चेस्टनट, प्याज, और करंट स्टफिंग

ओवन को 325 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें ।

एक बड़े उथले बेकिंग पैन टोस्ट ब्रेड में ओवन के बीच में सिर्फ सूखने तक, 15 से 20 मिनट तक । प्याज को लंबा काटें और प्रत्येक आधे को 8 वेजेज में काट लें । एक बड़े भारी कड़ाही में मध्यम गर्मी पर मक्खन में प्याज पकाना, कभी-कभी सरगर्मी, सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 25 मिनट ।

यदि डिब्बाबंद चेस्टनट का उपयोग कर रहे हैं, तो कुल्ला और नाली । 2 कप शोरबा 15 मिनट में एक सॉस पैन उबाल वैक्यूम पैक या डिब्बाबंद गोलियां में ।

पैन को गर्मी से निकालें और करंट में हिलाएं ।

मिश्रण को 5 मिनट खड़े होने दें ।

चॉप अजमोद। एक बड़े कटोरे में एक साथ ब्रेड, प्याज, शाहबलूत मिश्रण, शेष 1 1/2 कप शोरबा, जड़ी बूटी, और नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए और पूरी तरह से ठंडा करें । स्टफिंग इस बिंदु तक 1 दिन आगे और ठंडा, कवर किया जा सकता है । आगे बढ़ने से पहले कमरे के तापमान पर भराई लाओ ।

स्टफिंग के लिए नियत किसी भी जमे हुए पोल्ट्री को पूरी तरह से पिघलाया जाना चाहिए, और स्टफिंग को टर्की में डालने से पहले कमरे के तापमान पर लाया जाना चाहिए । इसे पकाने से पहले रात को अपने पक्षी को सामान न दें; इस तरह के प्रतीत होने वाले समय बचाने वाले खतरनाक परिणाम हो सकते हैं । इसके बजाय, भूनने से तुरंत पहले पक्षी की गर्दन और शरीर के गुहाओं को शिथिल रूप से भरना सबसे अच्छा है । और हमेशा एक मांस या तत्काल पढ़ने वाले थर्मामीटर का उपयोग करें: मांस तब किया जाता है जब जांघ के सबसे मोटे हिस्से का तापमान (हड्डियों को छूने के लिए सावधान रहें) 180 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंच जाता है; पक्षी के अंदर पके हुए भरने को 160 डिग्री -165 डिग्री फ़ारेनहाइट पर किया जाता है । भुना हुआ होने के बाद, अपने भरवां पोल्ट्री को 15 से 20 मिनट खड़े होने दें, एक डबल आश्वासन है कि खाद्य सुरक्षा के लिए आवश्यक तापमान तक पहुंच गया है ।

पहले से गरम 325 डिग्री फ़ारेनहाइट में एक उथले बेकिंग डिश सेंकना भराई में ओवन 45 मिनट (नम भराई के लिए, पूरे समय कवर सेंकना; थोड़ा कुरकुरा शीर्ष के साथ कम नम भराई के लिए, बेकिंग समय के माध्यम से आधे रास्ते को उजागर करें) ।

अजमोद के साथ भराई गार्निश ।