एल्डरबेरी जेली
नुस्खा बड़बेरी जेली बनाया जा सकता है लगभग 3 घंटे में. यह नुस्खा 50 सर्विंग्स बनाता है 90 कैलोरी, 0 ग्राम प्रोटीन, तथा 0 ग्राम वसा प्रत्येक। के लिए प्रति सेवारत 28 सेंट, यह नुस्खा कवर 2% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । इस रेसिपी से 1130 लोग प्रभावित हुए । सिंपल रेसिपी की इस रेसिपी में बड़बेरी, नींबू का रस, सुरजेल पेक्टिन और दानेदार चीनी की आवश्यकता होती है । यदि आप अनुसरण कर रहे हैं तो यह एक अच्छा विकल्प है ग्लूटेन फ्री, लैक्टो ओवो शाकाहारी, और फोडमैप फ्रेंडली आहार। यह एक मसाला के रूप में अच्छा काम करता है । सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 0 के एक चम्मच स्कोर के हकदार हैं%. यह स्कोर बहुत खराब है (लेकिन अभी भी ठीक करने योग्य है) । एल्डरबेरी जेली, ज़रूर।जेल एल्डरबेरी जेली, तथा सर्टो एल्डरबेरी जेली इस नुस्खा के समान हैं ।
निर्देश
बड़बेरी के गुच्छों को रगड़ें: बड़बेरी के गुच्छों को अच्छी तरह से धो लें । मुझे ऐसा करने का सबसे आसान तरीका लगता है कि उन्हें अपने किचन सिंक के बेसिन में डाल दें, और इसे पानी से भर दें ।
यदि आपने अपने स्वयं के बड़बेरी को चुना है, तो अक्सर छोटे स्क्वैश कीड़े या मकड़ियों होते हैं जो सतह पर आएंगे, इसलिए उनके लिए नज़र रखें ।
उनके तनों से बड़बेरी को पट्टी करें: एक बड़े कटोरे पर काम करना, एक बार में एक छोटे क्लस्टर पर काम करना, धीरे से अपनी उंगलियों या कांटे के टीन्स को गुच्छों से उठाकर तनों से जामुन को अलग करना ।
ज्यादातर जामुन का उपयोग करें जो पूरी तरह से नीले या काले हैं । कुछ अंडररीप हरी जामुन ठीक हैं, उनके पास अधिक पेक्टिन है और उन्हें शामिल करने से जेली सेट में मदद मिलेगी ।
जेली के प्रत्येक बैच के लिए, डी-स्टेमेड एल्डरबेरी के 3 एलबीएस (लगभग 8 से 10 कप) इकट्ठा करें ।
बड़बेरी को एक बर्तन में डालें और उबाल लें:
एक बड़े बर्तन में जामुन रखें और कुछ रस छोड़ने के लिए आलू मैशर के साथ क्रश करें । आँच को मध्यम कर दें और कुचलना जारी रखें क्योंकि मिश्रण एक उबाल तक गर्म हो जाता है ।
एक बार जब जामुन और उनके रस में उबाल आ जाए, तो आँच को कम कर दें और जामुन को 10 मिनट तक उबलने दें ।
एक बर्तन के ऊपर एक बड़ी महीन जाली वाली छलनी, या चीज़क्लोथ की 4 परतें रखें ।
रस को बर्तन में बाहर निकालने के लिए धीरे-धीरे मैश किए हुए जामुन और रस को छलनी के ऊपर स्थानांतरित करें ।
एक घंटे के लिए तनाव दें ।
कैनिंग के लिए जार: आपको 5-6 8-औंस कैनिंग जार और ढक्कन की आवश्यकता होगी । जार को कुल्ला और ओवन में बेकिंग शीट, टॉप अप पर रखें ।
जार को स्टरलाइज़ करने के लिए 10 मिनट के लिए 200 डिग्री फ़ारेनहाइट पर गरम करें ।
पलकों को स्टरलाइज़ करने के लिए, एक दो कप पानी की केतली को उबाल लें ।
एक उथले कटोरे में ढक्कन रखें और उनके ऊपर उबलते पानी डालें ।
रस से बाहर: एमसीपी या सुनिश्चित करने पर जेली का एक बैच बनाने के लिए आपको 3 कप रस की आवश्यकता होगी
इससे अधिक कोई भी राशि जो आप सिरप बनाने के लिए आरक्षित कर सकते हैं, या जेली के लिए किसी अन्य बैच में जोड़ सकते हैं ।
3 कप रस को एक बड़े, उच्च पक्षीय, चौड़े बर्तन (8-चौथाई गेलन) में रखें ।
नींबू का रस और पेक्टिन जोड़ें । तेज आंच पर उबाल लें ।
4 1/2 कप चीनी और 1/4 चम्मच मक्खन जोड़ें। एक लकड़ी के चम्मच के साथ हिलाओ । फिर से उबाल लें। बर्तन को देखें क्योंकि मिश्रण काफी झाग देगा। फोम को बर्तन के ऊपर उबलने से बचाने के लिए आपको गर्मी को थोड़ा कम करना पड़ सकता है ।
वैसे, हम थोड़ी मात्रा में मक्खन जोड़ने का कारण यह है कि यह मिश्रण को अधिक उबलने से बचाने में मदद करता है ।
मिश्रण को उबालें, फिर कैनिंग जार में डालें: जैसे ही मिश्रण एक रोलिंग फोड़ा तक पहुंचता है जिसे आप सरगर्मी से कम नहीं कर सकते, घड़ी देखें ।
ठीक 2 मिनट में, गर्मी से निकालें और रिम से 1/4 इंच के हेडस्पेस में कैनिंग जार में मिश्रण डालें ।
ढक्कन के साथ सुरक्षित कैनिंग जार: एक नम कागज तौलिया के साथ रिम्स पोंछें ।
सुरक्षित करने के लिए जार और छल्ले पर ढक्कन रखें ।
यदि आप चाहें, तो एक अच्छी सील सुनिश्चित करने और मोल्ड से बचाने के लिए (जेली की चीनी एकाग्रता से कोई भी संभावित हानिकारक बैक्टीरिया पहले ही नष्ट हो जाएगा), आप जार को 5 मिनट के लिए पानी के स्नान में संसाधित कर सकते हैं ।
ऐसा करने के लिए, एक बड़े, लंबे बर्तन के नीचे एक स्टीमिंग रैक रखें । बर्तन को आधा पानी से भरें (बर्तन में एक इंच या दो पानी के साथ जार को कवर करने के लिए पर्याप्त), एक उबाल लाएं, धीरे से जार को बर्तन में रखें (जार लिफ्टर, चिमटे का उपयोग करने में मदद करता है, या रबर के दस्ताने पहने हुए), 5 मिनट के लिए उबाल लें, और हटा दें ।
ठंडा होने दें । जैसे ही जेली ठंडी होती है, आपको ढक्कन की सील के रूप में एक पॉपिंग ध्वनि सुननी चाहिए ।
** ध्यान दें ये पेक्टिन बॉक्स निर्देशों से दिशानिर्देश हैं । मैंने पाया कि कभी-कभी आधा पेक्टिन भी जेली को सेट करने का कारण होगा, हालांकि शायद पूरी राशि के रूप में दृढ़ नहीं है ।