बादाम कारमेल अंगूठे के निशान

कुकीज़ के लिए: ओवन को 325 डिग्री एफ पर प्रीहीट करें हल्के से मक्खन 2 बेकिंग शीट ।

मक्खन और चीनी को पैडल अटैचमेंट से लैस इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में रखें-जो शांति चिन्ह जैसा दिखता है-और मलाईदार और फूला हुआ होने तक, 3 से 4 मिनट तक फेंटें ।

अंडे की जर्दी और बादाम का अर्क डालें और एक और मिनट के लिए फेंटें, कभी-कभी कटोरे के किनारों को खुरच कर ।

एक अन्य बड़े कटोरे में, आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक और कटे हुए बादाम मिलाएं ।

धीरे-धीरे मक्खन-चीनी मिश्रण में आटा मिश्रण जोड़ें। संयुक्त होने पर, आटा नरम और सजातीय होना चाहिए । आटे को प्लास्टिक में लपेटें और सख्त होने तक कम से कम 30 मिनट तक ठंडा करें ।

जब आप बेक करने के लिए तैयार हों, तो आटे को फ्रिज से बाहर निकालें और इसे 3/4 इंच के गोले में बेल लें ।

तैयार बेकिंग शीट पर बॉल्स को लगभग 1 इंच अलग रखें । अपने अंगूठे की नोक का उपयोग करते हुए, प्रत्येक डॉगबॉल में जितना हो सके उतना गहरा छेद करें, वास्तव में नीचे से पोक किए बिना ।

छेद को चौड़ा करने के लिए अपने अंगूठे को थोड़ा सा घुमाएं-यह आपका थंबप्रिंट है!

कुकीज़ को 16 से 18 मिनट तक या किनारों के चारों ओर सुनहरा होने तक बेक करें ।

ओवन से निकालें और ठंडा करें । जबकि कुकीज़ ठंडी हो रही हैं, कारमेल के लिए वास्तव में एक अच्छा स्थान बनाने के लिए अपने अंगूठे से प्रत्येक को दोहराएं । शेष आटा के साथ दोहराएं ।

कारमेल के लिए: एक मध्यम सॉस पैन में, चीनी, नींबू का रस, कॉर्न सिरप और 1/4 कप पानी मिलाएं । पैन को मध्यम-उच्च गर्मी में लाएं । सावधान रहें कि पैन को इधर-उधर न घुमाएं क्योंकि इससे चीनी फिर से क्रिस्टलीकृत हो सकती है । जैसे ही मिश्रण उबलता है, पानी वाष्पित हो जाएगा और चीनी भूरी होने लगेगी, या "कारमेलिज़" । "यह वह बिंदु है जब आप अपनी आँखें बंद नहीं करना चाहते हैं! चीजें यहां बदतर के लिए एक मोड़ ले सकती हैं और कोई वसूली नहीं होगी । जैसे ही चीनी सोने की बारी शुरू होती है और सुनहरे भूरे रंग की ओर बढ़ती है, इसे गर्मी से हटा दें और भारी क्रीम जोड़ें । जैसा कि आप ऐसा करते हैं यह पागलों की तरह बुलबुला होगा । बुदबुदाती को समायोजित करने के लिए पर्याप्त बड़े पैन का उपयोग करना सुनिश्चित करें-यह सामान पिघला हुआ है और बहुत गंभीर जलन पैदा कर सकता है ।

क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि चीजें जम न जाएं और बुलबुले कम न हो जाएं, फिर एक बार में मक्खन 2 थपथपाएं, यह सुनिश्चित करें कि अधिक जोड़ने से पहले प्रत्येक जोड़ को अच्छी तरह से शामिल किया गया है ।

कारमेल को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे प्रत्येक कुकी के छेद में डालें और ठंडा होने दें । आपके पास बचे हुए कारमेल सॉस होने की संभावना है, इसलिए इसे कुछ स्वादिष्ट के लिए बचाएं-जैसे वेनिला आइसक्रीम पर डालना!