झींगा और झींगा मछली बैंगर्स और मैश

इस रेसिपी को बनाने का तरीका देखें ।

बैंगर्स के लिए: मीट ग्राइंडर या फूड मिल का उपयोग करके, झींगा, झींगा मछली और लहसुन को एक साथ एक बड़े कटोरे में पीस लें । फिर कटोरे में अजमोद, तारगोन, समुद्री भोजन मसाला, नमक, काली मिर्च, जायफल, अंडे का सफेद भाग और नींबू का रस डालें ।

एक चम्मच के साथ अच्छी तरह मिलाएं, सुनिश्चित करें कि मिश्रण अधिक न हो । युक्ति: थोड़ा सा मिश्रण लें और इसे उबलते पानी में एक सेकंड के लिए डालें, इसे बाहर निकालें और सुनिश्चित करें कि मसाला अच्छा है । यदि आपको अधिक नमक या काली मिर्च चाहिए, तो यह समय है, इससे पहले कि आप केसिंग भरें । सॉसेज तैयार करने के लिए, अपने आवरण के अंत में एक छोटा सा छेद करें, और फिर आवरण के अंत की ओर आवरण के अंत को बांधें । अगला, उन निर्देशों के अनुसार आवरण भरें जो आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे उपकरण के साथ आते हैं, या पेस्ट्री बैग के साथ । भरने के दौरान, आवरण के अंत तक प्रत्येक लिंक को बनाने के लिए हर 5 से 6 इंच के आवरण को मोड़ें या बाँधें, और फिर आवरण को बाँध दें । सॉसेज को पोच करने के लिए, एक बड़े सॉस पैन में, एक उबाल में पानी लाएं, और फिर गर्मी को उबाल लें ।

लिंक जोड़ें और 5 से 6 मिनट तक पकाएं । फिर सॉसेज निकालें, शेष सॉसेज के साथ प्रक्रिया को दोहराएं और फिर आराम करने दें । सॉसेज को तलने या क्रस्ट करने के लिए, तेज़ आँच पर एक सॉस पैन में, 1 चम्मच तेल डालें, सॉसेज को चारों तरफ से, 1 से 2 मिनट प्रति साइड से भूनें, और फिर इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि सभी सॉसेज पक न जाएं । जबकि सॉसेज ठंडा हो रहे हैं, अपने आलू तैयार करना शुरू करें । 1 गैलन के बर्तन में, 10 कप पानी उबाल लें । फिर आलू डालें और लगभग 20 मिनट तक फोर्क टेंडर होने तक पकाएं । पकने के बाद पानी से निकाल कर छान लें । फिर, एक राइसर का उपयोग करके, आलू को राइसर (या एक खाद्य मिल) के माध्यम से एक कटोरे में संसाधित करें । यदि आपके पास राइसर या फूड मिल नहीं है, तो आप उपयोग कर सकते हैं मिक्सर व्हिस्क अटैचमेंट के साथ, उच्च से चिकनी पर मिलाते हुए । आलू को रगड़ने के बाद, मक्खन डालें और नमक और काली मिर्च डालें । भारी क्रीम के साथ समाप्त करें, सरगर्मी करें । सॉस के लिए: मध्यम-उच्च गर्मी पर एक सॉस पैन में, संतरे का रस और प्याज डालें और उबाल लें । रस को 1/2 कप तक कम करें, और फिर सहिजन में हलचल करें ।

गर्मी से निकालें और मक्खन में खत्म करने के लिए व्हिस्क करें । परोसने तक गर्म रखें ।

स्प्राउट्स के लिए: मध्यम-उच्च गर्मी पर एक सॉस पैन में, तेल डालें और गर्म करें । फिर बेकन डालें और 2 मिनट तक चलाते हुए पकाएं । अगला, प्याज जोड़ें और फिर से 2 मिनट के लिए पकाना; प्याज नरम होना चाहिए । इसके बाद, वाइन के साथ पैन को डिग्लज़ करें । हिलाओ और ब्रसेल्स स्प्राउट्स जोड़ें, किनारों पर ब्राउन होने तक पकाना, 8 से 9 मिनट । नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। सेवा करने के लिए, आलू को प्लेटों पर रखें और ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ शीर्ष करें, फिर सॉसेज ।

सॉस के साथ बूंदा बांदी करें और तारगोन के साथ समाप्त करें ।