चॉकलेट गनाचे ग्लेज़ के साथ फ्रोजन मोचा केक
चॉकलेट गनाचे शीशे का आवरण के साथ जमे हुए मोचा केक एक लस मुक्त मिठाई। एक सेवारत में शामिल हैं 340 कैलोरी, 6 ग्राम प्रोटीन, तथा 23 ग्राम वसा. यह नुस्खा 10 परोसता है और प्रति सेवारत 96 सेंट खर्च करता है । एपिक्यूरियस की इस रेसिपी के 1 प्रशंसक हैं । स्टोर पर जाएं और आज इसे बनाने के लिए चीनी, अंडे, पानी और कुछ अन्य चीजें उठाएं । तैयारी से लेकर प्लेट तक, यह नुस्खा चारों ओर ले जाता है 45 मिनट. सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 18 का एक चम्मच स्कोर का हकदार है%. यह स्कोर इतना जबरदस्त नहीं है । इसी तरह के व्यंजनों में शामिल हैं गनाचे ग्लेज़ के साथ डबल-चॉकलेट बंड केक, वेनिला बटरक्रीम फ्रॉस्टिंग और चॉकलेट गनाचे ग्लेज़ के साथ चॉकलेट फज केक, तथा मोचा खट्टा क्रीम गन्ने के साथ मोचा हेज़लनट मार्बल केक.
निर्देश
ओवन के केंद्र में स्थिति रैक और 375 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम करें हल्के से मक्खन दो 9-इंच व्यास वाले केक पैन 1 1/2-इंच-उच्च पक्षों के साथ । चर्मपत्र कागज के साथ पैन के नीचे की रेखा।
उबलते पानी के ऊपर डबल बॉयलर सेट के ऊपर चॉकलेट और 2 बड़े चम्मच पानी मिलाएं । चॉकलेट चिकना होने तक हिलाएं ।
चॉकलेट को बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें; 5 मिनट ठंडा करें ।
चॉकलेट में अंडे की जर्दी । नरम चोटियों के रूप में मध्यम कटोरे में सफेद मारो ।
एक बार में चीनी 1 बड़ा चम्मच डालें, सख्त और चमकदार होने तक फेंटें । हल्का करने के लिए चॉकलेट में 1/4 गोरों को मोड़ो । धीरे से शेष गोरों को 2 परिवर्धन में तब तक मोड़ें जब तक कि संयुक्त न हो जाए और सावधान रहें कि बल्लेबाज को ख़राब न करें ।
तैयार पैन के बीच बल्लेबाज को विभाजित करें (परतें बहुत पतली होंगी) ।
सेंकना जब तक केक पैन के किनारों से दूर खींचने के लिए शुरू करते हैं और केंद्र में डाला परीक्षक साफ बाहर आता है, के बारे में 10 मिनट । रैक 1 घंटे पर पैन में कूल केक। 9-इंच व्यास वाले कार्डबोर्ड राउंड या टार्ट पैन बॉटम्स पर केक को सावधानी से पलटें । पूरी तरह से कूल केक। चर्मपत्र कागज को छील लें ।
लाइन 9-इंच-व्यास केक पैन 1 1/2-इंच-उच्च पक्षों के साथ प्लास्टिक रैप के साथ, 5-इंच ओवरहैंग छोड़कर ।
मिश्रण करने के लिए मध्यम धातु के कटोरे में अंडे की जर्दी, 1/4 कप चीनी, और कहलुआ । उबलते पानी के सॉस पैन पर कटोरा सेट करें (कटोरे के नीचे पानी को छूने की अनुमति न दें) । इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करते हुए, तब तक फेंटें जब तक कि जर्दी का मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और तुरंत पढ़ा जाने वाला थर्मामीटर मिश्रण रजिस्टरों में डाला जाए 140 डिग्री फ़ारेनहाइट 3 मिनट के लिए, लगभग 9 मिनट कुल ।
