चार और बीस ब्लैकबर्ड्स ' ब्लैक बॉटम लेमन पाई
आपके पास कभी भी बहुत अधिक मिठाई व्यंजन नहीं हो सकते हैं, इसलिए चार और बीस ब्लैकबर्ड्स के ब्लैक बॉटम लेमन पाई को आज़माएं । एक सेवारत में शामिल हैं 418 कैलोरी, 7 ग्राम प्रोटीन, तथा 32 ग्राम वसा. यह नुस्खा 8 कार्य करता है । के लिए प्रति सेवारत 98 सेंट, यह नुस्खा कवर 9% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । यह नुस्खा 1 खाद्य पदार्थों और रसोइयों द्वारा पसंद किया जाता है । यदि आपके पास मक्खन, कोषेर नमक, भारी क्रीम और हाथ में कुछ अन्य सामग्री है, तो आप इसे बना सकते हैं । तैयारी से लेकर प्लेट तक, यह नुस्खा चारों ओर ले जाता है 2 घंटे. सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 21 का एक चम्मच स्कोर का हकदार है%. यह स्कोर बल्कि खराब है । कोशिश करो चार और बीस ब्लैकबर्ड्स ' जुनिपियर पाई, चार और बीस ब्लैकबर्ड्स ' एग ' एन ' ग्रोग पाई, तथा फोर एंड ट्वेंटी ब्लैकबर्ड्स ग्रीन चिली चॉकलेट पाई समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
नोट: फिलिंग और गन्ने को तैयार करने से पहले पाई क्रस्ट बना लें । क्रस्ट निर्देशों के लिए, प्रीबेकिंग सहित, पर जाएं bottom.To गन्ने की परत बनाएं, 1/4 कप भारी क्रीम को एक भारी तले वाले सॉस पैन में मध्यम आँच पर उबाल लें ।
गर्मी से निकालें और चॉकलेट के टुकड़ों में डालें ।
चॉकलेट को वितरित करने और कवर करने के लिए क्रीम को चारों ओर घुमाएं ।
5 मिनट के लिए बैठने दें, और फिर गठबंधन करने के लिए धीरे से व्हिस्क करें ।
गन्ने को कूल्ड पाई शेल में खुरचें और नीचे की तरफ समान रूप से फैलाएं और पक्षों को आधा ऊपर करें ।
फिलिंग बनाते समय गन्ने को सेट करने के लिए शेल को रेफ्रिजरेट करें ।
ओवन के केंद्र में एक रैक रखें और ओवन को 325 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें ।
पैडल अटैचमेंट के साथ लगे इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में, अंडे, अंडे की जर्दी, चीनी और नमक को मिलाएं, और मध्यम गति पर गाढ़ा और अच्छी तरह मिलाने तक मिलाएं ।
नींबू और संतरे के रस और ज़ेस्ट और शेष 1/2 कप भारी क्रीम में हिलाओ और अच्छी तरह से मिश्रण करें ।
गनाचे-लाइनेड पाई शेल को रिमेड बेकिंग शीट पर रखें ।
एक महीन जाली वाली छलनी से फिलिंग को सीधे पाई शेल में डालें, या इसे एक अलग कटोरे में छान लें और फिर इसे शेल में डालें ।
25 से 30 मिनट के लिए ओवन के मध्य रैक पर सेंकना, किनारों को सेट करने के लिए 180 डिग्री घुमाते हुए, बेकिंग के माध्यम से 15 से 20 मिनट ।
पाई समाप्त हो जाती है जब किनारों को सेट किया जाता है और केंद्र अब तरल नहीं है, लेकिन फिर भी काफी डगमगाता है ।
सावधान रहें कि ओवरबेक न करें या कस्टर्ड अलग हो सकता है ।
ओवन से पाई निकालने के बाद फिलिंग पकती और सेट होती रहेगी ।
एक तार रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें, 2 से 3 घंटे ।
कमरे के तापमान पर, या ठंडा होने पर थोड़ा गर्म परोसें ।
पाई 2 दिनों के लिए या 1 दिन के लिए कमरे के तापमान पर प्रशीतित रहेगी ।
क्रस्ट के लिए: एक बड़े कटोरे में आटा, नमक और चीनी को एक साथ हिलाएं ।
एक बेंच खुरचनी या स्पैटुला का उपयोग करके आटे के मिश्रण के साथ मक्खन के टुकड़े और कोट जोड़ें ।
