नारियल आइसक्रीम

एक बड़े हीटप्रूफ कटोरे के ऊपर एक महीन जाली वाली छलनी सेट करें; एक तरफ सेट करें ।

एक मध्यम सॉस पैन में क्रीम, नारियल का दूध, 1/4 कप चीनी, नॉनफैट सूखा दूध और नमक मिलाएं और दूध पाउडर के घुलने तक फेंटें । मध्यम आँच पर कभी-कभी हिलाते हुए उबाल लें । इस बीच, अंडे, शेष 1/4 कप चीनी, और वेनिला को एक मध्यम कटोरे में गाढ़ा और हल्का पीला होने तक फेंटें । जब क्रीम मिश्रण तैयार हो जाता है, तो धीरे-धीरे अंडे में लगभग एक-तिहाई व्हिस्क करें, लगातार फुसफुसाते हुए ताकि गर्म क्रीम अंडे को हाथापाई न करे । सॉस पैन में क्रीम-अंडे का मिश्रण लौटाएं। मध्यम-धीमी आँच पर, लकड़ी के चम्मच से लगातार चलाते हुए, जब तक मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए और चम्मच को लगभग 3 मिनट तक कोट न कर लें । (जब आप चम्मच के पार अपनी उंगली खींचते हैं, तो उसे मिश्रण के माध्यम से एक निशान बनाना चाहिए, जो अपने आप वापस नहीं चलना चाहिए । )

कटोरे में छलनी के माध्यम से मिश्रण डालो और छलनी की सामग्री को त्याग दें । फ्लेक्ड नारियल को आइसक्रीम बेस में शामिल होने तक हिलाएं । त्वचा को बनने से रोकने के लिए मिश्रण की सतह पर सीधे प्लास्टिक रैप की एक शीट दबाएं । पूरी तरह से ठंडा होने तक रेफ्रिजरेट करें, कम से कम 4 घंटे । निर्माता के निर्देशों के अनुसार आइसक्रीम निर्माता में आइसक्रीम बेस को फ्रीज करें ।

एक नरम आइसक्रीम के लिए तुरंत परोसें, या मिश्रण को एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें और ठोस होने तक फ्रीज करें । जमे हुए ठोस होने पर परोसने से पहले आइसक्रीम को 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर बैठने दें ।