टोस्टेड क्यूबन ब्रेड के साथ चॉकलेट-गार्लिक मोजो (टोस्टाडास डी पैन क्यूबानो कॉन मोजो डी चॉकलेट)

गन्ने को तैयार करने के लिए, चॉकलेट को डबल-बॉयलर या हीटप्रूफ बाउल में उबलते पानी के ऊपर रखें । जब चॉकलेट लगभग पिघल जाए, तो आँच से हटा दें और बीच से रबर स्पैटुला से चिकना होने तक मिलाएँ ।

एक छोटी कड़ाही में लहसुन और जैतून का तेल मिलाएं और इसे धीमी आंच पर गर्म करें ।

पिघली हुई चॉकलेट के ऊपर एक धारा में डालें, जबकि स्पैटुला के साथ धीरे से हिलाएं, फिर से केंद्र से बाहर । स्वादानुसार नमक डालें।

नींबू का रस जोड़ें और धीरे से मिश्रण करने के लिए धीरे से हिलाएं । मिश्रण मेयोनेज़ की तरह गाढ़ा हो जाएगा । कमरे के तापमान पर रखें ।

जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो सॉस को उबालते पानी के ऊपर गर्म करें अगर यह बहुत सख्त हो गया है । ब्रेड को ग्रिल पर या ब्रॉयलर के नीचे दोनों तरफ से टोस्ट करें । टोस्टेड स्लाइस को एक बड़े प्लैटर या फ्लैट बास्केट पर व्यवस्थित करें जो एक प्लांटैन-लीफ स्क्वायर के साथ पंक्तिबद्ध हो । एक कटोरे या क्रूट, मोटे नमक, और सजावटी मक्खन चाकू के एक जोड़े में सॉस के साथ । स्वादिष्ट!

मैरिकेल प्रेसीला द्वारा चॉकलेट के नए स्वाद से अनुमति के साथ पुनर्मुद्रित, 2009 टेन स्पीड प्रेस

मैरिकेल प्रेसिला एक पाक इतिहासकार है जो लैटिन अमेरिका और स्पेन के खाद्य पदार्थों में विशेषज्ञता रखता है । वह न्यूयॉर्क विश्वविद्यालय से मध्ययुगीन स्पेनिश इतिहास में डॉक्टरेट रखती है और सांस्कृतिक नृविज्ञान में औपचारिक प्रशिक्षण प्राप्त कर चुकी है । प्रिसिला ने लैटिन अमेरिकी कृषि पर काफी शोध किया है—उष्णकटिबंधीय फसलों, कोको और वेनिला कृषि और चॉकलेट उत्पादन पर विशेष जोर देने के साथ । वह एक लैटिन अमेरिकी खाद्य अनुसंधान और विपणन कंपनी ग्रैन कोको कंपनी की अध्यक्ष हैं जो लैटिन अमेरिका से प्रीमियम कोको बीन्स की बिक्री में माहिर हैं । नॉर्टन के लिए एक व्यापक लैटिन अमेरिकी रसोई की किताब पूरी की है और सेवूर, फूड एंड वाइन, फूड आर्ट्स और पेटू के लिए लेखों का योगदान दिया है । वह मियामी हेराल्ड के लिए एक साप्ताहिक भोजन कॉलम लिखती है और क्षेत्र में व्यंजनों को इकट्ठा करने के लिए ओरिनोको के नीचे आरामदायक नौकायन करती है क्योंकि वह ज़फ़रांड कुचरामामा, न्यू जर्सी के होबोकेन में अपने पैन-लैटिन रेस्तरां में खाना बना रही है । पिछले साल उसने अल्ट्रामारिनो, एक लैटिन अमेरिकी स्टोर और कुकिंग एटेलियर खोला, वह भी होबोकेन, एनजे में, जहां वह लैटिन सामग्री, तैयार खाद्य पदार्थ, प्रीमियम चॉकलेट और ब्लू कोको बेचती है, लैटिन फ्लेवर के साथ ट्रफल्स की अपनी लाइन ।