किताब सेंकना: इलायची कारमेल पामियर्स
आपके पास कभी भी बहुत अधिक होर डी ' ओवरे रेसिपी नहीं हो सकती हैं, इसलिए किताब को बेक करें: इलायची कारमेल पामियर्स एक कोशिश । यह नुस्खा 48 परोसता है और प्रति सेवारत 12 सेंट खर्च करता है । अपना आंकड़ा देख रहे हैं? यह शाकाहारी नुस्खा है 90 कैलोरी, 1 ग्राम प्रोटीन, तथा 6 ग्राम वसा प्रति सेवारत। स्टोर पर जाएं और आज इसे बनाने के लिए क्रीम चीज़, पिसी हुई इलायची, चीनी और कुछ अन्य चीजें लें । 71 लोगों ने यह नुस्खा बनाया है और इसे फिर से बनाएंगे । तैयारी से लेकर प्लेट तक, इस रेसिपी में लगभग 45 मिनट. सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 8 का एक चम्मच स्कोर का हकदार है%. यह स्कोर बहुत खराब है (लेकिन अभी भी ठीक करने योग्य है) । इसी तरह के व्यंजनों में शामिल हैं कारमेल-चमकता हुआ इलायची पामियर्स, कुक द बुक: केसर-इलायची मैकरून, तथा कुक द बुक: इलायची-ब्राउन शुगर स्निकरडूडल्स.
निर्देश
यदि एक स्टैंड का उपयोग कर
मिक्सर बाउल में मैदा, चीनी और नमक मिलाएं । पैडल अटैचमेंट का उपयोग करके, सामग्री को वितरित करने के लिए संक्षेप में मिलाएं ।
मक्खन की प्रत्येक छड़ी को 8 टुकड़ों में काटें और उन्हें कटोरे में जोड़ें ।
कम गति पर तब तक मिलाएं जब तक कि अधिकांश मिश्रण हेज़लनट्स के आकार के मक्खन के कुछ बड़े टुकड़ों के साथ बहुत मोटे ब्रेड क्रम्ब्स जैसा न हो जाए ।
क्रीम पनीर को 1 इंच के क्यूब्स में काटें और उन्हें कटोरे में जोड़ें ।
मध्यम-कम गति पर तब तक मिलाएं जब तक कि मिश्रण नम और झबरा न दिखे और अपनी उंगलियों से दबाए जाने पर 30 से 60 सेकंड तक एक साथ रहे । कटोरे को स्क्रैप करते हुए, काम की सतह पर आटा डंप करें । किसी भी ढीले टुकड़े को शामिल करने के लिए दो या तीन बार गूंधें । क्रीम पनीर की बड़ी धारियाँ होनी चाहिए ।
एक खाद्य प्रोसेसर में आटा, चीनी और नमक मिलाएं और मिश्रण करने के लिए कुछ बार पल्स करें ।
मक्खन को 3/4 इंच के क्यूब्स में काटें और आटे के मिश्रण में जोड़ें । तब तक पल्स करें जब तक कि मक्खन के टुकड़े मोटे ब्रेड क्रम्ब्स से लेकर हेज़लनट्स तक आकार में न आ जाएं ।
क्रीम चीज़ को 1 इंच के क्यूब्स में काटें और मिश्रण में डालें । पल्स जब तक आटा नम और झबरा नहीं दिखता है और अपनी उंगलियों से दबाए जाने पर एक साथ रहता है । कटोरे को स्क्रैप करते हुए, काम की सतह पर आटा डंप करें । किसी भी ढीले टुकड़े को शामिल करने के लिए दो या तीन बार गूंधें । क्रीम पनीर की बड़ी धारियाँ होनी चाहिए ।
आटे को 2 बराबर टुकड़ों में विभाजित करें और प्रत्येक को 4-बाय-5-इंच आयताकार पैटी में लगभग 1 इंच मोटा आकार दें । आटे को लपेटें और सख्त होने तक, कम से कम 2 घंटे और 3 दिन तक ठंडा करें ।
रेफ्रिजरेटर से आटा निकालें । यदि आवश्यक हो, तो आटे को कमरे के तापमान पर तब तक बैठने दें जब तक कि रोल करने के लिए पर्याप्त न हो, लेकिन बहुत नरम न हो ।
इलायची के साथ चीनी मिलाएं ।
मिश्रण के 2 बड़े चम्मच को एक छोटे कप में स्थानांतरित करें और नमक के साथ अच्छी तरह मिलाएं । एक तरफ सेट करें । शेष इलायची चीनी को 2 कटोरे के बीच समान रूप से विभाजित करें; आप आटा के प्रत्येक टुकड़े के लिए एक कटोरी का उपयोग करेंगे जिसे आप रोल आउट करते हैं ।
