क्लासिक कुकबुक: टस्कन टमाटर का सूप और घर का बना फ्रेंच ब्रेड
क्लासिक कुकबुक: टस्कन टमाटर का सूप और घर का बना फ्रेंच ब्रेड सिर्फ हो सकता है भूमध्यसागरीय नुस्खा आप के लिए खोज रहे हैं । अपना आंकड़ा देख रहे हैं? यह शाकाहारी नुस्खा है 704 कैलोरी, 19 ग्राम प्रोटीन, तथा 27 ग्राम वसा प्रति सेवारत। के लिए $ 2.42 प्रति सेवारत, यह नुस्खा कवर 32% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । यह नुस्खा 4 कार्य करता है । 4 लोगों ने यह रेसिपी बनाई है और इसे फिर से बनाएंगे । दुकान पर जाएं और आज इसे बनाने के लिए अजवाइन, तुलसी और कुछ अन्य चीजें उठाएं । इसका आनंद कभी भी लिया जा सकता है, लेकिन यह विशेष रूप से अच्छा है शरद ऋतु. तैयारी से लेकर प्लेट तक, इस रेसिपी में लगभग 45 मिनट. सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 78 का शानदार स्कोर%. यह स्कोर काफी अच्छा है । कोशिश करो क्लासिक कुकबुक: मार्सेला हज़ान का घर का बना टैगलीटेल बोलोग्नीज़ मीट सॉस के साथ, क्लासिक कुकबुक: मुलिगाटावनी सूप, तथा टस्कन ब्रेड और टमाटर का सूप (रिबोलिटा) समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
एक भारी सूप पॉट में तेल और मक्खन गरम करें । गाजर, अजवाइन और प्याज को लगभग 20 मिनट तक या बहुत नरम होने तक पकाएं ।
टमाटर डालें और मध्यम आँच पर 25 से 30 मिनट तक पकाते रहें । अजमोद और तुलसी में हिलाओ, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम, एक मिनट या उससे अधिक समय तक पकाना, और गर्म परोसें ।
भिन्नता के रूप में, वह कहती है कि आप सूप को छान सकते हैं और इसे क्रीम से पतला कर सकते हैं । मैंने अपने सूप के आधे हिस्से को शुद्ध किया और इसे वापस चंकी आधे हिस्से में हिलाया । फिर मैंने आधा कप क्रीम में हलचल की क्योंकि मैं इसे रेफ्रिजरेटर में रखता था, और मैं परिणामस्वरूप सूप से प्रसन्न था, जो अभी भी काफी मोटा था ।
मार्था स्टीवर्ट द्वारा मनोरंजक से अनुकूलित।
1/4 कप गर्म पानी में खमीर को नरम करें । (यह मेरे लिए स्पष्ट नहीं है कि क्या यह सामग्री में सूचीबद्ध पानी से बाहर आना चाहिए । मैंने यहां 1/4 कप अतिरिक्त और अगले चरण में सामग्री में सूचीबद्ध राशि का उपयोग किया । )
एक बड़े कटोरे में आटा और नमक मिलाएं ।
गर्म पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ।
खमीर मिश्रण जोड़ें और इसे आटा में मिश्रण करें ।
आटे के बोर्ड को चालू करें और लगभग 10 मिनट तक आटा चिकना और लोचदार होने तक गूंधें । आप इसे एक खड़े मिक्सर में आटा हुक के साथ भी कर सकते हैं, ज़ाहिर है, जिस स्थिति में इसमें केवल 4 या 5 मिनट लगेंगे ।
गूंथे हुए आटे को एक ढके हुए कटोरे में डालें और थोक में दोगुना होने तक उठने दें । (मैं कभी नहीं बता सकता कि आटा थोक में दोगुना हो गया है, इसलिए मैं सिर्फ एक घंटे इंतजार करता हूं । ) आटा गूंथ लें और दोगुनी होने तक दूसरी बार उठने दें । पंच नीचे । एक आटे के बोर्ड को चालू करें और नीचे दिए गए निर्देशों के अनुसार आकार दें । (मैंने अपनी रोटियों को चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर सही आकार दिया और कोई समस्या नहीं थी । )
