चिली टेकडाउन एनवाईसी के लिए शाकाहारी मिर्च

* अपडेट किया गया: मेरे पोस्ट-टेकडाउन प्रतिबिंब को देखने के लिए नुस्खा को पिछले करने के लिए नीचे स्क्रॉल करें*ठीक है, इसलिए जैसा मैंने कहा, बहुत सारी सामग्री मिर्च में जाती है । मेरा कोई अपवाद नहीं है । लेकिन यहाँ इस नुस्खा के कुछ मुख्य आकर्षण हैं:* ज्यादातर कार्बनिक अवयवों का उपयोग किया जाता है । * डार्क चॉकलेट-एस्प्रेसो वर्ग गहराई जोड़ते हैं । * गुड़ का एक संकेत गर्मी जोड़ता है । * अदरक पाउडर एक गर्म तीखापन जोड़ता है * कई प्रकार की मिर्च का उपयोग किया जाता है: अडोबो - प्लस चिली पाउडर में जलापेनो, पोब्लानो और चिपोटल । * मैंने मिर्च के मिश्रण में डालने से पहले सब्जियों (उनमें से अधिकांश) को भुना - स्वाद को तेज और कैरामेलाइज़ करता है । * मैंने डिब्बाबंद के बजाय सूखे बीन्स का इस्तेमाल किया । बेहतर बनावट और स्वाद । * मैंने अपने बेस में फायर-रोस्टेड ऑर्गेनिक डिब्बाबंद टमाटर का इस्तेमाल किया । * बगीचे की सब्जियों की एक विस्तृत विविधता: गाजर, अजवाइन, घंटी मिर्च, प्याज, मक्का, पालक, अजमोद और बहुत कुछ । .* पोषण खमीर का एक संकेत एक दिलकश स्वाद जोड़ता है - एक चुटकी दइया पनीर भी* अल्ट्रा ताजा, उच्च गुणवत्ता वाले मसालों का इस्तेमाल किया * मैंने ऑर्गेनिक बीन्स का इस्तेमाल किया: डार्क किडनी और पिंटो । * ताजा नींबू उत्तेजकता और नींबू के रस का एक संकेत वास्तव में समग्र स्वाद को बढ़ावा देता है । * शीर्ष पर वैकल्पिक कुचल मूंगफली और कद्दू के बीज । * एकाधिक मसालेदार स्वाद: केयेन, चिपोटल, जलापेनो, अदरक, मिर्च पाउडर और पोब्लानो मिर्च । * धीमी गति से उबालने की विधि (इसमें मुझे लगभग 5 घंटे लगे, जिसमें बीन भिगोने का समय भी शामिल नहीं था) । * स्वाद को अधिकतम करने के लिए बीन्स को 1/2 पानी, 1/2 वेजी शोरबा में भिगोएँ । * एक बे पत्ती स्वाद का एक और स्तर जोड़ता है । * वेजी प्रोटीन: फील्ड रोस्ट मसालेदार चिपोटल सॉसेज स्वाद कलियों पर जीतता है । * ईवो का हल्का उपयोग और एक चुटकी शाकाहारी बटर स्प्रेड । * भुनी हुई सब्जियों में सेब का सिरका एक अच्छा स्पर्श है । मकई केक की तरफ।.अब, नुस्खा पर । ..कैथी की मसालेदार भुना हुआ वेजी शाकाहारी सॉसेज Chilivegan, बनाता है 3.5 quartsA) भुना हुआ वेजी ट्रे:1 छोटा poblano मिर्च, diced (लगभग 1/2 कप)1 छोटे jalapeno मिर्च, diced (बीज हटा दिया है)1/2 कप चेरी tomatoes1 बड़े गाजर, diced (जैविक)1 छोटा टमाटर, diced (जैविक)1/4 कप फ्लैट पत्ता अजमोद, chopped1/2 लाल प्याज, diced (के बारे में 3/4 कप)1 छोटी हरी मिर्च की घंटी, diced (जैविक)1 टी एप्पल साइडर Vinegar1 1/2 बड़ा चम्मच EVOO1/2 चम्मच salt1/2 चम्मच काली pepper1 चम्मच मिर्च powder2 चम्मच पोषण yeast1/2 चम्मच ginger1/2 चम्मच लहसुन powderdrizzle एगेव की syrupB) वेजी/प्रोटीन बर्तन, तो भुना हुआ:2 चम्मच cumin1 1/2 टी शाकाहारी कोमलता spread1 टी-स्पून अदरक powder2-3 टी molasses3 लौंग ताजा लहसुन, chopped3/4 कप लाल प्याज, diced (जैविक)1 कप ताजा बच्चे पालक, कटा हुआ (जैविक)2-3 क्षेत्र भुना ब्रांड मसालेदार Chipotle शाकाहारी सॉस, diced1 1/4 कप अजवाइन, कटा हुआ (जैविक)3/4 कप लाल मिर्च की घंटी, diced (जैविक)1/4 कप डिब्बाबंद मीठी मकई, drained2 टी EVOO1-2 डिब्बाबंद chipotle chilis में adobo1-2 चम्मच adobo सॉस से canC) टमाटर का आधार:4 कप डिब्बाबंद आग भुना हुआ tomatoes1 चम्मच नमक (स्वाद के लिए)2 टी मिर्च पाउडर (या स्वाद के लिए)1 chipotle में adobodash cayenne2 बड़े चम्मच रामबांस syrup1/3 कप टमाटर का पेस्ट 2 डार्क चॉकलेट-एस्प्रेसो squares1 नीबू निचोड़ा, और zested (के बारे में 2 चम्मच उत्साह) (जैविक)1 बे पत्ती (वैकल्पिक, याद करने के लिए हटाने के बाद सिहर प्रक्रिया)D) सेम:1 एलबीएस जैविक गुर्दे सेम (सूखा) (जैविक)1/2 lb पिंटो बीन्स (सूखे)7-15 कप water8 कप वेजी broth1 टी समुद्री नमक-रिजर्व के 3 कप के भिगोने तरल (के लिए के रूप में जोड़ने की जरूरत है)ई)