एक कटोरे में से कुछ इलायची चीनी के साथ काम की सतह को उदारतापूर्वक छिड़कें । शक्कर की सतह पर आटा का 1 टुकड़ा सेट करें और इसे अधिक इलायची चीनी के साथ छिड़के । आटा को बार-बार घुमाएं और इसे और काम की सतह को उदारतापूर्वक फिर से शुरू करें क्योंकि आप आटा को 24-बाय-8-इंच आयत में रोल करते हैं जो 1/8 इंच से कम मोटा है । इलायची चीनी का उपयोग उदारता से चिपकने से रोकने के लिए और यह सुनिश्चित करने के लिए करें कि कुकीज़ ओवन में ठीक से कैरामेलाइज़ हो जाएंगी । आयत के किनारों को समान रूप से ट्रिम करें ।
एक छोटे से इंडेंटेशन के साथ आटा के केंद्र को चिह्नित करें । एक छोटे किनारे से शुरू करते हुए, लगभग 2 1/2 इंच आटा को केंद्र के निशान से लगभग एक तिहाई दूरी पर मोड़ें । बिना खींचे या खींचे, आटे को दो बार और मोड़ें, केंद्र के निशान पर 1/4 इंच की जगह छोड़ दें । इसी तरह, आटे के दूसरे सिरे को बीच की ओर 3 बार मोड़ें, जिससे बीच में एक छोटी सी जगह रह जाए । आटा अब एक लंबी, संकीर्ण खुली किताब जैसा दिखना चाहिए । आटा के एक तरफ दूसरी तरफ मोड़ो, जैसे कि किताब को बंद करना । आपके पास आटे की 8-परत की पट्टी लगभग 2 1/2 इंच चौड़ी और 8 इंच लंबी होनी चाहिए ।
शेष इलायची चीनी को आटे के नीचे और ऊपर छिड़कें ।
परतों को संपीड़ित करने के लिए आटे के एक छोर से दूसरे छोर तक धीरे से रोल करें और पट्टी को लगभग 9 इंच तक लंबा करें । आटे को वैक्स पेपर में ढीला लपेटें (प्लास्टिक रैप नहीं, जिससे आटे के बाहर नमी बन सकती है और चीनी घुल जाएगी) । आटे को कम से कम 30 मिनट और 4 घंटे तक फ्रिज में रख दें । इस बीच, आटा के दूसरे टुकड़े और इलायची चीनी के दूसरे कटोरे के साथ दोहराएं ।
ओवन को 375 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें ।
रेफ्रिजरेटर से आटा का 1 टुकड़ा निकालें, इसे खोल दें, और समान रूप से छोरों को ट्रिम करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें ।
1/3-इंच स्लाइस काटें (मैं आटा को 1-इंच के अंतराल पर चिह्नित करता हूं और प्रत्येक इंच से 3 स्लाइस काटता हूं) और उन्हें 1 1/2 इंच अलग या पंक्तिबद्ध कुकी शीट पर व्यवस्थित करें ।
8 से 10 मिनट तक बेक करें, जब तक कि अंडरसाइड गहरे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं । बेकिंग समय के माध्यम से पैन को ऊपर से नीचे और आगे से पीछे के आधे हिस्से में घुमाएं ताकि बेकिंग भी सुनिश्चित हो सके ।
ओवन से पैन निकालें । कुकीज़ को पलट दें ।
बेकिंग के दूसरे दौर के लिए चीनी के आधे हिस्से को सुरक्षित रखते हुए, प्रत्येक को एक चुटकी या दो नमकीन इलायची चीनी के साथ छिड़कें । शीट्स को ओवन में लौटाएं और 3 से 5 मिनट तक बेक करें, जब तक कि कुकीज गहरे सुनहरे भूरे रंग की न हो जाएं । पैन को घुमाएं और जलने से बचाने के लिए इस स्तर पर कुकीज़ को ध्यान से देखें । यदि कुकीज़ अलग-अलग दरों पर भूरे रंग की हैं, तो अंधेरे को हटा दें और हल्के लोगों को सेंकना जारी रखें । पंक्तिबद्ध पैन के लिए, रैक पर पैन या सिर्फ लाइनर को ठंडा करने के लिए सेट करें; अनलिमिटेड पैन के लिए, कुकीज़ को रैक में स्थानांतरित करने के लिए एक धातु स्पैटुला का उपयोग करें । सुनिश्चित करें कि कुकी शीट पूरी तरह से शांत हैं, आटा के दूसरे टुकड़े के साथ दोहराएं । भंडारण से पहले कुकीज़ को पूरी तरह से ठंडा करें । एक एयरटाइट कंटेनर में 4 दिनों तक रखा जा सकता है ।