खसखस मीठी रोटी

मिश्रण पर खमीर छिड़कें और झागदार होने तक, लगभग 5 मिनट तक खड़े रहने दें । (यदि खमीर फोम नहीं करता है, तो त्यागें और नए खमीर के साथ शुरू करें । )

एक साथ मारो मक्खन और शेष 1/2 कप चीनी मिक्सर में मध्यम गति से पीला और शराबी तक ।

यॉल्क्स, वेनिला, नमक और जेस्ट जोड़ें, संयुक्त होने तक पिटाई करें, फिर खमीर मिश्रण जोड़ें । गति को कम करें और आटा (2 1/2 कप) और दूध जोड़ें, 2 बैचों में बारी-बारी से और संयुक्त होने तक मिलाएं । गति को मध्यम तक बढ़ाएं और तब तक फेंटें जब तक आटा चमकदार और लोचदार न हो जाए, 4 से 6 मिनट । (आटा बहुत नरम और चिपचिपा होगा । )

कटोरे के नीचे की तरफ खुरचें और कटोरे को प्लास्टिक रैप और किचन टॉवल से ढक दें । 2 बड़े चम्मच आटे के साथ धूल आटा ।

थोक में दोगुना होने तक, 1 1/2 से 2 घंटे तक गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त स्थान पर उठने दें ।

आटा उठने पर फिलिंग बनाएं

गर्मी से निकालें और लगभग 20 मिनट तक अधिकांश क्रीम अवशोषित होने तक खड़े रहने दें ।

एक कटोरे में खसखस भरने में मिश्रण हिलाओ ।

रोटियां इकट्ठा करो

एक हल्के तेल वाले स्पैटुला के साथ आटा नीचे पंच करें और 2 बराबर टुकड़ों में विभाजित करें ।

एक अच्छी तरह से आटे की सतह पर 1 टुकड़े को 12-बाय 9 - इंच आयत (लगभग 1/4 इंच मोटी) के साथ एक लंबे पक्ष के साथ रोल करें ।

ऑफसेट स्पैटुला के साथ आटा पर समान रूप से भरने के आधे हिस्से को फैलाएं, किनारे के चारों ओर 1/2-इंच की सीमा छोड़ दें । अंडे धोने के लिए जर्दी और क्रीम को एक साथ मारो और अपने निकटतम लंबी सीमा पर ब्रश करें ।

आप से दूर लंबे पक्ष के साथ शुरू, एक सुखद लॉग में आप की ओर आटा रोल, सील करने के लिए अंडे से धोया किनारे के साथ मजबूती से बन्द रखो । पाव रोटी के सिरों को एक साथ पिंच करें और बेकिंग शीट, ऑफ सेंटर और सीम साइड डाउन पर लंबाई की व्यवस्था करें । टक थोड़ा नीचे समाप्त होता है । उसी तरह से दूसरी रोटी बनाएं, रोटियों को लगभग 4 इंच अलग रखें । बाद में उपयोग करने के लिए शेष अंडे को धो लें । मक्खन वाले प्लास्टिक रैप के साथ शिथिल कवर करें और एक गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त जगह में उठने दें जब तक कि रोटियां थोक में दोगुनी न हो जाएं, लगभग 1 घंटे ।

ओवन रैक को मध्य स्थिति में रखें और ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें ।

एक तेज चाकू के साथ प्रत्येक पाव में 3 स्टीम वेंट, 3 से 4 इंच की दूरी पर काटें, फिर शेष अंडे धोने के साथ रोटियां ब्रश करें ।

क्रस्ट गहरे सुनहरे भूरे रंग के होने तक बेक करें और टैप करने पर बॉटम्स खोखले लगते हैं, लगभग 45 मिनट ।

एक रैक में स्थानांतरित करें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें ।

कुक का नोट

Loaves can be baked 3 days ahead and kept, wrapped in foil, at room temperature.