गार्निश:1 कप दइया पनीर (वैकल्पिक)कुचल मूंगफली (वैकल्पिक)निर्देश:युक्ति: मिर्च उन व्यंजनों में से एक है जो अगले दिन बेहतर है! इसलिए यदि आपके पास समय है, तो इस मिश्रण को एक दिन पहले बना लें और ओवन या स्टोव टॉप पर गर्म करें ।

ध्यान दें कि कई घटक अनुभाग ए-ई हैं । शाकाहारी शोरबा और नमकीन पानी के मिश्रण में । आप या तो उन्हें तेजी से भिगो सकते हैं या रात भर भिगो सकते हैं ।

नाली बीन्स, भिगोने वाले तरल के 3 कप आरक्षित करें ।

अपने पूरे नुस्खा के लिए सब्जियों को तैयार करें । चॉप, पासा, छील, आदि । बेकिंग शीट पर अपने रोस्टिंग वेजीज़ (ए) को व्यवस्थित करें और मसाला सामग्री के साथ टॉस करें । कारमेलाइज्ड (लगभग 400 मिनट) तक ओवन में 30 डिग्री पर भूनें । ओवन को कम करें और गर्म रहने के लिए सब्जियों को छोड़ दें ।

अपनी भुनी हुई सब्जियों को अलग रख दें (ए) । इसके बाद अपने सभी पॉट/रोस्ट वेजीज़ (बी) को तेज़ आँच पर एक बड़े बर्तन में टॉस करें । तेज आंच पर लाएं, फिर उबालने के लिए कम करें । ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए कम पर उबालने दें । अंत में, इन सब्जियों को एक बड़ी, उच्च रिम वाली बेकिंग शीट पर टॉस करें और एक और 20 मिनट के लिए भूनें ।

आगे हम स्टोव पर अपने बड़े मिर्च के बर्तन में अपने अंतिम मिर्च मिश्रण को इकट्ठा करना शुरू करेंगे । एक बड़े बर्तन में भुनी हुई सब्जियां (ए) और भीगी हुई फलियाँ (डी) डालें । आप लगभग 1-2 कप आरक्षित भिगोने वाले तरल भी जोड़ सकते हैं । यदि आपकी फलियाँ अभी भी काफी अल डेंटे हैं तो आपको अधिक तरल की आवश्यकता होगी । यदि वे पूरी तरह से निविदा हैं, तो आपको अधिक तरल की आवश्यकता नहीं होगी । इस मिश्रण को अभी ढंके हुए के लिए बहुत कम गर्मी पर उबालें ।

सॉस पॉट विज्ञापन में सभी टमाटर बेस (सी) सामग्री । एक उबाल लेकर मध्यम आँच पर उबालें, कम से कम 15 मिनट तक खुला रखें । यह टमाटर को उबालने और स्वाद में तेज करने की अनुमति देता है ।

जब टमाटर का बेस थोड़ा कम हो जाए, तो इसे अपने मुख्य चिली पॉट में सब्जियों और बीन्स के साथ डालें । आप अपने (बी) मिश्रण में भी जोड़ सकते हैं जो ओवन में भून रहा है ।

अब आपकी सारी सामग्री आपके बर्तन में होगी । अच्छी तरह से हिलाओ, ढक्कन के साथ कवर करें और 1+ घंटे के लिए कम पर उबाल लें । आप कुछ भाप से बचने के लिए ढक्कन को थोड़ा सा उजागर करके वैकल्पिक भी कर सकते हैं । मध्य उबाल।.