पेस्ट्री ब्लेंडर के साथ, मक्खन को आटे के मिश्रण में काट लें, जल्दी से काम करते हुए जब तक कि मक्खन के ज्यादातर मटर के आकार के टुकड़े न रह जाएं (कुछ बड़े टुकड़े ठीक हैं; सावधान रहें कि ओवरब्लेंड न करें) ।
एक बड़े मापने वाले कप या कटोरे में पानी, साइडर सिरका और बर्फ मिलाएं ।
आटे के मिश्रण के ऊपर बर्फ के पानी के मिश्रण के 2 बड़े चम्मच छिड़कें, और इसे पूरी तरह से शामिल होने तक एक बेंच खुरचनी या स्पैटुला के साथ मिलाएं और काट लें ।
एक बार में बर्फ के पानी का मिश्रण, 1 से 2 बड़े चम्मच, बेंच स्क्रैपर या अपने हाथों (या दोनों) का उपयोग करके तब तक मिलाएं जब तक कि आटा एक गेंद में एक साथ न आ जाए, कुछ सूखे बिट्स शेष रहें ।
सभी आटे को एक साथ लाने के लिए अपनी उंगलियों से निचोड़ें और चुटकी लें, यदि आवश्यक हो, तो बर्फ के पानी के मिश्रण की अधिक छोटी बूंदों के साथ सूखे बिट्स छिड़कें ।
आटे को एक फ्लैट डिस्क में आकार दें, प्लास्टिक में लपेटें, और कम से कम 1 घंटे के लिए सर्द करें, अधिमानतः रात भर, क्रस्ट को मधुर समय देने के लिए । कसकर लपेटा, आटा 3 दिनों के लिए प्रशीतित या 1 महीने के लिए जमे हुए हो सकता है ।
प्रीबेकिंग के लिए टिप्स: कम से कम 30 मिनट के लिए अपने क्रस्ट को रोल, क्रिम्प्ड और रेफ्रिजरेटर में आराम दें । जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो कांटे का उपयोग करके नीचे और किनारों पर 15 से 20 बार चुभें । डॉकिंग नामक यह कदम हवा के बुलबुले को खत्म करने में मदद करता है जो आटा गर्मी के संपर्क में आने पर बन सकता है और क्रस्ट को सिकुड़ने से भी रोकता है ।
क्रस्ट को फ्रीजर में रखें ।
ओवन रैक को नीचे और केंद्र की स्थिति में रखें, सबसे कम रैक पर एक रिमेड बेकिंग शीट रखें, और ओवन को 425 एफ पर प्रीहीट करें । बेकिंग के दौरान क्रस्ट को ब्रश करने के लिए 1 चम्मच पानी के साथ मिश्रित 1 अंडे का सफेद भाग तैयार करें । यह शीशा क्रस्ट के नीचे और किनारों को नमीरोधी बनाने का काम करता है जो भरने के संपर्क में आएगा । यह पूरी तरह से आवश्यक नहीं है, लेकिन एक बेहतर अंतिम उत्पाद के लिए बनाता है ।
जब क्रस्ट ठोस (लगभग 10 मिनट) जम जाता है, तो इसे एक या दो एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कसकर लाइन करें । सुनिश्चित करें कि क्रिम्प्ड किनारे पूरी तरह से ढके हुए हैं और पन्नी और क्रस्ट के बीच कोई अंतराल नहीं है ।
पैन में पाई वेट या बीन्स डालें और उन्हें फैलाएं ताकि वे केंद्र की तुलना में खोल के किनारे के बारे में अधिक केंद्रित हों ।
पैन को पहले से गरम की हुई बेकिंग शीट पर रखें और 20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि क्रिम्प्ड किनारे सेट न हो जाएं लेकिन ब्राउन न हों ।
ओवन से पैन और बेकिंग शीट निकालें, पन्नी और पाई वेट उठाएं, और क्रस्ट को एक मिनट के लिए ठंडा होने दें । क्रस्ट को नमीरोधी करने के लिए अंडे की सफेदी शीशे का आवरण (1 अंडे का सफेद भाग 1 चम्मच पानी के साथ फेंटा हुआ) की एक पतली परत के साथ नीचे और किनारों को कोट करने के लिए पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करें । बेकिंग शीट पर, ओवन के मध्य रैक पर पैन लौटाएं और 3 और मिनट के लिए बेक करना जारी रखें ।
भरने से पहले पूरी तरह से निकालें और ठंडा करें ।