थाई चिली-हर्ब डिपिंग सॉस

चावल को मसाले या कॉफी की चक्की में स्थानांतरित करें और ठंडा होने दें । ठंडा चावल को लगभग पाउडर होने तक प्रोसेस करें, एक छोटे कटोरे में स्थानांतरित करें, और आरक्षित करें ।

बवासीर को उसी कड़ाही में रखें और मध्यम आँच पर हल्का टोस्ट होने तक, 30 से 45 सेकंड तक, जलने से बचने के लिए कड़ाही को हिलाते हुए पकाएँ ।

बवासीर को मसाले या कॉफी की चक्की में स्थानांतरित करें और ठंडा होने दें । ग्राइंडर को तब तक फेंटें जब तक कि बवासीर दरदरा न हो जाए ।

मिर्च को चावल के साथ कटोरे में स्थानांतरित करें (चावल और मिर्च को मोर्टार और मूसल के साथ अलग से जमीन भी किया जा सकता है) ।

चीनी को भंग करने के लिए सरगर्मी, कटोरे में स्कैलियन, पुदीना, सीताफल, चीनी, मछली सॉस और चूने का रस जोड़ें । कवर और रिजर्व (सॉस को कुछ घंटे आगे बनाया जा सकता है और कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है) । 1 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में कसकर सील कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है; हालाँकि, चमकीले रंग फीके पड़ जाएंगे ।

लोबेल के मांस बाइबिल से: आप सभी को मैरी गुडबॉडी और डेविड व्हाइटमैन के साथ स्टेनली, इवान, मार्क और डेविड लोबेल द्वारा अमेरिका के मास्टर कसाई से मांस और पोल्ट्री के बारे में जानना होगा । मॉरिस लोबेल एंड संस, इंक द्वारा पाठ कॉपीराइट (2009; लुसी शेफ़र द्वारा 2009 की तस्वीरें । क्रॉनिकल बुक्स एलएलसी द्वारा प्रकाशित ।

From Lobel's Meat Bible: All You Need to Know About Meat and Poultry from America's Master Butchers by Stanley, Evan, Mark, and David Lobel, with Mary Goodbody and David Whiteman. Text copyright © 2009 by Morris Lobel & Sons, Inc.; photographs © 2009 by Lucy Schaeffer. Published by Chronicle Books LLC.