आप या तो अभी सेवा कर सकते हैं, या अगले दिन जैसा कि मैंने ऊपर अपने टिप में उल्लेख किया है ।

मिर्च गार्निश के रूप में कुछ शाकाहारी खट्टा क्रीम, कुचल मूंगफली, कद्दू के बीज, कटा हुआ अजमोद, लाइम जेस्ट या शाकाहारी पनीर जोड़ें । आनंद लें!! कॉर्न केक का साइड एक बहुत अच्छा स्पर्श है । ..टेकडाउन प्रतिबिंब। जियो और सीखो । ..निराश, हाँ। निराश, कभी नहीं । पछतावा, कोई नहीं । आलोचकों से प्रेरित, हमेशा । पर घटना. कुछ बातें।

इस घटना से अलग, पिछले साल मैंने जो टोफू टेकडाउन इवेंट किया था वह कमाल का था! इतना मज़ा। वहां बहुत सारे वेज-पीपीएल।

मेरी शाकाहारी मिर्च अद्भुत थी! शाकाहारी सॉसेज, ऑर्गेनिक बीन्स, भुनी हुई खेत की सब्जियां और ताजे मसाले । स्वस्थ भी । मैं यह नुस्खा पेश करने के लिए गर्व के साथ चमक रहा था । मैं (और किया) सामान का कटोरा-फुल खाऊंगा । और मेरे पकवान के बारे में प्रतिक्रिया (उन लोगों से जिन्होंने इसे चखा) बहुत अच्छा था । लेकिन कुल मिलाकर, इस कार्यक्रम में भाग लेने के बाद मेरा दिल थोड़ा दुखी है । मैं हैरान था कि कितने लोगों ने चखने से पहले ही मेरी मिर्च को छूट दी थी - सभी क्योंकि उन्होंने 'शाकाहारी'शब्द सुना था । लड़का: तुम्हारा वास्तव में अच्छा है । मेरा पसंदीदा। आप के लिए मतदान किया.लड़की (सुन लड़का): वाह, यह निश्चित रूप से कुछ कहता है । ..चूंकि यह शाकाहारी है!पोस्ट घटना सोचा - > खैर यह दिलचस्प था । मुझे एक चुनौती पसंद है । और मैं हमेशा लोगों को संदेह का लाभ देता हूं । मैं खुले विचारों वाला, सम्मानजनक और दयालु हूं । मैं खुद को ऐसे लोगों से घेरता हूं जो उसी तरह हैं । इसलिए जब मैं विश्वास की छलांग लगाता हूं और शाकाहारी समुदाय के बाहर के लोगों के सामने खुद को उजागर करता हूं, तो खुशी से उन्हें कुछ नया करने की उम्मीद करता हूं, मैं उम्मीद करता हूं, और आमतौर पर गर्म झलक, खुश मुस्कान और जिज्ञासु बातचीत प्राप्त करता हूं । मैं थोड़ा सा था, वास्तव में नहीं, बहुत निराश जब ब्रुकलिन में चिली टेकडाउन में बहुत से लोगों ने उत्साहित चेहरों के साथ शाकाहारी शब्द का अभिवादन नहीं किया । और स्वचालित रूप से इसे 'मुख्यधारा के मांस मिर्च' से कम 'होने का फैसला किया । भ्रमित चेहरे बुदबुदाते और कंधे उचकाते हैं, " शाकाहारी-एन? ओह, मुझे लगता है कि मैं कोशिश करूँगा । ""ओह, हुह?""दिलचस्प । वाय-गण आप कहते हैं?"मेरे चेहरे पर पूरे दो घंटे की सेवा के लिए मुस्कुराहट थी। मैंने 200+ मेहमानों में से प्रत्येक के लिए खुशी से कहा: "यह नारियल के दूध मकई की रोटी के साथ एक चूने से संक्रमित शाकाहारी मिर्च है । "हंसमुख स्वर। बड़ी मुस्कान। मित्रता मेरा तरीका है । लेकिन वास्तव में, मुझे शाकाहारी लोगों के समुद्र में टोनी बोर्डेन की तरह महसूस हुआ, मैंने खुद से कहा, "वाह, ये सिर्फ मेरे लोग नहीं हैं । रफ़ू।"मेरे आशावादियों का दिल थोड़े कुचल गया था । मुझे जीतने की जरूरत नहीं थी, मैं वास्तव में सिर्फ मांस देखना चाहता था-प्रेमी कुछ नया करने की कोशिश करने के लिए उत्साहित हो जाते हैं! और, ठीक है, उनमें से कुछ ने किया । ..