जन शात का फ्लैटब्रेड
जन शात के फ्लैटब्रेड के आसपास की आवश्यकता है 23 घंटे शुरू से अंत तक । इस व्यंजन के एक हिस्से में लगभग शामिल हैं 3 ग्राम प्रोटीन, वसा के 3 जी, और कुल का 89 कैलोरी. यह शाकाहारी नुस्खा 16 और लागत परोसता है प्रति सेवारत 12 सेंट. 1 व्यक्ति को यह नुस्खा स्वादिष्ट और संतोषजनक लगा । यदि आपके पास कलौंजी के बीज, गर्म पानी, बिना पका हुआ ब्रेड का आटा और हाथ में कुछ अन्य सामग्री है, तो आप इसे बना सकते हैं । यह आपके लिए एपिक्यूरियस द्वारा लाया गया है । कुल मिलाकर, यह नुस्खा एक कमाता है 10 का इतना शानदार स्पॉन्सर स्कोर नहीं%. कोशिश करो शानदार फ्लैटब्रेड चुनौती के लिए मेपल भुना हुआ सब्जी और खस्ता बेकन फ्लैटब्रेड, फ्लैटब्रेड, तथा इतालवी फ्लैटब्रेड समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
खमीर को 120 ग्राम (' कप) गर्म पानी में घोलकर आटे में मिलाएं । (
मिश्रण सूखा होगा । ) शेष 55 ग्राम (एक छोटा 1/4 कप) पानी में गूंधें और एक आटा बनने तक कटोरे में गूंधें । एक साफ सतह पर मुड़ें और चिकनी, लगभग 5 मिनट तक गूंधें । (अतिरिक्त आटा न जोड़ें; बिग कम चिपचिपा हो जाएगा क्योंकि यह गूंध है । ) एक साफ कटोरे में डालें और प्लास्टिक रैप से कसकर ढक दें । रेफ्रिजरेटर 16 से 18 घंटे में चिल करें । (बिगा अवधारणात्मक रूप से नहीं उठेगा । )
बिग को खड़े होने दें, अभी भी कवर किया गया है, एक गर्म स्थान पर जब तक तत्काल-थर्मामीटर रजिस्टरों को 75-78 डिग्री फारेनहाइट, लगभग 1 घंटे तक पढ़ें ।
बिग रेसिपी के 170 ग्राम (या आधा आधा) काट लें । (बचे हुए बिग को 2 दिन तक ढका और ठंडा रखा जाता है । )
खमीर को 60 ग्राम (1/4 कप) गर्म पानी में घोलकर एक बड़े कटोरे में घोलें और दही, कटा हुआ बिग, साबुत गेहूं का आटा, नमक, तेल और ब्रेड के आटे में मिलाएँ । आटा को काम करने योग्य बनाने के लिए, शेष 60 ग्राम (1/4 कप) गर्म पानी, एक बार में थोड़ा सा गूंध लें । (आटा चिपचिपा होगा । )
आटे को बहुत हल्के फुल्के सतह पर पलट दें और गूंध लें, कभी-कभी आटा खुरचनी के साथ सतह पर चिपके हुए आटे को खुरच कर, 10 मिनट । (यदि आटा आसानी से गूंधने के लिए बहुत चिपचिपा हो जाता है, तो समय-समय पर आटा हाथ, काम की सतह नहीं; आटा गूंध के रूप में कम चिपचिपा हो जाएगा । )
धीरे-धीरे किसी भी शेष पानी में गूंधें और लगभग 10 मिनट तक चिकनी, साटन और खिंचाव तक आटा गूंधना जारी रखें । एक साफ कटोरे में डालें और आटे के साथ बहुत हल्के से धूल लें । प्लास्टिक की चादर के साथ कवर और एक गर्म जगह 1 घंटे में वृद्धि करते हैं ।
आटे को बहुत हल्के फुल्के सतह पर पलट दें और एक आयत में फैला दें । एक पत्र की तरह तिहाई में मोड़ो, फिर उसी तरीके से फिर से खिंचाव और मोड़ो । कटोरे पर लौटें और उठने दें, ढक दें, 1 घंटा । स्ट्रेचिंग और फोल्डिंग प्रक्रिया को दोहराएं और फिर से उठने दें, कवर किया गया, 1 घंटा ।
आटा गूंथ लें और प्रत्येक आधे को काम की सतह पर 8 इंच के लॉग में आकार दें । आटे के साथ बहुत हल्के से धूल लें और उठने दें, प्लास्टिक रैप के साथ शिथिल रूप से कवर करें, 30 मिनट ।
ओवन के बीच में रैक पर पिज्जा पत्थर रखो और 525 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम करें (पत्थर के साथ पहले से गरम करने के लिए 1 घंटे की अनुमति दें । )
प्रत्येक आटा लॉग को लगभग 13 - 6 इंच के आयत में फैलाएं और पानी से हल्के से ब्रश करें । अपनी उंगलियों से डिंपल आटा और निगेला के बीज और समुद्री नमक के साथ छिड़के । डिंपल आटा फिर से और खड़े हो जाओ, शिथिल प्लास्टिक की चादर के साथ कवर, कमरे के तापमान 45 मिनट पर ।
कॉर्नमील के साथ बेकर के छिलके को उदारतापूर्वक छिड़कें । प्रत्येक छोर पर 1 आयत पकड़े हुए, बेकर को उठाएं और स्थानांतरित करें । ) एक बार फिर आयत और डिंपल में फिर से फार्म । एक या दो बार झटका छील; यदि आटा चिपक जाता है, तो नीचे अधिक कॉर्नमील उठाएं और छिड़कें ।
जल्दी से काम करना, स्प्रे बोतल से पानी के 4 स्क्वर्ट के साथ धुंध ओवन । पत्थर के दूर किनारे के साथ छील के दूर किनारे को लाइन करें और छील को झुकाएं, आटा हिलाने के लिए इसे धीरे से मरोड़ते हुए । जब आटा का किनारा पत्थर को छूता है, तो आटा को पत्थर में स्थानांतरित करने के लिए जल्दी से छील को वापस खींच लें । धुंध ओवन फिर से स्प्रे बोतल से 4 स्क्वर्ट्स के साथ और फ्लैटब्रेड को सुनहरा भूरा होने तक, 6 से 10 मिनट तक बेक करें ।
एक रैक में स्थानांतरित करें और अभी भी गर्म होने पर, कुछ मक्खन के साथ ब्रश करें ।
बचे हुए फ्लैटब्रेड को उसी तरह से बेक करने से पहले पिज्जा स्टोन से कॉर्नमील को कपड़े से जलाएं ।
गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें ।
आटा रात भर ठंडा हो सकता है, प्लास्टिक की चादर के साथ कसकर कवर किया जाता है, दूसरे या तीसरे उठने के बाद । उपयोग करने से पहले, कवर किए गए कमरे के तापमान पर लाएं ।