ओवन-स्मोक्ड पास्तामी
ओवन-स्मोक्ड पास्ट्रामी सिर्फ मुख्य पाठ्यक्रम हो सकता है जिसे आप खोज रहे हैं । यह नुस्खा 7 कार्य करता है । अपना आंकड़ा देख रहे हैं? यह लस मुक्त और डेयरी मुक्त नुस्खा है 622 कैलोरी, 57 ग्राम प्रोटीन, तथा 30 ग्राम वसा प्रति सेवारत। के लिए $ 4.03 प्रति सेवारत, यह नुस्खा कवर 32% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । तैयारी से लेकर प्लेट तक, इस रेसिपी में लगभग 10 घंटे और 30 मिनट. 1 व्यक्ति ने यह नुस्खा बनाया है और इसे फिर से बना देगा । हिकॉरी स्मोकिंग चिप्स, क्योरिंग सॉल्ट, ब्राउन शुगर और मुट्ठी भर अन्य सामग्री का मिश्रण इस रेसिपी को इतना शानदार बनाने के लिए आवश्यक है । नमक का उपयोग करने के लिए आप इस मुख्य पाठ्यक्रम का पालन कर सकते हैं एप्पल टर्नओवर रेसिपी एक मिठाई के रूप में । सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 67 का शानदार स्कोर%. यह स्कोर काफी अच्छा है । कोशिश करो ओवन बेक्ड स्मोक्ड सैल्मन डिप, स्मोक्ड पेपरिकन ओवन भुना हुआ सामन, तथा हॉर्सरैडिश क्रीम के साथ ओवन-स्मोक्ड चक-आई समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
एक छोटे कटोरे में ब्रिस्केट को छोड़कर सब कुछ मिलाएं ।
एक काम की सतह पर ब्रिस्केट वसा-साइड को नीचे रखें ।
इलाज मिश्रण के आधे हिस्से के साथ समान रूप से छिड़कें और धीरे से मांस पर मिश्रण को थपथपाएं ।
इसे तब तक बैठने दें जब तक कि इलाज मिश्रण हाइड्रेट न हो जाए, रंग में गहरा हो जाए, और ब्रिस्केट का पालन न हो जाए, लगभग 25 मिनट । ब्रिस्केट को पलटें और शेष इलाज मिश्रण के साथ समान रूप से छिड़कें ।
इसे तब तक बैठने दें जब तक कि इलाज मिश्रण हाइड्रेट न हो जाए, रंग में गहरा हो जाए, और ब्रिस्केट का पालन न हो जाए, लगभग 15 मिनट अधिक ।
ब्रिस्केट को एक अतिरिक्त-बड़े (2 - से 2-1/2-गैलन) शोधनीय प्लास्टिक बैग में रखें । (वैकल्पिक रूप से, आप इसे रोस्टिंग पैन में रख सकते हैं और इसे एल्युमिनियम फॉयल से कसकर ढक सकते हैं । ) 7 दिनों के लिए रेफ्रिजरेट करें, हर 2 दिनों में ब्रिस्केट को फ़्लिप करें । आठवें दिन, बेकिंग शीट के ऊपर एक वायर रैक फिट करें ।
बैग से ब्रिस्केट निकालें और धीरे से कागज तौलिये के साथ किसी भी अतिरिक्त नमी को थपथपाएं ।
ब्रिस्केट को 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर बैठने दें । इस बीच, सबसे कम स्थिति में व्यवस्थित एक को छोड़कर ओवन से सभी रैक हटा दें ।
