रोस्ट जंगली बतख (चैती)
भुना हुआ जंगली बतख (चैती) के बारे में लेता है 34 मिनट शुरुआत से अंत तक । इस मुख्य पाठ्यक्रम में है 1014 कैलोरी, 44 ग्राम प्रोटीन, तथा 54 ग्राम वसा प्रति सेवारत। के लिए $ 4.01 प्रति सेवारत, यह नुस्खा कवर 29% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । यह नुस्खा 1 कार्य करता है । इस रेसिपी से 144 लोग प्रभावित हुए । यह केवल व्यंजनों द्वारा आपके लिए लाया जाता है । बत्तख, पास्ता और नूडल्स, सूअर का मांस, और मुट्ठी भर अन्य सामग्री का मिश्रण इस रेसिपी को इतना स्वादिष्ट बनाने के लिए आवश्यक है । सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 0 के एक चम्मच स्कोर के हकदार हैं%. यह स्कोर बहुत खराब है (लेकिन अभी भी ठीक करने योग्य है) । कोशिश करो क्रैनबेरी सॉस के साथ जंगली बतख भूनें, बीजिंग रोस्ट डक (पेकिंग डक पेनकेक्स) और मर्लोट वाइन पेयरिंग #वाइनपीडब्ल्यू # मर्लोटमे, तथा जंगली बतख गम्बो समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
पहले से गरम ओवन और बतख सामान: 450 डिग्री फारेनहाइट करने के लिए पहले से गरम ओवन ।
पानी के साथ बतख कुल्ला । पूरी तरह से कागज तौलिये से थपथपाकर सुखाएं ।
मेंहदी की एक टहनी के साथ हल्के से बतख, कुछ लौंग के साथ एक सेब का टुकड़ा उन्हें जगह में रखने के लिए, और प्याज का एक छोटा सा टुकड़ा ।
जैतून के तेल के साथ बतख को अंदर और बाहर निकालें ।
मोटे नमक के साथ बतख के सभी पक्षों को छिड़कें ।
रोस्टिंग पैन में रोस्ट रैक पर डक ब्रेस्ट को ऊपर रखें ।
450 डिग्री फ़ारेनहाइट ओवन के मध्य रैक में रखें । तुरंत गर्मी को 425 डिग्री फ़ारेनहाइट तक कम करें ।
खाना पकाने का समय बतख की विविधता पर निर्भर करता है । चैती बत्तख का वजन आमतौर पर एक पाउंड से कम होता है और 10-15 मिनट में पक जाता है । एक मल्लार्ड को पकाने की खुशी के अनुसार 25 मिनट तक लग सकते हैं । हमारा बतख पूरी तरह से 13 मिनट में किया गया था । एक और बतख जिसे हमने 17 मिनट के लिए पकाया था, थोड़ा ओवरडोन था ।
मांस थर्मामीटर अक्सर छोटे मुर्गी के साथ बहुत उपयोगी नहीं होते हैं क्योंकि थर्मामीटर को डालने के लिए पर्याप्त मांस नहीं होता है । लेकिन अगर आपके पास तत्काल पढ़ा थर्मामीटर है और एक अच्छा पढ़ा जा सकता है, तो मेरा पाल हांक खाना पकाने का सुझाव देता है जब तक कि बतख 135 डिग्री फ़ारेनहाइट के आंतरिक अस्थायी तक नहीं पहुंच जाता है ।
यदि आप मांस थर्मामीटर का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो दान के परीक्षण के लिए आप पक्षी को ओवन से बाहर निकाल सकते हैं और एक तेज चाकू की नोक से उसका एक हिस्सा काट सकते हैं । ध्यान दें कि रस लाल चलेगा, और मांस काफी लाल होगा । आप चाहते हैं कि मांस दुर्लभ हो (केवल जंगली बतख); यह एक दुर्लभ (कच्चा नहीं) स्टेक जैसा दिखना चाहिए । जितना अधिक मांस दुर्लभ चरण से परे पकाया जाता है, उतना ही "झूठ" या गेम का स्वाद होगा ।
ओवन से बतख निकालें और आराम करने के लिए एक अलग रैक या प्लेट को हटा दें, स्तन की तरफ नीचे, 10 से 15 मिनट के लिए ।
सेवा करने से पहले गुहा में भराई निकालें ।
ड्रिपिंग के साथ ग्रेवी बनाएं: जबकि बतख आराम कर रही है, अगर रोस्टिंग पैन में ड्रिपिंग हैं, तो अतिरिक्त वसा डालें (एक और नुस्खा के लिए इस अद्भुत वसा को बचाएं) ।
रोस्टिंग पैन को स्टोवटॉप पर रखें, मध्यम तक गरम करें, और थोड़ी सूखी शेरी या व्हाइट वाइन के साथ डिग्लज़ करें ।
एक धातु स्पैटुला के साथ भूरे रंग के बिट्स को परिमार्जन करें । शराब में आगे भी बिट्स को तोड़ने के लिए एक धातु व्हिस्क का उपयोग करें ।
कम करें और फिर थोड़ा क्रीम जोड़ें, (और कुछ जुनिपर बेरीज यदि आप एक अतिरिक्त स्पर्श चाहते हैं) ।
एक ग्रेवी सर्विंग डिश या छोटे कटोरे में डालें ।
जंगली चावल और ग्रेवी के साथ बतख परोसें । चैती बतख एकल सेवारत बतख हैं ।
ध्यान दें कि आप बतख शव से उत्कृष्ट स्टॉक प्राप्त कर सकते हैं ।
एक सॉस पैन में बतख शवों को रखो, ठंडे पानी के एक इंच के साथ कवर करें, एक उबाल लाएं, गर्मी को मुश्किल से-एक-बुलबुला-उबाल कवर करें, और 3 घंटे तक पकाएं । फिर स्टॉक को एक ग्लास जार में तनाव दें, कमरे के तापमान को ठंडा होने दें और ठंडा करें । व्यंजनों के लिए चिकन स्टॉक के स्थान पर बतख स्टॉक का उपयोग करें ।