ओवन-स्मोक्ड बेकन
ओवन-स्मोक्ड बेकन के आसपास की आवश्यकता होती है 216 घंटे और 30 मिनट शुरू से अंत तक । यह नुस्खा 13 परोसता है और प्रति सेवारत $1.66 खर्च करता है । इस मुख्य पाठ्यक्रम में है 1086 कैलोरी, 18 ग्राम प्रोटीन, तथा 102 ग्राम वसा प्रति सेवारत। 1 व्यक्ति खुश थे कि उन्होंने यह नुस्खा आजमाया। यदि आप अनुसरण कर रहे हैं तो यह एक अच्छा विकल्प है लस मुक्त और डेयरी मुक्त आहार। यदि आपके पास इलाज नमक, दानेदार चीनी, हीरा क्रिस्टल कोषेर नमक, और हाथ पर कुछ अन्य सामग्री है, तो आप इसे बना सकते हैं । कोषेर नमक का उपयोग करने के लिए आप इस मुख्य पाठ्यक्रम का पालन कर सकते हैं कम वसा वाले टुकड़ों केक (कोषेर-डेयरी) एक मिठाई के रूप में । यह आपके लिए चाउ द्वारा लाया गया है । सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 32 का एक चम्मच स्कोर का हकदार है%. यह स्कोर बल्कि खराब है । इसी तरह के व्यंजनों में शामिल हैं ओवन-स्मोक्ड पास्तामी, ओवन बेक्ड स्मोक्ड सैल्मन डिप, तथा हॉर्सरैडिश क्रीम के साथ ओवन-स्मोक्ड चक-आई.
निर्देश
एक छोटे कटोरे में कोषेर नमक, चीनी और इलाज नमक मिलाएं । पोर्क पेट पर किसी भी असमान किनारों को ट्रिम करें ।
पेट की त्वचा को एक काम की सतह पर नीचे रखें ।
इलाज मिश्रण के आधे हिस्से के साथ समान रूप से छिड़कें और मिश्रण को मांस में तब तक रगड़ें जब तक कि यह अवशोषित न हो जाए । पेट को पलटें और शेष इलाज मिश्रण के साथ समान रूप से छिड़कें ।
इसे तब तक बैठने दें जब तक कि इलाज का मिश्रण अवशोषित न हो जाए और नमी ऊपर से लगभग 5 मिनट तक मनके ।
पेट को एक अतिरिक्त-बड़े (2 - से 2-1/2-गैलन) शोधनीय प्लास्टिक बैग में रखें । (वैकल्पिक रूप से, आप इसे रोस्टिंग पैन में रख सकते हैं और इसे एल्युमिनियम फॉयल से कसकर ढक सकते हैं । ) 7 दिनों के लिए रेफ्रिजरेट करें, हर दूसरे दिन पेट को पलटें । जब पेट तैयार हो जाए, तो बेकिंग शीट के ऊपर एक वायर रैक फिट करें ।
बैग से पेट निकालें, इसे ठंडे पानी के नीचे कुल्ला, और इसे कागज तौलिये से बहुत सूखा दें ।
पोर्क बेली को 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर बैठने दें । इस बीच, सबसे कम स्थिति में व्यवस्थित एक को छोड़कर ओवन से सभी रैक हटा दें ।
ओवन को 200 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गरम करें पन्नी के साथ एक रोस्टिंग पैन क्रॉसवर्ड के अंदर लाइन करें, इसे पैन के केंद्र में लगभग 1 इंच तक ओवरलैप करें । सुनिश्चित करें कि पैन के नीचे और किनारे पूरी तरह से ढके हुए हैं और अतिरिक्त पन्नी लंबे पक्षों पर और पैन के छोटे पक्षों पर थोड़ा ऊपर और ऊपर फैली हुई है । पैन के तल में पन्नी के ऊपर एक समान परत में लकड़ी के चिप्स बिखेरें । चिप्स के ऊपर रोस्टिंग रैक फिट करें । (रोस्टिंग रैक को पैन के नीचे से कम से कम 1 1/2 इंच ऊपर बैठना चाहिए । जरूरत पड़ने पर आप इसे पलटने की कोशिश कर सकते हैं । यदि आपका रोस्टिंग रैक अभी भी बहुत कम बैठता है, तो एक तार स्टीमिंग या कूलिंग रैक का उपयोग करें जो पैन के नीचे से कम से कम 1 1/2 इंच ऊपर बैठता है । )
पेट को रैक स्किन-साइड अप पर रखें । पन्नी के लंबे किनारों को बीच में मिलने के लिए ऊपर लाएं । पन्नी को दो बार नीचे मोड़ो और इसे कसकर बंद करने के लिए समेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पेट को नहीं छू रहा है ताकि धुआं इसके चारों ओर फैल सके । शीर्ष सीम और समेटना को पूरा करने के लिए पक्षों पर पन्नी को ऊपर लाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि पूरा रैक और पेट पूरी तरह से पन्नी से घिरा हुआ है ।
मध्यम-उच्च गर्मी पर दो बर्नर में रोस्टिंग पैन रखें जब तक कि पन्नी बंडल के शीर्ष सीम से धुएं की एक स्थिर धारा लगभग 5 मिनट न निकल जाए । (यह कदम एक टन धुएं का उत्पादन नहीं करता है, लेकिन आप अभी भी एक खिड़की खोलना चाहते हैं या अपनी सीमा के ऊपर प्रशंसक चालू कर सकते हैं । )
पैन को ओवन में रखें और तब तक धूम्रपान करें जब तक कि सूअर का मांस पेट तत्काल पढ़ने वाले थर्मामीटर पर 150 डिग्री फ़ारेनहाइट तक न पहुंच जाए, लगभग 4 से 6 घंटे ।
पैन को वायर रैक पर निकालें। पन्नी के शीर्ष सीम को सावधानी से खोलें और बेकन को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें ।
त्वचा को काटें और त्यागें । बेकन को प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें और इसे काटने और पकाने से पहले रात भर ठंडा करें । इसे रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह तक या फ्रीजर में 3 महीने तक कसकर लपेटा जा सकता है, लेकिन ठंड से पहले, बेकन को प्लास्टिक रैप में लपेटना सुनिश्चित करें और फिर फ्रीजर बर्न को रोकने के लिए पन्नी करें ।