गोमांस टार्टारे और सफेद ट्रफल तेल के साथ क्रॉस्टिनी

एक ठंडा मिक्सिंग बाउल में, पेस्ट बनाने के लिए एंकोवी और लहसुन को कांटे से मैश कर लें ।

छिड़क और केपर्स जोड़ें और उन्हें पेस्ट में मैश करें ।

अंडा जोड़ें और इसे कांटा के साथ पेस्ट में मिलाएं ।

सरसों और नारंगी उत्तेजकता में व्हिस्क ।

एक धीमी, स्थिर धारा में, जैतून का तेल जोड़ें, शामिल होने तक लगातार फुसफुसाते हुए ।

वोस्टरशायर सॉस में व्हिस्क ।

बीफ़ डालें और लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ । नमक और काली मिर्च के साथ स्वादानुसार सीजन ।

प्रत्येक क्रॉस्टिनी के केंद्र में कुछ टार्टारे का टीला ।

अजमोद के साथ गार्निश और ट्रफल तेल के साथ बूंदा बांदी ।

रिक ट्रामोंटो, मैरी गुडबॉडी और बेलिंडा चांग द्वारा फैंटास्टिको से कॉपीराइट (सी) 2007 रिक ट्रामोंटो द्वारा । ब्रॉडवे बुक्स द्वारा प्रकाशित । /एन/एरिक ट्रामोंटो, शिकागो में टीआरयू के कार्यकारी शेफ / पार्टनर को 1994 में देश में फूड एंड वाइन के शीर्ष दस सर्वश्रेष्ठ शेफ में से एक नामित किया गया था और 199 में रॉबर्ट मोंडवी द्वारा अमेरिका के उभरते हुए स्टार शेफ में से एक के रूप में चुना गया था

उन्हें चार बार नामांकित भी किया गया है मिडवेस्ट में सर्वश्रेष्ठ शेफ के लिए जेम्स बियर्ड अवार्ड, 200 में पुरस्कार जीतना

टीआरयू, जिसने मई 1999 में अपने दरवाजे खोले, को सर्वश्रेष्ठ नए रेस्तरां के लिए 2000 जेम्स बियर्ड अवार्ड के लिए नामांकित किया गया और दुनिया के शीर्ष 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में से एक का नाम दिया गया । ट्रामोंटो अपने साथी गेल गैंड के साथ अमेरिकी ब्रासरी और बटर शुगर के आटे के अंडे के सह-लेखक हैं । /एन / एनएमरी गुडबॉडी एक राष्ट्रीय स्तर पर ज्ञात खाद्य लेखक और संपादक हैं जिन्होंने पैंतालीस से अधिक पुस्तकों पर काम किया है । उनके सबसे हालिया क्रेडिट में विलियम्स-सोनोमा किचन कम्पेनियन, द गार्डन एंटरटेनिंग कुकबुक और बैक टू द टेबल शामिल हैं । वह आईएसीपी फूड फोरम क्वार्टरली की संपादक हैं, कुक पत्रिका के प्रमुख संपादक थे, और चॉकलेटियर पत्रिका और पेस्ट्री आर्ट एंड डिज़ाइन पत्रिका के लिए एक वरिष्ठ योगदान संपादक हैं । /एन / एनटीआईएम टर्नर एक राष्ट्रीय स्तर पर प्रशंसित भोजन और टेबलटॉप फोटोग्राफर है । वह सर्वश्रेष्ठ खाद्य फोटोग्राफी के लिए दो बार के जेम्स बियर्ड अवार्ड विजेता हैं, जो हाल ही में 200 में जीते हैं

उनकी पिछली परियोजनाओं में चार्ली ट्रॉटर की रेसिपी, चार्ली ट्रॉटर का मांस और खेल, द इन एट लिटिल वाशिंगटन, नॉर्मन की नई दुनिया के व्यंजन (नॉर्मन वैन एकेन द्वारा), जैक्स पेपिन की रसोई और अमेरिकी ब्रासरी शामिल हैं ।