घर पर आजमाने के लिए आसान लैटिन अमेरिकी व्यंजन

साल्टेना

साल्टेना बोलिवियाई शैली के टर्नओवर हैं। उनके पास फ्लैट बॉटम्स और स्ट्यू फिलिंग हैं और 19 वीं शताब्दी के बोलिविया में अपने इतिहास का पता लगा सकते हैं। वे बनाने में अविश्वसनीय रूप से सरल हैं। 12 की सर्विंग बनाने के लिए बस इस रेसिपी को फॉलो करें।

आटे के लिए

• 650 ग्राम (5 कप) मैदा और थोड़ा सा मैदा गूंथने के लिए
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 250 मिली (1 कप) पिघला हुआ मक्खन
• 2 अंडे की जर्दी
• 120 मि.ली
• 1 पूरा अंडा, पीटा, शीशा लगाने के लिए

भरने के लिए

• 120 मि.ली. (½ कप) पिघला हुआ लार्ड
• 2 सफेद प्याज, कटा हुआ
• 1 ताज़ी अजी अमरिलो, कटी हुई - यह पेरू की एक फलदार मिर्च है, हबानेरो मिर्च भी काम करेगी
• 450 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (या कटा हुआ चिकन का उपयोग करें)
• 2 लीटर (5 कप) बीफ़ स्टॉक
• 1 जिलेटिन का पत्ता, बर्फ के ठंडे पानी में भिगोया हुआ
• 3 बड़े चम्मच अजमोद कटा हुआ
• 6 छिले और उबले आलू, छोटे क्यूब्स में कटे हुए
• 130 ग्राम (1 कप) पके हुए मटर
• 1 बड़ा चम्मच अजी अमरिल्लो पेस्ट
• नमक और पिसी मिर्च

निर्देश

1. भरने के लिए लार्ड को एक फ्राइंग पैन में रखें और इसे बहुत गर्म होने तक गर्म करें। फिर, प्याज़ और ताज़ी मिर्च को लगभग 8 मिनट तक भूनें, जब तक कि वे नरम और भूरे रंग के न हो जाएँ।
2. गोमांस जोड़ें और निचोड़ा हुआ जिलेटिन के साथ स्टॉक में डालने से पहले इसे 4 मिनट तक पकाएं। इसे 35 मिनट तक उबलने दें
3. अजमोद, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम जोड़ें, फिर गर्मी से हटा दें।
4. आलू और मटर डालें और फिर ज़रूरत पड़ने तक ठंडा करें।
5. आटा गूंथने के लिए सबसे पहले एक बाउल में मैदा और चीनी मिलाएं। पिघला हुआ मक्खन डालें और लकड़ी के चम्मच से मिलाएँ।
6. अंडे की जर्दी डालें और धीरे-धीरे गर्म, नमकीन पानी में मिलाएं।
7. अपने हाथों से एक समान नरम आटा गूंथ लें और फिर इसे आटे की सतह पर रखें और इसे लगभग 3 मिमी मोटी पतली शीट पर बेल लें।
8. ओवन को 160C फैन-फोर्स्ड (180C पारंपरिक) पर रखें।
9. आटे से डिस्क को बाहर निकालने के लिए 11 सेमी के गोल कटर का उपयोग करें और उन्हें एक बेकिंग ट्रे पर रखें।
10. प्रत्येक डिस्क के बीच में भरने का एक पूरा बड़ा चमचा रखें।
11. अपनी उंगली का उपयोग करके, डिस्क के किनारों को पानी से गीला करें और फिर आटे को आधा मोड़कर सील कर दें।
12. फेंटे हुए अंडे से बाहर की तरफ ब्रश करें और फिर 15 मिनट तक बेक करें।

डूबा हुआ सैंडविच (टोर्टा अहोगड़ा)

मूल रूप से मेक्सिको के ग्वाडलाजारा का, यह मसालेदार व्यंजन 1900 के दशक की शुरुआत का है। तीन घटक हैं, एक बिरोट, जो एक लंबा क्रस्टी रोल है (हालाँकि आप एक बैगूएट का उपयोग कर सकते हैं), मसालेदार सॉस और टमाटर सॉस। 4 की सर्विंग बनाने के लिए बस इस रेसिपी को फॉलो करें।

सामग्री

• 675 ग्राम पोर्क शोल्डर
• 2 लहसुन की कली, कटी हुई
• 1 तेज पत्ता
• 250 मिली (1 कप) पानी
• 1 लाल प्याज़, आधा आधा और पतला कटा हुआ आधा-चाँदों में
• 1 नींबू का रस
• 4 बिरोट रोल (या बैगूएट)
• 4 टेबल-स्पून हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
• नमक और पिसी मिर्च
• लाइम वेजेज, परोसने के लिए

मसालेदार चटनी के लिए

• (15 ग्राम) सूखी मिर्च डे अर्बोल
• 250 मिली (1 कप) गर्म पानी
• 2 लहसुन की कली, कटी हुई
• 2 बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर
• 30 ग्राम (¼ कप) भुने हुए तिल
• 1 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
• 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा

टमाटर सॉस के लिए

• 900 ग्राम टमाटर
• ¼ छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
• ½ सफेद प्याज, कटा हुआ
• 1 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
• 1 लहसुन की कली, कटी हुई
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

निर्देश

1. ओवन को 180C पारंपरिक या 160C पंखे के लिए मजबूर करने के लिए पहले से गरम करें।
2. सूअर का मांस नमक, काली मिर्च और लहसुन के साथ छिड़कें, और इसे भुना हुआ पैन में रखें।
3. पैन के तले में पानी और तेज पत्ता डालें और फिर इसे ओवन में 2 घंटे के लिए पकाएं (मांस को 1 घंटे बाद पलट दें)। यह तैयार है जब बीच में डाला गया चाकू गर्म हो जाता है। जब यह तैयार हो जाए तो इसे हटा दें और गर्म होने तक ठंडा होने दें। इसके बाद, मांस को अपने हाथों से काट लें और इसे किनारे पर रख दें।
4. तीखी चटनी बनाने के लिए, एक प्याले में चिली डे आर्बोल के साथ गर्म पानी डालें और उन्हें 15 मिनट के लिए भीगने दें। मिर्चों को निथार लें और फिर उन्हें लहसुन, सिरका, तिल, अजवायन और जीरा के साथ एक ब्लेंडर में रखें। इसे नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें और इसे चिकना होने तक मिलाएँ। मिश्रण को छान लें और लिक्विड सॉस को रख दें।
5. टमैटो सॉस बनाने के लिए टमाटर को पानी में 10 मिनिट तक उबालें, छान कर छील लें. ब्लेंडर को साफ करने के बाद, टमाटर, जीरा, प्याज, अजवायन और लहसुन डालकर पेस्ट बना लें। एक मध्यम पैन में तेल गरम करें और फिर टमाटर का मिश्रण डालें। इसे लगातार चलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं ताकि यह चिपके नहीं।
6. लाल प्याज़ को सीज़न करने के लिए नमक और नीबू का रस डालें और फिर इसे 5 मिनट के लिए बैठने दें।
7. ब्रेड को काट लें, ऊपर से प्याज के साथ मांस को अंदर रखें। ऊपर थोडा टोमैटो सॉस डालें ब्रेड और मसालेदार सॉस और धनिया डालें। इसे लाइम वेजेज के साथ गर्मागर्म सर्व करें।