चिपोटल ग्रेवी के साथ साइट्रस-ग्लेज़ेड टर्की
चिपोटल ग्रेवी के साथ साइट्रस-ग्लेज़ेड टर्की सिर्फ होर डी ' ओवरे हो सकता है जिसे आप खोज रहे हैं । के लिए प्रति सेवारत 63 सेंट, यह नुस्खा कवर 47% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । यह नुस्खा 16 सर्विंग्स बनाता है 873 कैलोरी, 105 ग्राम प्रोटीन, तथा 39 ग्राम वसा प्रत्येक। एपिक्यूरियस की इस रेसिपी के 1 प्रशंसक हैं । कम नमक वाले चिकन शोरबा, मक्खन, चिपोटल मिर्च, और मुट्ठी भर अन्य सामग्री का मिश्रण इस रेसिपी को इतना स्वादिष्ट बनाने के लिए आवश्यक है । तैयारी से प्लेट तक, यह नुस्खा लगभग लेता है 45 मिनट. सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 82 का शानदार स्कोर%. यह स्कोर बकाया है । कोशिश करो चिपोटल साइट्रस-ग्लेज़ेड टर्की टेंडरलॉइन, बिल्कुल सही साइट्रस टर्की और ग्रेवी, तथा चिपोटल ग्रेवी के साथ दक्षिण-पश्चिमी तुर्की समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
मध्यम गर्मी पर भारी छोटे सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं ।
गर्मी से निकालें । अगले 7 अवयवों में हिलाओ । तब तक फ्रीज करें जब तक कि मिश्रण सख्त न होने लगे लेकिन फिर भी फैलने योग्य हो, लगभग 30 मिनट । ग्रेवी के लिए 1/2 कप साइट्रस ग्लेज़ सेट करें ।
मध्यम-उच्च गर्मी पर बड़े नॉनस्टिक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं ।
प्याज और आरक्षित टर्की भागों को जोड़ें और प्याज बहुत गहरे भूरे रंग के होने तक, लगभग 22 मिनट तक भूनें ।
कड़ाही में गाजर, अजवाइन और टमाटर डालें और ब्लेंड करने के लिए टॉस करें । (शीशे का आवरण और सब्जी मिश्रण 1 दिन आगे बनाया जा सकता है । अलग से कवर करें और ठंडा करें । टर्की और सर्द को कवर करें । )
ओवन के निचले तीसरे में रैक सेट करें और 400 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें ।
बड़े रोस्टिंग पैन के केंद्र में छोटे रैक रखें ।
रैक के चारों ओर टर्की भागों के साथ सब्जी मिश्रण छिड़कें । अंदर और बाहर टर्की कुल्ला; पैट सूखी ।
टर्की को रोस्टिंग पैन में रैक पर रखें । गर्दन के अंत से शुरू होकर, त्वचा को ढीला करने के लिए त्वचा और स्तन के मांस के बीच हाथ को ध्यान से स्लाइड करें । त्वचा के नीचे स्तन के मांस पर 1/2 कप साइट्रस ग्लेज़ रगड़ें । यदि टर्की भराई, चम्मच गर्दन और मुख्य गुहाओं में शिथिल भराई । टर्की के नीचे टक विंग टिप्स; आकार धारण करने के लिए पैरों को एक साथ शिथिल रूप से बांधें ।
टर्की के ऊपर और किनारों पर 1/3 कप शीशे का आवरण ब्रश करें (नीचे नहीं); किसी भी शेष शीशे का आवरण आरक्षित करें ।
नमक और काली मिर्च के साथ उदारता से टर्की छिड़कें । टर्की (पैन नहीं) को पन्नी के साथ शिथिल रूप से कवर करें । 30 मिनट भूनें। ओवन का तापमान 350 डिग्री फ़ारेनहाइट तक कम करें; पैन में 1 कप शोरबा जोड़ें । टर्की के चारों ओर पन्नी को दबाएं (पैन नहीं) । 1 घंटा 15 मिनट भूनें।
पैन में 1 कप शोरबा डालें । टर्की को तब तक भूनें जब तक कि थर्मामीटर जांघ के सबसे मोटे हिस्से में 175 डिग्री फ़ारेनहाइट में न डाला जाए, हर 1 मिनट में 30 कप शोरबा मिलाते हुए, पैन के रस के साथ पन्नी को उठाने और पिछले 15 मिनट के दौरान भूरे रंग के टर्की के दौरान पन्नी को हटाने के लिए, लगभग 3 घंटे 30 मिनट लंबे समय
टर्की को प्लेटर में स्थानांतरित करें । पन्नी के साथ तम्बू; 30 मिनट खड़े होने दें (तुर्की का आंतरिक तापमान 5 से 10 डिग्री तक बढ़ जाएगा) । रिजर्व पैन जूस।
पैन के रस को 8-कप मापने वाले कप में तनाव दें, कुछ लुगदी निकालने के लिए ठोस पदार्थों पर दबाव डालें और जितना संभव हो उतना तरल; छलनी में ठोस पदार्थों को त्यागें । रस के ऊपर से चम्मच वसा; वसा त्यागें ।
6 कप मापने के लिए कप में पैन जूस में पर्याप्त चिकन शोरबा जोड़ें ।
मध्यम गर्मी पर भारी बड़े सॉस पैन में 1/2 कप साइट्रस शीशे का आवरण सुरक्षित रखें जब तक कि पिघल न जाए । धीरे-धीरे आटा जोड़ें; व्हिस्क 1 मिनट । धीरे-धीरे पैन जूस में फेंटें । उबाल लें, चिकना होने तक फेंटें । गर्मी को मध्यम तक कम करें; सॉस को थोड़ा गाढ़ा होने तक, लगभग 5 मिनट तक उबालें । नमक और काली मिर्च के साथ सीजन ग्रेवी ।
टर्की पर किसी भी शेष शीशे का आवरण ब्रश करें ।
ग्रेवी के साथ टर्की परोसें ।
* मसालेदार टमाटर सॉस में डिब्बाबंद चिपोटल मिर्च, जिसे कभी-कभी अडोबो कहा जाता है, लैटिन अमेरिकी बाजारों, विशेष खाद्य पदार्थों की दुकानों और कुछ सुपरमार्केट में उपलब्ध हैं ।