घर का बना बटरफिंगर

कैंडी तैयार करें:एक जेली रोल पैन (एक 1/2 शीट पैन) को सिलिकॉन मैट के साथ लाइन करें और ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें F.In एक मध्यम बर्तन, पानी, गुड़, कॉर्न सिरप, चीनी और वेनिला सेम के बीज मिलाएं । मध्यम आँच पर सेट करें और कांटे से धीरे से हिलाएँ, इस बात का ध्यान रखें कि छींटे न पड़ें, जब तक कि चीनी घुल न जाए और मिश्रण उबलने न लगे । सिमर, अबाधित, जब तक कि मिश्रण कैंडी थर्मामीटर पर 280 और 290 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच न पहुंच जाए । गुड़ के कारण, मिश्रण में एक स्केची जलती हुई गंध होगी, लेकिन अनुशंसित तापमान के भीतर रहें और निश्चिंत रहें कि यह वास्तव में जल नहीं रहा है । पाक कला गुड़ सिर्फ कायरता बदबू आ रही है । जबकि सिरप पक रहा है, मूंगफली और पाउडर चीनी को एक खाद्य प्रोसेसर में एक साथ पीसें जब तक कि मिश्रण गीली रेत जैसी बनावट के साथ एक मोटी, नम द्रव्यमान न बन जाए । एक तरफ सेट करें । जब सिरप तापमान पर आता है, तो तुरंत शीट पैन में सिलिकॉन चटाई पर मिश्रण डालें, ध्यान रखें कि सिरप को चटाई के केंद्र में रखें । ओवन मिट्स की एक जोड़ी पहने हुए, सिरप को समान रूप से सिलिकॉन चटाई को लगभग 14" 10" आयताकार आकार में कोट करने में मदद करने के लिए पैन को बाएं और दाएं झुकाएं । यदि कोई स्थान बहुत दूर बहता है तो आप कैंडी को अपने ऊपर वापस मोड़ सकते हैं ।

कैंडी को परत करें: यदि आपने कभी आटा टुकड़े टुकड़े किया है, तो यह एक परिचित प्रक्रिया होगी; यदि नहीं, तो इस अगले चरण की कल्पना करें कि एक व्यावसायिक पत्र को तिहाई में मोड़ना है ।

कैंडी के 2/3 से अधिक एक परत में जमीन मूंगफली मिश्रण छिड़कें । एक व्यावसायिक पत्र के पहले गुना की तरह, कैंडी के केंद्र के ऊपर और ऊपर अनस्प्रिंक्ड सेक्शन को मोड़ने के लिए सिलिकॉन मैट का उपयोग करें । यदि कैंडी सिलिकॉन से चिपक जाती है, तो यह अभी भी बहुत गर्म है । इसके ठंडा होने के लिए कुछ क्षण प्रतीक्षा करें, फिर सिलिकॉन को छील लें; जल्दी नहीं । अब इस डबल-मोटे सेक्शन को ऊपर और बचे हुए टुकड़े के ऊपर मोड़ें । अब आपके पास 3 लेयर कैंडी पैकेट लगभग 11" एक्स 5"होगा ।

शीट पैन को पहले से गरम ओवन में 5 मिनट के लिए रखें, या जब तक कैंडी गर्म और व्यवहार्य न हो जाए ।

इसे ओवन से निकालें और सिलिकॉन चटाई को बाहर निकालें, इसे काउंटर पर सेट करें । एक रोलिंग पिन का उपयोग धीरे से इसे 14" एक्स 10" आयत में रोल करने के लिए करें; यह कुछ कोहनी तेल ले जाएगा । यदि किसी भी समय कैंडी एक कर्कश ध्वनि बनाने लगती है, या रोल करने के लिए बहुत कठोर महसूस होती है, तो पैन को एक या दो मिनट के लिए ओवन में लौटा दें । अपना समय ले लो! एक बार जब आप इसे रोल आउट कर लेते हैं, तो इसे फिर से तिहाई में मोड़ो जैसे आपने पहली बार किया था । एक और 4 मिनट के लिए कैंडी को ओवन में लौटाएं, फिर 14" एक्स 10" आयत पर वापस रोल करें ।

इस आयत को कॉर्न फ्लेक्स के साथ छिड़कें, जैसा कि आपने मूंगफली के मिश्रण के साथ किया था । तिहाई में मोड़ो (यदि, कैंडी को मोड़ते समय एक कर्कश शोर होता है, तो तह करना बंद करें और इसे लगभग एक मिनट के लिए ओवन में लौटा दें, फिर तह के साथ आगे बढ़ें) । एक और 4 मिनट के लिए ओवन में मुड़ा हुआ पैकेट लौटें ।

कैंडी को सलाखों में काटें:अब कैंडी को 1/2" मोटाई में रोल करें और फिर एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें । किनारों को ट्रिम करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, पीछे एक साफ आयत छोड़ दें । आप कैंडी को तुरंत 10 लंबी, पतली सलाखों में काट सकते हैं । लेकिन आपको मिल सकता है कि आपको इसे एक या दो मिनट के लिए ओवन में वापस करना होगा । यह आमतौर पर रसोई के तापमान पर निर्भर करता है ।

क्रम्ब कोट द बार्स: कैंडी की अत्यधिक परतदारता के कारण, चॉकलेट में डुबकी लगाने से पहले कैंडी बार को "क्रम्ब कोट" करना महत्वपूर्ण है । चॉकलेट के 12 औंस को तड़का लगाकर ऐसा करें ।

प्रत्येक कैंडी टुकड़े के तल पर चॉकलेट की एक पतली रेखा को बूंदा बांदी या पाइप करें और फिर तल पर एक पैर बनाने के लिए प्रत्येक को पलटें । इसके बाद, प्रत्येक बार पर थोड़ी चॉकलेट छिड़कें और चॉकलेट की एक पतली परत में बार को समान रूप से कोट करने के लिए एक छोटे पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करें ।

सलाखों को डुबाना: एक बार चॉकलेट सेट हो जाने के बाद, शेष चॉकलेट को तड़का दें और प्रत्येक बार को डुबोएं । तैयार सलाखों को एक एयरटाइट कंटेनर में अनिश्चित काल तक स्टोर करें ।