गोरगोन्जोला बर्गर
गोर्गोन्जोला बर्गर सिर्फ मुख्य पाठ्यक्रम हो सकता है जिसे आप खोज रहे हैं । यह नुस्खा 4 सर्विंग्स बनाता है 454 कैलोरी, 42 ग्राम प्रोटीन, तथा 32 ग्राम वसा प्रत्येक। के लिए $ 2.28 प्रति सेवारत, यह नुस्खा कवर 24% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । स्टोर पर जाएं और आज इसे बनाने के लिए चक, गोर्गोन्जोला डोल्से, नमक और कुछ अन्य चीजें उठाएं । नमक का उपयोग करने के लिए आप इस मुख्य पाठ्यक्रम का पालन कर सकते हैं एप्पल टर्नओवर रेसिपी एक मिठाई के रूप में । तैयारी से लेकर प्लेट तक, यह नुस्खा मोटे तौर पर लेता है 45 मिनट. 1 व्यक्ति को यह नुस्खा शानदार और संतोषजनक लगा । यह नुस्खा अमेरिकी व्यंजनों की खासियत है । यह मेरे व्यंजनों द्वारा आपके लिए लाया गया है । एक चम्मच के साथ 59 का स्कोर%, यह व्यंजन ठोस है । कोशिश करो गोर्गोन्जोला के साथ मिनी टर्की बर्गर, मसालेदार चेरी स्वाद के साथ गोर्गोन्जोला भेड़ का बच्चा बर्गर, तथा पोर्सिनी-गोरगोन्जोला बर्गर वील डेमी-ग्लेस के साथ समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
सही मांस खरीदें। रसदार बर्गर के लिए, कम से कम 18% की वसा सामग्री के साथ ग्राउंड चक प्राप्त करें । दुबला और अतिरिक्त दुबला मांस कठिन, सूखे बर्गर बनाते हैं । इसके अलावा, मांस जितना अधिक ताजा होता है, बर्गर उतना ही कोमल और स्वादिष्ट होता है: यदि आपके स्टोर में कसाई हैं, तो उन्हें आपके लिए मांस को ताजा पीसने के लिए कहें । (या बस अपना खुद का पीस लें, हमारी नो-फ़स विधि का पालन करते हुए, नीचे देखें । )
नमक में बहुत, बहुत धीरे से मिलाएं। जितना अधिक आप मांस को संभालेंगे, आपका बर्गर उतना ही कठिन होगा । एक बड़े कटोरे में, मांस को छोटे टुकड़ों में अलग करें, नमक डालें, और धीरे-धीरे उंगलियों के साथ टॉस करें जब तक कि शिथिल मिश्रित न हो जाए ।
पैटीज़ बनाने के लिए गीले हाथों का उपयोग करें । इससे आपके हाथ चिपचिपे होने से बचते हैं । यह मांस को तेजी से एक साथ आने की अनुमति देता है और ओवरहैंडलिंग को रोकता है ।
केंद्र में पैटीज़ को पतला बनाएं । मांस को 8 बराबर भागों में विभाजित करें और 1/4 - से 1/2-इंच मोटी पैटीज़ में बनाएं । गोर्गोन्जोला को 4 बराबर भागों में विभाजित करें; प्रत्येक को एक डिस्क में आकार दें और एक पैटी पर रखें । शेष 4 पैटीज़ के साथ शीर्ष गोर्गोन्जोला डिस्क और पनीर के चारों ओर पैटीज़ के किनारों को सील करें । धीरे से पैटीज़ को आकार दें ताकि वे किनारों की तुलना में केंद्र में लगभग 1/4 इंच पतले हों । (खाना बनाते समय वे सिकुड़ जाते हैं और बाहर भी निकल जाते हैं । )
ग्रिल पर जाने तक मांस को ठंडा रखें ।