ओवन को 200 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गरम करें पन्नी के साथ एक रोस्टिंग पैन क्रॉसवर्ड के अंदर लाइन करें, इसे पैन के केंद्र में लगभग 1 इंच तक ओवरलैप करें । सुनिश्चित करें कि पैन के नीचे और किनारे पूरी तरह से ढके हुए हैं और अतिरिक्त पन्नी लंबे पक्षों पर और पैन के छोटे पक्षों पर थोड़ा ऊपर और ऊपर फैली हुई है । पैन के तल में पन्नी के ऊपर एक समान परत में लकड़ी के चिप्स बिखेरें । चिप्स के ऊपर रोस्टिंग रैक फिट करें । (रोस्टिंग रैक को पैन के नीचे से कम से कम 1 1/2 इंच ऊपर बैठना चाहिए । जरूरत पड़ने पर आप इसे पलटने की कोशिश कर सकते हैं । यदि आपका रोस्टिंग रैक अभी भी बहुत कम बैठता है, तो एक तार स्टीमिंग या कूलिंग रैक का उपयोग करें जो पैन के नीचे से कम से कम 1 1/2 इंच ऊपर बैठता है । )
ब्रिस्केट को रैक फैट-साइड अप पर रखें । पन्नी के लंबे किनारों को बीच में मिलने के लिए ऊपर लाएं । पन्नी को तीन बार नीचे मोड़ो और इसे कसकर बंद करने के लिए समेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह ब्रिस्केट को नहीं छू रहा है ताकि धुआं मांस के चारों ओर घूम सके । शीर्ष सीम और समेटना को पूरा करने के लिए पक्षों पर पन्नी को ऊपर लाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि पूरे रैक और ब्रिस्केट पूरी तरह से पन्नी से घिरे हुए हैं और कोई अंतराल छेद नहीं हैं ।
मध्यम-उच्च गर्मी पर दो बर्नर में रोस्टिंग पैन रखें जब तक कि पन्नी बंडल के शीर्ष सीम से धुएं की एक स्थिर धारा लगभग 5 मिनट न निकल जाए । (यह कदम एक टन धुएं का उत्पादन नहीं करता है, लेकिन आप अभी भी एक खिड़की खोलना चाहते हैं या अपनी सीमा के ऊपर प्रशंसक चालू कर सकते हैं । )
पैन को ओवन में रखें और तब तक धूम्रपान करें जब तक कि पास्टरमी तत्काल पढ़ने वाले थर्मामीटर पर 140 डिग्री फ़ारेनहाइट तक न पहुंच जाए, लगभग 4 से 6 घंटे ।
ओवन से पैन निकालें और पन्नी के शीर्ष सीम को ध्यान से खोलें ।
एक बेकिंग शीट या हीटप्रूफ काम की सतह पर रैक और पास्टरमी निकालें; एक तरफ सेट करें । पन्नी और धूम्रपान लकड़ी के चिप्स को त्यागें। (आप तुरंत नुस्खा के साथ आगे बढ़ सकते हैं और पास्टरमी को भाप दे सकते हैं, या मांस को कमरे के तापमान पर ठंडा कर सकते हैं और इसे 24 घंटे तक प्लास्टिक की चादर में कसकर लपेट कर ठंडा कर सकते हैं । ) स्टीमिंग के लिए: ओवन का तापमान 325 डिग्री फ़ारेनहाइट तक बढ़ाएं और रैक को सबसे कम स्थिति में रखें ।
पास्टरमी फैट-साइड को खाली रोस्टिंग पैन में रखें; इसे एक तरफ सेट करें ।
एक बड़े सॉस पैन में पानी रखें, एक तंग के साथ कवर करेंफिटिंग ढक्कन, और उच्च गर्मी पर उबाल लाने के लिए ।
रोस्टिंग पैन को ओवन रैक पर रखें और पास्टरमी के सबसे मोटे हिस्से तक पहुंचने के लिए पर्याप्त उबलता पानी डालें, सावधान रहें कि इसे सीधे पास्टरमी पर न डालें । (आप पानी के सभी की जरूरत नहीं हो सकता.) रोस्टिंग पैन को पन्नी के साथ कसकर कवर करें । चाकू निविदा तक ओवन में पास्टरमी को भाप दें, लगभग 3 घंटे ।
पास्टरमी को एक कटिंग बोर्ड में निकालें और अनाज के खिलाफ टुकड़ा करने से पहले इसे 10 मिनट तक बैठने दें ।