पानी के ऊपर से कटोरा निकालें । स्पर्श करने के लिए ठंडा होने तक मिश्रण को हराना जारी रखें, लगभग 3 मिनट । एक और मध्यम कटोरे में व्हिपिंग क्रीम और एस्प्रेसो पाउडर को तब तक फेंटें जब तक कि फर्म चोटियां न बन जाएं । 2 परिवर्धन में जर्दी मिश्रण में क्रीम मिश्रण को मोड़ो । साफ सूखे बीटर्स का उपयोग करके, अंडे की सफेदी को बड़े कटोरे में तब तक फेंटें जब तक कि नरम चोटियाँ न बन जाएँ । धीरे-धीरे शेष 1/4 कप चीनी जोड़ें और कठोर और चमकदार होने तक हरा दें । धीरे से 2 परिवर्धन में जर्दी मिश्रण में गोरों को मोड़ो । कटा हुआ चॉकलेट में मोड़ो। तैयार पैन में 1 केक की परत सावधानी से रखें (केक की परत बहुत नाजुक होती है) ।
केक पर समान रूप से भरने को फैलाएं (भरने की परत मोटी होगी) । दूसरी केक परत के साथ शीर्ष; पालन करने के लिए धीरे से दबाएं । केक के ऊपर प्लास्टिक की अधिकता को मोड़ो, फिर पन्नी के साथ कवर करें । रात भर केक को फ्रीज करें । (3 दिन आगे बनाया जा सकता है । जमे हुए रखें।)
छोटे सॉस पैन में उबालने के लिए पहले 3 सामग्री लाएं ।
चॉकलेट जोड़ें; चिकना होने तक फेंटें ।
1/2 कप शीशे का आवरण छोटे कटोरे में स्थानांतरित करें; ठंडा होने तक ठंडा करें और बहुत थोड़ा गाढ़ा लेकिन आसानी से फैलने योग्य (यदि बहुत मोटी है, तो जमे हुए केक पर शीशा आसानी से नहीं फैलेगा), लगभग 10 मिनट ।
केक के ऊपर से पन्नी और प्लास्टिक की चादर निकालें । 9-इंच-व्यास वाले कार्डबोर्ड राउंड या टार्ट पैन बॉटम पर केक को पलटें; रिमेड बेकिंग शीट पर रैक सेट पर रखें । जल्दी से काम करते हुए, केक के ऊपर और किनारों पर ठंडा शीशे का आवरण की पतली परत फैलाएं । ग्लेज़ सेट होने तक फ्रीज करें, लगभग 1 घंटा ।
कम गर्मी पर बचे हुए शीशे का आवरण को गर्म और नरम होने तक फिर से गरम करें ।
1-कप मापने वाले कप में स्थानांतरित करें ।
केक के ऊपर आधा शीशा डालें । जल्दी से काम करना और ऑफसेट स्पैटुला का उपयोग करना, शीर्ष पर शीशा लगाना, केक के किनारों को नीचे चलाने के लिए अतिरिक्त अनुमति देना; पक्षों पर जल्दी से फैलाएं (जमे हुए केक पर शीशा लगाना जल्दी से कठोर हो जाएगा) ।
केक के ऊपर शेष शीशा लगाना; शीर्ष और पक्षों पर जल्दी और आसानी से फैलाएं ।
केक के शीर्ष किनारे के चारों ओर कॉफी बीन्स छिड़कें । फर्म और ग्लेज़ सेट होने तक फ्रीज करें, कम से कम 4 घंटे । (3 दिन आगे बनाया जा सकता है । कवर; जमे हुए रखें।)
सेवा करने के लिए, लंबे पतले तेज चाकू को गर्म पानी में डुबोएं, फिर सूखे और कटे हुए केक को वेजेज में पोंछ लें, केक के नीचे चाकू को खींचकर शीशे का आवरण फाड़ने और प्रत्येक स्लाइस के लिए दोहराने से बचें ।