रम-सुगंधित संगमरमर केक

ओवन के निचले तीसरे में एक रैक सेट करें और 325 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें ।

एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं । मक्खन मिलाने और जोड़ने के लिए हाथ से अच्छी तरह हिलाएं । मिश्रण को कम गति पर पैडल से तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण एक चिकना, भारी पेस्ट न हो जाए, लगभग एक या दो मिनट ।

अंडे और रम को एक साथ मिलाएं । मध्यम गति पर, आटे और मक्खन के मिश्रण में एक तिहाई तरल को हरा दें । 1 मिनट तक मारो।

कटोरे और बीटर को रोकें और खुरचें । तरल के एक और तिहाई में मारो और 2 मिनट के लिए हराया ।

तरल के अंतिम के साथ चरण 4 दोहराएं ।

मिक्सर से कटोरा निकालें और एक बड़े रबर स्पैटुला का उपयोग करें बल्लेबाज को अंतिम मिश्रण दें ।

एक मध्यम मिक्सिंग बाउल में रम, दूध और बेकिंग सोडा मिलाएं और सोडा को घोलने के लिए अच्छी तरह फेंटें । चॉकलेट में परिमार्जन करें और इसे तरल में मिलाएं ।

2 कप बेस बैटर डालें और मिलाने के लिए अच्छी तरह फेंटें ।

बचे हुए बेस बैटर को तैयार पैन में खुरचें और ऊपर से चिकना करें । चॉकलेट बैटर से ढक दें, जितना हो सके एक परत बना लें । अंत में शेष बेस बैटर के साथ शीर्ष और शीर्ष को चिकना करें । बैटर को मार्बल करने के लिए चौड़े ब्लेड वाले टेबल नाइफ या पतले मेटल स्पैटुला का इस्तेमाल करें: चाकू को अपने सामने ब्लेड के चौड़े हिस्से के साथ केंद्रीय ट्यूब पर बैटर में डालें । बल्लेबाज के माध्यम से ब्लेड को पैन के नीचे और ऊपर और बाहर पैन के किनारे को अपने पास खींचें, हर इंच या पैन के चारों ओर गति को दोहराते हुए, बल्लेबाज में एक सर्पिल का वर्णन करते हुए, लगभग जैसे कि आप अंडे की सफेदी को मोड़ रहे थे । जब आप उस बिंदु पर वापस आते हैं जहां आपने शुरू किया था, तब रुकें । बल्लेबाज के शीर्ष को चिकना करने के लिए परेशान न करें—यह मार्बलिंग को परेशान कर सकता है ।

केक को तब तक बेक करें जब तक कि यह अच्छी तरह से उग न जाए और सख्त हो जाए, और पैन के किनारे के बीच में एक टूथपिक या एक छोटा पतला चाकू डाला जाए और केंद्रीय ट्यूब लगभग एक घंटे तक सूख जाए ।

5 मिनट के लिए पैन में केक को ठंडा करें और फिर उस पर एक रैक उल्टा करें । पैन को पलटें और उठाएं । केक को पूरी तरह से ठंडा करें ।

कूल्ड केक को प्लास्टिक रैप में लपेटें और कमरे के तापमान पर रखें । लंबे समय तक भंडारण के लिए फ्रीज। केक को डीफ्रॉस्ट करें और परोसने से पहले इसे कमरे के तापमान पर लाएं ।