घर का बना व्हिपेट कुकीज़

कुकिंग स्प्रे से कुकिंग रैक को हल्के से स्प्रे करें । रैक के शीर्ष पर निला वेफर्स को व्यवस्थित करें और एक तरफ सेट करें । मार्शमैलो तैयार करें । 1/2 इंच गोल टिप के साथ एक बड़ा पेस्ट्री बैग फिट करें ।

अंडे की सफेदी को व्हिस्क अटैचमेंट से लगे स्टैंड मिक्सर के कटोरे में डालें । एक छोटे कटोरे में 1/4 कप पानी डालें और उसके ऊपर जिलेटिन का पैकेट छिड़कें । Stir.In एक छोटा सॉस पैन, शेष 8 चम्मच पानी, चीनी, कॉर्न सिरप और नमक मिलाएं । मध्यम गर्मी का उपयोग करना, एक कैंडी थर्मामीटर तक सरगर्मी के बिना गर्मी (मैं एक गहरी तलना का उपयोग करता हूं) 240 डिग्री (नरम गेंद चरण) रजिस्टर करता है । जबकि सिरप गर्म होता है, अंडे को व्हिस्क अटैचमेंट के साथ तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियां न बन जाएं । यदि सिरप 240 तक पहुंचने से पहले अंडे चोटियों का निर्माण करते हैं, तो मिक्सर को रोक दें । जब चाशनी 240 डिग्री से टकराए, तो मिक्सर को वापस चालू करें और इसे अंडे की सफेदी में एक पतली धारा में कटोरे के किनारे पर कुछ बड़े चम्मच से शुरू करें और प्रवाह बढ़ाएं । एक रबर खुरचनी का उपयोग करके सुनिश्चित करें कि आपको यह सब मिल जाए । जिलेटिन को अभी भी गर्म सॉस पैन में जल्दी से खुरचें और इसे हिलाएं ताकि यह पतला हो जाए और अवशिष्ट गर्मी से घुल जाए ।

इसे मिक्सर में जोड़ें जबकि यह अभी भी जा रहा है ।

वेनिला और कॉफी पाउडर जोड़ें और 5 मिनट के लिए या जब तक कटोरा ठंडा महसूस न हो जाए और मिश्रण पाइप के लिए पर्याप्त मोटा हो । कुकीज़ के ऊपर मार्शमैलो के पाइप टीले और मार्शमैलो टॉप कुकीज़ को कम से कम दो घंटे के लिए रैक पर बैठने दें । दो घंटे बीत जाने के बाद, आप डुबकी लगाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं या आप कुकीज़ को फ्रीज कर सकते हैं और सुविधाजनक होने पर उन्हें डुबो सकते हैं । सूई के लिए, अपनी पसंदीदा विधि का उपयोग करें । मैं चॉकलेट को तड़का लगाने की सलाह देता हूं, लेकिन यह अभ्यास लेता है । इसलिए चॉकलेट को तड़का दें यदि आप जानते हैं कि कैसे, या चॉकलेट और वसा को डबल बॉयलर में पिघलाएं । प्रत्येक कुकी को चॉकलेट में एक-एक करके डुबोएं और दो कांटे से उठाएं, जिससे चॉकलेट नीचे की तरफ भाग जाए । एक रैक पर सेट करें जिसे आपने ड्रिप पकड़ने के लिए पन्नी या चर्मपत्र की शीट पर रखा है ।