रोटियां बनाने के बाद, आकार में दोगुना होने तक प्लास्टिक रैप से ढककर उठने दें । लंबी रोटियों को एक तेज रेजर के साथ शीर्ष पर खिसकाया जाना चाहिए (3 या 4 विकर्ण स्लैश करना चाहिए) ।
400 डिग्री फ़ारेनहाइट ओवन में 25 मिनट तक बेक करें । एक महीन क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, बेकिंग के दौरान रोटियों को 3 या 4 बार पानी से स्प्रे करें । गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने पर रोटियां बनाई जाती हैं ।
बैगूलेट्स में आटा आकार देने के लिए: आटा को 3 बराबर टुकड़ों में विभाजित करें । प्रत्येक टुकड़े को एक अंडाकार में थपथपाएं और अपने हाथ के किनारे से मध्य लंबाई को दबाएं । आधे में मोड़ो और अपने हाथ की एड़ी के साथ किनारों को सील करें, हवा के बुलबुले को बाहर निकालने के लिए जोर से दबाएं । मिट्टी के सांप की तरह लुढ़ककर एक लंबे, सम सिलेंडर का आकार दें ।
ब्रेड पैन में रखें (बिना ब्रेड पैन के, मैंने सिर्फ एक बेकिंग शीट पर रखा है) और अंतिम वृद्धि के लिए कवर करें (ऊपर चरण 5) । अंतिम वृद्धि के बाद, रेजर के साथ प्रत्येक पाव रोटी के शीर्ष में 3 या 4 लंबे, विकर्ण कटौती करें ।
आटे को शाखाओं में आकार देने के लिए: प्रत्येक शाखा के लिए एक लंबे, पतले बैगूलेट का उपयोग करें । अंतिम वृद्धि के बाद लेकिन पाव रोटी के शीर्ष को कम किए बिना, बैगूलेट के प्रत्येक पक्ष में 3 इंच लंबे विकर्ण कटौती करने के लिए तेज कैंची का उपयोग करें । आप प्रति पक्ष लगभग 4 कटौती चाहते हैं, और प्रत्येक पक्ष पर कटौती एक दूसरे के समानांतर होनी चाहिए, जिससे बिंदुओं की एक श्रृंखला बनती है । बैगूलेट से बिंदुओं को बाहर निकालें ताकि वे पत्तियों या गेहूं के एक कान के समान हों । पानी से स्प्रे करें और तुरंत बेक करें, बिना ब्रेड को फिर से उठने के लिए छोड़ दें ।
अनुशंसित शराब: बोर्डो, चॉकलेट ग्राहम क्रैकर क्रम्ब्स (लगभग 14 पूरे क्रैकर), सफेद बरगंडी
फ्रेंच बोर्डो, शैंपेन और सफेद बरगंडी के साथ वास्तव में अच्छी तरह से काम करता है । फ्रेंच वाइन फ्रेंच भोजन की तरह ही विविध है, लेकिन आप शायद ही कभी शैंपेन के साथ गलत करते हैं । यदि आपका भोजन एक सफेद शराब के लिए कहता है, तो आप एक सफेद बरगंडी भी आज़मा सकते हैं । लाल रंग के लिए, लाल बोर्डो मिश्रण का प्रयास करें । 4.5 में से 5 स्टार रेटिंग के साथ चेटो फ्लेर हौट गौसेन्स बोर्डो सुपरियूर एक अच्छे मैच की तरह लगता है । इसकी कीमत लगभग 15 डॉलर प्रति बोतल है ।
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Chateau Fleur Haut Gaussens बोर्डो Superieur
गहरी रूबी बागे, काले जामुन, टोस्ट, मसाले और वेनिला की तीव्र सुगंध । मखमली टैनिन और एक अच्छा खत्म के साथ मुंह में ताजा और फल । मिश्रण: 85% Merlot, 5% Cabernet सॉविनन, 5% Malbec, 5% Petit Verdot