ग्रिल के गर्म होने पर पैटीज़ को फ्रिज में रख दें । यह मांस में स्वाद ले जाने वाले वसा के अधिक रहने में मदद करता है ।
एक साफ, अच्छी तरह से तेल से सना हुआ, पहले से गरम ग्रिल का प्रयोग करें । मलबे के टुकड़े चिपके हुए को प्रोत्साहित करते हैं, जैसा कि एक बिना सतह और बहुत कम तापमान होता है; आप चाहते हैं कि आपके बर्गर जल्दी से सिज़ल, फर्म अप और ग्रिल से निकल जाएं ।
एक स्थिर उच्च गर्मी पर ग्रिल रखें (आप अपने हाथ को ग्रिल स्तर से 1 से 2 इंच ऊपर 2 से 3 सेकंड के लिए पकड़ सकते हैं) । यदि चारकोल का उपयोग कर रहे हैं, तो आप चाहते हैं कि राख से ढके कोयले भी गर्मी पैदा करें । गैस ग्रिल के साथ, खाना बनाते समय ढक्कन को नीचे रखें; चारकोल ग्रिल के साथ, ढक्कन को छोड़ दें ।
एक बार और सही समय पर बर्गर पलटें । लगातार मुड़ने से मांस सख्त हो जाएगा और सूख जाएगा, और यदि आप बहुत जल्द फ्लिप करते हैं, तो बर्गर चिपक जाएगा । दुर्लभ के लिए प्रति मिनट 2 मिनट, मध्यम-दुर्लभ के लिए 3, मध्यम के लिए 4 और अच्छी तरह से किए गए 5 कुक ।
खाना बनाते समय बर्गर पर प्रेस न करें । रस जो रिसता है वह अधिकांश स्वाद और नमी रखता है ।
बर्गर खाने से कुछ मिनट पहले आराम करें । यह उन्हें खाना पकाने को खत्म करने की अनुमति देता है और उनके रस को अनुमति देता है, जो ग्रिलिंग के दौरान सतह पर एकत्र हुए हैं, पूरे पैटी में पुनर्वितरित करने के लिए ।
असली रहस्य: अपना खुद का मांस पीसें ।
घर पर मांस पीसना न केवल अधिकांश लोगों के विचार से आसान है, बल्कि सबसे नम और सबसे स्वादिष्ट बर्गर भी बनाता है । और, व्यावसायिक रूप से जमीन के मांस के बारे में आवधिक सुरक्षा चिंताओं को देखते हुए, होम-ग्राउंड जाने का तरीका है यदि आप अपने बर्गर को दुर्लभ या मध्यम पकाया पसंद करते हैं । मैनुअल मांस ग्राइंडर (लगभग $ 3
रसोई की आपूर्ति की दुकानों पर उपलब्ध हैं, और चक्की संलग्नक (लगभग $5
खड़े मिक्सर के लिए बहुत अच्छा काम करते हैं ।
चार 6-औंस बर्गर के लिए, मांस पर वसा की एक पतली परत रखते हुए, 1 1/2 पाउंड चक रोस्ट या सिरोलिन खरीदें ।
अतिरिक्त सुरक्षा के लिए, पानी के एक बड़े बर्तन को उबाल लें और रोस्ट को 30 से 60 सेकंड तक उबालें ।
मांस निकालें और ठंडे पानी से कुल्ला ।
मांस को 1 इंच के टुकड़ों में काटें । एक बड़े कटोरे में, 1 चम्मच नमक के साथ मांस के टुकड़े टॉस करें । रात भर ढककर ठंडा करें ।
शुरू करने से पहले 30 मिनट के लिए ग्राइंडर को ठंडा करें (एक ठंडा ग्राइंडर अधिक कुशलता से पीसता है) ।
मोटे प्लेट या सेटिंग का उपयोग करके निर्माता के निर्देशों के अनुसार ग्राइंडर सेट करें । मांस को फ़नल में खिलाएं और पीसें, यदि आवश्यक हो तो ग्राइंडर को साफ करने के लिए रोकें । के माध्यम से जमीन मांस रखो चक्की एक बार फिर और ऊपर चरण 2 के साथ आगे बढ़ें ।