्री यह सब इस नुस्खा को इतना शानदार बनाने के लिए आवश्यक है । यह मेरे व्यंजनों द्वारा आपके लिए लाया गया है । तैयारी से लेकर प्लेट तक, इस रेसिपी में लगभग 45 मिनट. सभी कारकों को ध्यान में रखते हुए, यह नुस्खा 10 का एक चम्मच स्कोर कमाता है%, जो इतना महान नहीं है । कोशिश करो स्मोक्ड सैल्मन के साथ तीन-प्याज तीखा, दही-चूने के अचार के साथ पेप्पर सैल्मन स्टेक, तथा थोड़ा स्मोक्ड सैल्मन ककड़ी कप पेप्परेड क्रीम फ्रैची के साथ समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
1-से 1 1/2-क्वार्ट पैन में, 1 1/2 कप पानी, चीनी, नमक, अदरक, तेज पत्ते और ऑलस्पाइस को उबाल लें । चीनी घुलने तक हिलाएं ।
गर्मी से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें ।
सामन पट्टिका कुल्ला, पैट सूखी, और एक रिमेड 12 - बाय 15-इंच पैन में त्वचा के साथ फ्लैट रखना ।
सामन के ऊपर चीनी-नमक का मिश्रण डालें । पैन को कसकर कवर करें और मछली को कम से कम 4 या 24 घंटे तक ठंडा करें, कभी-कभी मछली के ऊपर चम्मच से नमकीन पानी डालें ।
माउंड 16 चारकोल ब्रिकेट्स एक ढक्कन के साथ बारबेक्यू के फायरग्रेट पर और ब्रिकेट्स को प्रज्वलित करते हैं । या गैस ग्रिल को तेज आंच पर बंद कर दें और ढक्कन बंद कर दें ।
इस बीच, उन्हें तैरने के लिए पर्याप्त गर्म पानी में पेपरकॉर्न डालें; कम से कम 15 मिनट भिगोएँ । उन्हें तैरने के लिए पर्याप्त गर्म पानी में लकड़ी के चिप्स भी डालें; कम से कम 15 मिनट भिगोएँ ।
मछली को सूखा और नमकीन पानी त्यागें । ठंडे पानी और पैट सूखी के साथ मछली कुल्ला । पन्नी की एक बड़ी शीट पर मछली, त्वचा की तरफ नीचे सेट करें; मछली की रूपरेखा फिट करने के लिए पन्नी काट लें ।
पेपरकॉर्न को सूखा और मछली पर समान रूप से पैट करें ताकि उन्हें हल्के से जगह पर सेट किया जा सके ।
जब कोयले को ग्रे राख के साथ बिंदीदार किया जाता है, तो लगभग 20 मिनट में, फायरग्रेट के प्रत्येक तरफ आधा धक्का दें ।
लकड़ी के चिप्स निकालें और कोयले के प्रत्येक टीले पर 2 बड़े चम्मच बिखेरें । गैस ग्रिल के लिए, पन्नी पैन में 1/4 कप चिप्स डालें और गर्मी पर सेट करें । बारबेक्यू को कवर करें, और तब तक गर्म करें जब तक कि चिप्स सुलगने न लगें, लगभग 10 मिनट ।
फायरग्रेट के ऊपर 4 से 6 इंच ग्रिल सेट करें ।
ग्रिल के केंद्र में पन्नी पर सामन रखें (सीधे अंगारों पर नहीं); यदि गैस का उपयोग कर रहे हैं, तो सबसे कम सेटिंग की ओर मुड़ें और अप्रत्यक्ष गर्मी के लिए समायोजित करें (सामन के किनारों के समानांतर, मछली के नीचे नहीं) ।
मछली के केंद्र के ऊपर एक ओवन थर्मामीटर सेट करें । कवर बारबेक्यू। चारकोल के लिए, 1/4 इंच खोलें, और 30 मिनट के बाद कोयले के प्रत्येक टीले में 3 ब्रिकेट्स जोड़ें; खाना पकाने के हर 30 मिनट को दोहराएं ।
थर्मामीटर की जाँच करें अक्सर यह सुनिश्चित करने के लिए कि तापमान लगभग 16% रहता है
यदि तापमान गिरता है, तो चारकोल के लिए वेंट को थोड़ा खोलें, या गैस ग्रिल पर गर्मी चालू करें । यदि तापमान बढ़ जाता है, तो वेंट के 1 या 2 को बंद करें, या गैस ग्रिल का खुला ढक्कन, फिर थोड़ा सा खोलें ।
धुएं की एक बेहोश, स्थिर धारा का उत्पादन करने के लिए आवश्यकतानुसार लकड़ी के चिप्स जोड़ें । मछली पर जमा होने वाली नमी वाष्पित हो जाएगी । सामन को तब तक पकाएं जब तक कि सबसे मोटे हिस्से के बीच में थर्मामीटर न डाला जाए 140, 1 घंटे से 1 घंटे और 15 मिनट तक ।
चौड़े स्पैटुला का उपयोग करके, रिमलेस बेकिंग शीट पर पन्नी के साथ स्लाइड पट्टिका, फिर शीट से मछली को एक थाली में स्लाइड करें ।
सामन को गर्म, ठंडा या ठंडा परोसें ।
प्याज और डिल के साथ गार्निश ।
अनाज के पार मछली को चौड़े स्लाइस या काटने के आकार के टुकड़ों में काटें; त्वचा से मछली उठाएं ।
अनुशंसित शराब: Chardonnay, Pinot Noir, सॉविनन ब्लैंक
सैल्मन को शारदोन्नय, पिनोट नोयर और सॉविनन ब्लैंक के साथ जोड़ा जा सकता है । सफेद या लाल पर निर्णय लेने के लिए, आपको अपने मसाला और सॉस पर विचार करना चाहिए । शारदोन्नय मक्खन, मलाईदार व्यंजनों के लिए एक महान दोस्त है, जबकि सॉविनन ब्लैंक जड़ी बूटी या साइट्रस-केंद्रित व्यंजनों का पूरक हो सकता है । एक हल्का शरीर वाला, कम-टैनिन लाल जैसे कि पिनोट नोयर ब्रोइल्ड या ग्रिल्ड सैल्मन के साथ बहुत अच्छा लगता है । एक शराब जिसे आप आज़मा सकते हैं वह है ट्रेंटाड्यू ला स्टोरिया शारदोन्नय । इसमें 4.3 में से 5 स्टार हैं और एक बोतल की कीमत लगभग 20 डॉलर है ।
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Trentadue La Storia Chardonnay
2014 शारदोन्नय, सोनोमा तट, सेब, सफेद आड़ू और साइट्रस की सुगंध के साथ विविधता के लिए विशिष्ट है । जायफल के कांच की बारीक सुगंध में लंबे समय के साथ, अनानास और पके मेयर नींबू के सुझाव के साथ हल्का टोस्ट और वेनिला खेलने के लिए आता है । मुंह का एहसास स्पष्ट खनिज और फल की शुद्धता के साथ कुरकुरा और संयमित है । अमीर, सुरुचिपूर्ण और खूबसूरती से संतुलित ।