कुक द बुक: बकरी पनीर डैनिश
आपके पास कभी भी बहुत अधिक होर डी ' ओवरे रेसिपी नहीं हो सकती हैं, इसलिए कुक द बुक दें: बकरी पनीर एक कोशिश करता है । इस व्यंजन के एक हिस्से में चारों ओर होता है 4 ग्राम प्रोटीन, 4 ग्राम वसा, और कुल का 69 कैलोरी. यह नुस्खा 18 कार्य करता है । के लिए प्रति सेवारत 57 सेंट, यह नुस्खा कवर 4% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । कई लोगों ने यह नुस्खा बनाया, और 116 कहेंगे कि यह मौके पर पहुंच गया । यदि आपके पास सक्रिय खमीर, केक का आटा, चीनी और कुछ अन्य सामग्री है, तो आप इसे बना सकते हैं । तैयारी से लेकर प्लेट तक, यह नुस्खा चारों ओर ले जाता है 4 घंटे. सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 41 का शानदार स्कोर%. यह स्कोर ठोस है । इसी तरह के व्यंजनों में शामिल हैं कुक द बुक: बकरी पनीर ब्राउनी, कुक द बुक: बकरी पनीर ब्लिंट्ज़, तथा पुस्तक पकाना: बकरी पनीर और रिकोटा पेनकेक्स.
निर्देश
केक के आटे को एक बड़े कटोरे में डालें, फिर ठंडे मक्खन के क्यूब्स में डालें—यानी फ्रिज से बाहर, बस अब छोटे टुकड़ों में काट लें । आटे के माध्यम से वसा को धक्का देने के लिए एक कांटा या पेस्ट्री कटर का उपयोग करें, इसे लगातार कटोरे के चारों ओर काम करना, अक्सर टीन्स को साफ करना, फिर उस पर फिर से जाना । आटा की तुलना में यहां अधिक वसा है, जिस तरह से आप पाई क्रस्ट के लिए अधिक मक्खन का उपयोग करेंगे, इसलिए परिणामस्वरूप मिश्रण प्राथमिक-स्कूल पेस्ट के जार में सामान की स्थिरता के बारे में होगा जिसे रात भर खुला छोड़ दिया गया है । आप इस कार्य को चॉपिंगब्लेड से लगे फूड प्रोसेसर में भी कर सकते हैं ।
आटा और मक्खन जोड़ें, और जब तक द्रव्यमान शुरू न हो जाए तब तक प्रक्रिया करेंएक गेंद में पालन करें ।
मोम पेपर के साथ एक साफ, सूखी काम की सतह को लाइन करें । आटा एक साथ इकट्ठा करें, फिर इसे मोम पेपर पर बाहर कर दें । शीर्ष पर मोम पेपर की एक और शीट सेट करें ।
आटा को 9 एक्स 12-इंच (23 एक्स 30.5-सेमी) आयत में रोल करें । लापता शब्दों पर ध्यान दें "के बारे में" या " लगभग । "धोखा मत करो; एक शासक का उपयोग करें और रोलिंग पिन को बार-बार बदलकर और दिशाओं के दूसरे सेट में बदलने और रोल करने से पहले प्रत्येक दिशा में सिर्फ एक या दो बार रोल करके आयत को बिल्कुल सही आकार दें । एक बार जब आपको आयत मिल जाए, तो इसे मोम पेपर की चादरों के बीच अभी भी उठाएं, इसे एक बड़ी बेकिंग शीट पर सेट करें, और पूरी चीज को कम से कम 1 घंटे या 24 घंटे तक फ्रिज में रख दें ।
दूध को 100 डिग्री फ़ारेनहाइट और 105 डिग्री फ़ारेनहाइट (38 डिग्री सेल्सियस और 41 डिग्री सेल्सियस) के बीच होने तक कम गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में गर्म करें । सटीक होना जरूरी है । सुनिश्चित करने के लिए एक त्वरित-पढ़ें मांस थर्मामीटर का उपयोग करें, जांच को पैन को छूने के बिना दूध का तापमान लेना ।
एक बार जब दूध सही तापमान पर हो जाए, तो इसे आँच से उतार लें और 3 बड़े चम्मच चीनी और खमीर डालें । खमीर को प्रमाणित करने के लिए पैन को 5 मिनट के लिए अलग रखें—यानी, यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह चुलबुली है, यहां तक कि झागदार भी है, जीवित आना शुरू कर देता है और फ़िज़ी कार्बन डाइऑक्साइड का उत्पादन करता है जो अंततः पेस्ट्री को बढ़ा देगा ।
2 कप (330 ग्राम) मैदा और 2 बड़े चम्मच फेंटे हुए अंडे में डंप करें (बाकी फेंटे हुए अंडे को बाद में रेसिपी में फ्रिज में रख दें) । थोड़ा हिलाओ; फिर एक बार जब सामान एक आटा बनाना शुरू कर देता है, तो इसे एक साफ, सूखी, हल्के से आटे की धूल वाली काम की सतह पर घुमाएं और 2 मिनट के लिए गूंध लें, इसे एक हाथ से खींचते हुए फैला हुआ गांठ घुमाएं और उसी समय अपने दूसरे हाथ की हथेली को उसमें खोदें । मूल रूप से, आप एक चिकना आटा बनाना चाहते हैं, न कि अच्छे ब्रेड के आटे की तरह रेशमी, लेकिन फिर भी सुसंगत और एकजुट । इसे एक साफ किचन टॉवल से ढक दें और इसे काउंटर पर 10 मिनट के लिए रख दें ।
