तेल से सना हुआ आटिचोक दिल का सलाद

1 अपने आर्टिचोक को ट्रिम करें (देखें कि आर्टिचोक को कैसे ट्रिम करें) । एक बार जब वे छंटनी कर लेते हैं, तो लंबाई में लगभग इंच मोटे टुकड़ों में काट लें । आप चाहते हैं कि वे एक आटिचोक दिल के सिल्हूट की तरह दिखें । 2 एक कटोरी नींबू के रस में स्लाइस को नहलाएं । 3 ढक्कन के साथ एक बड़ा, भारी बर्तन प्राप्त करें और जैतून के तेल की एक परत में डालें ।

तोड़ी हुई लहसुन की कलियाँ डालें और आँच को कम कर दें । 4 नींबू के रस से कुछ आटिचोक दिल के स्लाइस लें और उन्हें अच्छी तरह से नमक करें । उन्हें परतों में जैतून के तेल में पर्ची करें, कवर करने के लिए अधिक जैतून का तेल जोड़ें । आपको शायद एक पिंट या जैतून के तेल की आवश्यकता होगी – यह बहुत महत्वपूर्ण है कि वे पूरी तरह से ढके हुए हैं । एक विकल्प के रूप में सस्ते वनस्पति तेल (मकई, कैनोला, आदि) का उपयोग न करें क्योंकि आप निश्चित रूप से अंतिम पकवान में जैतून के तेल का स्वाद लेंगे । 5 बर्तन को कवर करें और 45 मिनट के लिए अपने सबसे कमजोर बर्नर की सबसे कम गर्मी पर पकाएं । आँच बंद कर दें और तेल को और 20-30 मिनट तक ठंडा होने दें । 6 सलाद बनाने के लिए, बस आर्टिचोक को तेल से हटा दें और शेष सामग्री के साथ टॉस करें । आप लहसुन खा सकते हैं या नहीं, लेकिन यह सिर्फ तेल का स्वाद लेने के लिए है ।

कमरे के तापमान पर परोसें । यह फ्रिज में कई दिनों तक रहता है ।