घटना में लोगों के लिए भगवान का शुक्र है जो" मिला "" वाह तुम्हारा मेरा पसंदीदा है!"और" शांत, शाकाहारी मिर्च, इसे प्यार करो । ""मैं तिहाई के लिए वापस आ गया हूँ! मुझे और चाहिए!""मैंने तुम्हारा वोट दिया, यह सबसे अच्छा है!""कॉर्नब्रेड शानदार है । "लेकिन हर सकारात्मक टिप्पणी के लिए, उन बहुत कम खर्राटे, नकारात्मक घूरते हैं जब मैंने कहा कि "शाकाहारी" शब्द ने वास्तव में मेरी तोड़ दी heart.My पति वहां मेरी मदद कर रहा था, भगवान का शुक्र है । लेकिन मैं इस तथ्य से बुरी तरह से जाग गया था कि (लाइटबल्ब) कुछ लोग शाकाहारी के प्रशंसक नहीं हैं । शब्द इतना संचार करता है । कुछ के लिए अच्छा और दूसरों के लिए बुरा । और जब मुझे मंच पर उठना पड़ा और मैट टिम्स चिल्लाया, "ओह यहाँ शाकाहारी आता है!"और सभी ने ताली बजाई और उपद्रव किया, मैंने मुस्कुराते हुए कहा, थोड़ा सा धनुष किया और अपनी मिर्च पर अपना मिनी शापेल दिया । मैं हमेशा की तरह मुस्कुराया और हँसा । लेकिन अंदर से मुझे बहुत छोटा लगा । बहुत शांत। बहुत कम सराहना की । बहुत हतोत्साहित।गेंदों को वहां खड़े होने और मुस्कुराने और अपना खाना साझा करने के लिए मुझे खुद पर गर्व था । लेकिन, मैं सोचता रहा, अरे, काश मेरे पास एक शाकाहारी जयकार दस्ते के बारे में सही होता now.So अंतिम परिणाम-क्या मेरे शाकाहारी प्रयोग ने काम किया? क्या मैंने किसी को प्रभावित किया? हाँ। लेकिन क्या मैं अपने संदेश को फैलाने के लिए अज्ञात क्षेत्र के माध्यम से ट्रेक करना जारी रखूंगा "शाकाहारी शांत और स्वादिष्ट हो सकता है!"- आप बेटचा । मैं कुछ झटकों को मुझे नीचे नहीं आने दूंगा। मेरे असली आँसू मरने वाले कई जानवरों के लिए बहाए जाते हैं । मेरे असली आंसू मेरे लिए नहीं बल्कि उन आवाज रहित जानवरों के लिए हैं जो एक बेहतर दुनिया के लायक हैं । (सूर्यास्त / सूर्योदय) के बाद का दिन: हाँ, ठीक है मैंने यह तब लिखा था जब मैं भावुक था । मेरे पाठकों को पता है कि मैं शायद ही कभी अपने ब्लॉग पर इस तरह की बात करता हूं । मुझे नकारात्मक चीजों पर रहने से नफरत है । यह सोमवार है, और मैं पूरी तरह से आगे बढ़ गया हूं । लेकिन हां, मैं जानवरों के प्रति अपने प्यार को लेकर बहुत भावुक हूं । मेरी किटी। तालाब में बतख। खेत के जानवर। आकाश में पक्षी। जंगल में हिरण। जब लोग मुझसे पूछते हैं "आप शाकाहारी क्यों हैं । "मैं हमेशा कहता हूं" जानवरों के लिए । "इस कार्यक्रम में अधिकांश लोग अविश्वसनीय रूप से सम्मानजनक थे, लेकिन यह उन (जैसा कि मैंने कहा) बहुत कम या खाली चेहरे थे जो मुझे दुखी करते थे । कल रात ओवरमोशनल? शायद। हां मैं एक संवेदनशील लड़की हूं-लेकिन वास्तव में मैं सिर्फ इंसान हूं । और मैंने इसे यहां अपने ब्लॉग पर साझा करने का फैसला किया । तो इसे पढ़ने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए जो अपनी आँखें घुमाता है । क्षमा करें, लेकिन मैं एक इंसान हूं - मशीन नहीं । हर कोई अलग-अलग कारणों से रोता है । तुम रोते हो । मैं रोता हूं । हम सब दुखी हो जाते हैं । मुझे अपने कारणों को आपके समान ही अनुमति दी गई है ।