मैंगो कोकोनट आइसक्रीम

2 - से 3-चौथाई गेलन भारी सॉस पैन में दूध को उबाल लें ।

एक कटोरे में जर्दी, चीनी और एक बड़ी चुटकी नमक मिलाएं, फिर एक धारा में गर्म दूध डालें ।

कस्टर्ड को सॉस पैन में डालें और लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए मध्यम आँच पर पकाएँ, जब तक कि यह थर्मामीटर पर 170 से 175 डिग्री फ़ारेनहाइट, 2 से 3 मिनट तक पंजीकृत न हो जाए ।

गर्मी से निकालें, फिर आम के मिश्रण में अच्छी तरह मिलाने तक हिलाएं ।

कस्टर्ड को एक महीन जाली वाली छलनी के माध्यम से एक बड़े कटोरे में डालें (आम से किसी भी तार को हटाने के लिए), ठोस पदार्थों को त्यागें, और कमरे के तापमान को ठंडा करें, कभी-कभी हिलाएं । चिल कस्टर्ड, कवर, बहुत ठंडा होने तक, लगभग 4 घंटे ।

आइसक्रीम मेकर में कस्टर्ड को फ्रीज करें ।

आइसक्रीम को एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें और अंदर डालें फ्रीज़र कम से कम 12 घंटे तक सख्त होने के लिए ।

कुक का नोट

Ice cream can be made 3 days ahead.