अपने काम की सतह को साफ करें ताकि इसमें आटा का कोई चिपचिपा टुकड़ा न हो, इसे अच्छी तरह से सूखा लें, फिर इसे आटे से हल्के से धूल लें । केंद्र में आटा की गांठ सेट करें और इसे 14 एक्स 20-इंच (35.5 एक्स 50-सेमी) आयत में रोल करने के लिए रोलिंग पिन का उपयोग करें ।
ठंडा मक्खन का आटा फ्रिज से बाहर निकालें और इसे आटे के आटे के एक छोर पर और उसके ऊपर सेट करें ताकि मक्खन के आयत का 12 इंच (30.5-सेमी) पक्ष एक इंच (2.5 सेमी) या तो से हो लेकिन आटा की बड़ी शीट के 14-इंच (35.5-सेमी) पक्ष के समानांतर भी । आटे को पलट दें ताकि मक्खन का आयत आपसे सबसे दूर हो । अब आटे की बड़ी शीट को बटररी के ऊपर और ऊपर की तरफ मोड़ें, जिससे वह अंदर आ जाए । सभी किनारों को सील करने के लिए आटे के चारों ओर काम करें ।
इसे फिर से एक बड़े आयत में रोल करें, लगभग 14 एक्स 20 इंच (35.5 एक्स 50 सेमी)—इस बार बिल्कुल नहीं, बस पर्याप्त करीब । यदि आप इस चरण के दौरान इसे गूंधते हैं, तो आप अपने काम की सतह को थोड़े से आटे से धूल सकते हैं, लेकिन जितना संभव हो उतना कम उपयोग करके ऐसा करें । अधिक आटा = अधिक लस = एक कठिन आटा की संभावना ।
इस आयत का एक छोटा भाग लें और इसे तब तक मोड़ें जब तक कि यह आयत की लंबी भुजा पर दो-तिहाई निशान न आ जाए । अब दूसरे उजागर पक्ष को लें और इसे दूसरे तरीके से मोड़ो, इस प्रकार आटे के टुकड़े को एक दूसरे के ऊपर तीन बराबर वर्गों में मोड़ो ।
आटा के इस टुकड़े को एक बड़े आयत में रोल करें, लगभग 14 एक्स 20 इंच (36 एक्स 51 सेमी) । फिर इसे तीन बार करें: इसे तिहाई में मोड़ना और इसे वापस बाहर रोल करना, और फिर फिर से, और फिर से । आटा को एक आखिरी बार तिहाई में मोड़ो, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में 1 घंटे के लिए ठंडा करने के लिए सेट करें ।
ताजा चेवर या नरम बकरी पनीर, बड़े पूरे अंडे (आरक्षित पीटा अंडा नहीं), चीनी, सभी उद्देश्य आटा, और जायफल को एक कटोरे में मलाईदार और चिकना होने तक मिलाएं । फेंटे हुए अंडे के शेष भाग को फ्रिज से निकाल लें और इसे 1 बड़े चम्मच पानी के साथ फेंट लें ।
डैनिश बनाने के लिए, ठंडा आटा फ्रिज से बाहर निकालें और इसे 3 बराबर टुकड़ों में काट लें । उस काम की सतह को फिर से साफ और सूखा लें । (क्या यह कोई आश्चर्य है कि पेस्ट्री शेफ इतने चिड़चिड़े क्यों हैं?) इसे आटे के साथ हल्की धूल दें । उस सतह पर, आटा के प्रत्येक टुकड़े को 6 एक्स 8-इंच (15 एक्स 20-सेमी) आयत, इंच के बारे में ( । 6 सेमी) मोटी। काफी सटीक हो, लेकिन जुनूनी नहीं—क्योंकि एक बार सभी 3 बाहर लुढ़का कर रहे हैं, आप उन्हें सही करने के लिए ट्रिम जाएगा 5 एक्स 7 इंच (13 एक्स 19 सेमी) पूरी तरह से सीधे किनारों के साथ आयतों. (अतिरिक्त आटा बाहर फेंक दिया जा सकता है या थोड़ा पफ पेस्ट्री ट्विस्ट या ब्रैड्स के लिए अपने आप बेक किया जा सकता है । )
इन आयतों में से प्रत्येक को छह 2 एक्स 2-इंच (6 एक्स 6-सेमी) वर्गों में काटें । दूसरे शब्दों में, 7-इंच (19-सेमी) पक्षों के समानांतर एक सीधा कट बनाएं, और 5-इंच (13-सेमी) पक्षों के समानांतर दो कट भी करें ।
प्रत्येक वर्ग में भरने का एक बड़ा चमचा रखें । कोनों को मोड़ेंभरने के बीच में मिलने के लिए केंद्र की ओर प्रत्येक वर्ग का । केंद्र बिंदु पर इसे सील करने के लिए आटे पर थोड़ा सा फेंटा हुआ अंडा और पानी का मिश्रण डालें । एक बार सभी छोटे पैकेट बन जाने के बाद, एक सिलिकॉन चटाई या चर्मपत्र कागज के साथ एक बड़ी बेकिंग शीट को लाइन करें, और भरे हुए पैकेट को एक बड़ी बेकिंग शीट पर रखें, उन्हें एक साफ रसोई तौलिया के साथ कवर करें, और उन्हें 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर आराम करने दें । इस बीच, रैक को ओवन के केंद्र में रखें और ओवन को 400 डिग्री फ़ारेनहाइट (205 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें ।
लगभग 20 मिनट तक डैनिश पफ और गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें । बेकिंग शीट पर एक या दो मिनट के लिए ठंडा करें, फिर एक वायर रैक पर स्थानांतरित करें और ठंडा करना जारी रखें । एक बार जब वे कमरे के तापमान पर होते हैं (यदि वे इसे इतना लंबा बनाते हैं), तो उन्हें काउंटर पर ज़िप-सीलबंद प्लास्टिक बैग में कुछ दिनों के लिए या फ्रीजर में कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है ।