वोंकी समर पास्ता, हर्बी सलाद, नाशपाती ड्रॉप टार्टलेट

अपनी सभी सामग्री और उपकरण तैयार करें । ओवन को 375 एफ पर चालू करें गर्म पानी के साथ एक बड़ा सॉस पैन भरें, इसे उच्च गर्मी पर रखें और ढक्कन के साथ कवर करें ।

फ़ूड प्रोसेसर में बारीक ग्रेटर अटैचमेंट डालें ।

टार्टलेट्स

एक बेकिंग शीट पर पाई के गोले डालें और प्रत्येक में रास्पबेरी जाम का 1 सूप चम्मच चम्मच डालें । स्लाइस 4 नाशपाती आधा और पेस्ट्री के गोले के बीच विभाजित करें । यदि उपयोग कर रहे हैं, तो प्रत्येक पर कुछ नींबू थाइम के पत्ते बिखेर दें । (यदि 9 इंच के खोल का उपयोग कर रहे हैं, तो कैन से नाशपाती के सभी हिस्सों का उपयोग करें । )

पास्ता

2 अंडों को सावधानी से अलग करें और यॉल्क्स को एक बड़े सर्विंग बाउल में डालें ।

गोरों को एक छोटे मिक्सिंग बाउल में डालें ।

टार्टलेट्स

अंडे की सफेदी के साथ छोटे मिक्सिंग बाउल में सुपरफाइन चीनी और एक चुटकी नमक डालें, इलेक्ट्रिक व्हिस्क चालू करें, और मिश्रण को चमकदार और सख्त होने तक पूरी गति से चलने दें ।

पास्ता

अंडे की जर्दी के कटोरे में 3 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और एक अच्छा चुटकी नमक और काली मिर्च मिलाएं । परमेसन को प्रोसेसर में पीसें और इसे नींबू के रस और रस के साथ अंडे की जर्दी के कटोरे में टिप दें । तुलसी के कुछ छोटे पत्तों को सुरक्षित रखें, फिर बाकी गुच्छा को 2 हिस्सों में विभाजित करें । एक मूसल और मोर्टार में एक आधा पाउंड करें जब तक कि आपके पास हरा पेस्ट न हो, और दूसरे आधे हिस्से को मोटे तौर पर काट लें ।

दोनों को बाउल में डालें । सब कुछ एक साथ मिश्रित होने तक हिलाओ, फिर नमक और काली मिर्च के साथ सीजन ।

टार्टलेट्स

अंडे की सफेदी अब तक चमकदार, चिकनी और मोटी होनी चाहिए, इसलिए वेनिला पेस्ट या अर्क में मिलाएं, फिर चम्मच और टार्टलेट के ऊपर मेरिंग्यू को चिकना करें ताकि आपको प्यारी चोटियां मिलें । मध्य शेल्फ पर ओवन में रखो और 6 मिनट के लिए टाइमर सेट करें, या सुनहरा और प्यारा होने तक । (यदि 9 इंच के खोल का उपयोग कर रहे हैं, तो ओवन का तापमान 350 तक कम करें और तीखा को 20 मिनट तक पकाएं । )

सलाद

एक मध्यम गर्मी पर एक खाली फ्राइंग पैन में पैनकेटा डालें और लहसुन के एक कुचल, बिना छिलके वाली लौंग डालें । स्लाइस के सुनहरे होने के बाद, उन्हें पलट दें और उसमें एक बड़ा चम्मच सौंफ डालें । इस बीच, सलाद के पत्तों को एक सर्विंग प्लैटर पर या एक बड़े कटोरे में डालें । जल्दी से कुछ टकसाल और तारगोन के पत्तों में आंसू, और पूरे या आधा अंगूर का एक बड़ा मुट्ठी भर जोड़ें । जब पैनकेटा अच्छा और क्रिस्पी हो जाए, तो पैन को आंच से उतार लें । सलाद को एक साथ टॉस करें और एक प्लेट पर रखें । खस्ता पैनकेटा के ऊपर क्रम्बल करें, और ऊपर से सौंफ के बीज छिड़कें ।

ड्रेसिंग करें।

एक छोटे घड़े या स्क्रू-टॉप जार में 1/4 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और 2 बड़े चम्मच बेलसमिक सिरका डालें ।

नमक और काली मिर्च की एक चुटकी जोड़ें और 1/2 नींबू के रस में निचोड़ें, फिर सलाद के साथ मेज पर ले जाएं ताकि आप इसे टक करने से ठीक पहले तैयार कर सकें ।

पास्ता

एक चॉपिंग बोर्ड पर लेज़ेन शीट्स को स्टैक करें और ध्यान से उन्हें काफी पतली स्ट्रिप्स में स्लाइस करें ।

नमक की एक अच्छी चुटकी के साथ उबलते पानी के पैन में जोड़ें । हिलाओ, फिर ढक्कन को थोड़ा तिरछा पर रखें और इसे केवल 1 1/2 मिनट के लिए सख्त उबाल पर रखें ।

टार्टलेट्स

अपने टार्टलेट को चेक करें और पकाए जाने पर उन्हें ठंडा होने के लिए निकाल लें । आइसक्रीम को फ्रीजर से बाहर निकालें ताकि आप तैयार होने पर इसे अपने टार्टलेट के साथ परोस सकें ।

पास्ता

इस पास्ता को ठीक से आनंद लेने के लिए यथाशीघ्र खाया जाना चाहिए, इसलिए अब सभी को टेबल के चारों ओर बुलाएं । मुझे पास्ता को अंडे के मिश्रण में ले जाने के लिए चिमटे का उपयोग करना पसंद है, क्योंकि इसके साथ आने वाला खाना पकाने का पानी वास्तव में सॉस को अविश्वसनीय बनाता है । यदि आपको वह मुश्किल लगता है, तो बस पास्ता को एक कोलंडर में निकाल दें, लेकिन पानी को बचा लें । पास्ता और सॉस को जल्दी से एक साथ टॉस करें, फिर जरूरत पड़ने पर इसे रेशमी बनाने के लिए 2 या 3 और चम्मच खाना पकाने का पानी डालें । ताजा पास्ता लगातार पानी चूस रहा है इसलिए इसे जरूरत से थोड़ा ढीला करें और यह टेबल पर एकदम सही होगा । एक स्वाद है। क्या नींबू के रस को संतुलित करने के लिए अधिक नमक या परमेसन की आवश्यकता होती है? यदि ऐसा है, तो समायोजित करें फिर आरक्षित तुलसी के पत्तों पर छिड़कें और कुछ अतिरिक्त परमेसन पर कद्दूकस करें । मेज पर ले जाएं, जल्दी से सलाद तैयार करें, और तुरंत खाएं ।

* इस रेसिपी में अधपके अंडे होते हैं और यह बुजुर्गों, युवाओं या कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले किसी भी व्यक्ति के लिए अनुशंसित नहीं है ।

जेमी ओलिवर के भोजन से मिनटों में: एक क्रांतिकारी दृष्टिकोण खाना पकाने के लिए अच्छा भोजन फास्ट जेमी ओलिवर द्वारा । कॉपीराइट जेमी ओलिवर, 2010, 2011; फोटोग्राफी डेविड लॉफ्टस, 2010, 201