स्टेक एयू पोइवर

पैट सूखी और सीजन दोनों पक्षों को कोषेर नमक के साथ स्टेक करता है ।

मीट पाउंडर या भारी कड़ाही के नीचे एक सील प्लास्टिक बैग में पेपरकॉर्न को मोटे तौर पर कुचल दें, फिर काली मिर्च को स्टेक के दोनों किनारों पर समान रूप से दबाएं ।

एक 12 इंच की भारी कड़ाही (अधिमानतः कच्चा लोहा) को गर्म होने तक मध्यम उच्च गर्मी पर गर्म करें, लगभग 3 मिनट, फिर 2 बैचों में तेल, घूमता हुआ कड़ाही और सौते स्टेक डालें, एक बार पलट कर, मध्यम के लिए प्रति बैच लगभग 6 मिनट-दुर्लभ ।

स्टेक को हीटप्रूफ प्लैटर में पकाए जाने के रूप में स्थानांतरित करें और सॉस बनाते समय ओवन में गर्म रखें ।

स्किलेट से वसा डालें, फिर स्किलेट में प्याज़ और आधा मक्खन (2 बड़े चम्मच) डालें और मध्यम आँच पर पकाएँ, ब्राउन बिट्स को हिलाएँ और खुरचें, जब तक कि 3 से 5 मिनट तक अच्छी तरह से ब्राउन न हो जाएँ ।

कॉन्यैक जोड़ें (सावधानी बरतें; यह प्रज्वलित हो सकता है) और उबाल लें, सरगर्मी करें, जब तक कि तरल एक शीशे का आवरण तक कम न हो जाए, 2 से 3 मिनट ।

थाली और उबाल सॉस पर जमा क्रीम और किसी भी मांस के रस जोड़ें, कभी कभी सरगर्मी, जब तक आधे से कम, 3 से 5 मिनट ।

बचे हुए 2 बड़े चम्मच मक्खन डालें और धीमी आँच पर, कड़ाही में घुमाते हुए, मक्खन के शामिल होने तक पकाएँ ।

स्टेक के साथ सॉस परोसें ।

Serve sauce with steaks.