छाछ बिस्कुट और सॉसेज ग्रेवी

छाछ बिस्कुट

अपने मापने वाले कप में आटे को चम्मच करें, और इसे चाकू के पीछे की तरफ से समतल करें । यदि आप आटे को स्कूप करते हैं, तो यह मापने वाले कप में पैक हो जाएगा, बहुत अधिक आटा पैदा करेगा,

मक्खन और छोटा करने के प्रत्येक 4 बड़े चम्मच के बजाय, बेझिझक 8 बड़े चम्मच छोटा या मक्खन, या 8 बड़े चम्मच तक के किसी भी संयोजन का उपयोग करें । 1 ओवन को 450 एफ पर प्रीहीट करें आटा को आकार देने के लिए एक आटे की सतह तैयार करें और एक बिना पका हुआ बेकिंग शीट तैयार करें (यदि आपके पास है तो सिलपत शीट के साथ पंक्तिबद्ध) । 2

एक मध्यम आकार के कटोरे में आटा, चीनी और नमक को एक साथ मिलाएं । एक कांटा या छोटा और मक्खन में एक पेस्ट्री ब्लेंडर कटौती का उपयोग करना । जल्दी से काम करें, आप नहीं चाहते कि वसा पिघल जाए – शराबी बिस्कुट की कुंजी न्यूनतम हैंडलिंग है । मिश्रण टुकड़े टुकड़े होना चाहिए । 3 आटे के मिश्रण में एक कुआं बनाएं, और छाछ में डालें । चम्मच से हिलाएं और तब तक ब्लेंड करें जब तक कि तरल अवशोषित न हो जाए और आटा कटोरे के किनारों से दूर न आ जाए – अगर आटा सूख जाए तो 1-2 टेबल स्पून और छाछ डालें । अधिक मिश्रण न करें; आटा चिपचिपा होगा, न तो गीला और न ही सूखा । 4 हल्के फुल्के हाथों से, आटे को हल्के फुल्के सतह पर मोड़ें और धीरे से इसे 2 या 3 बार अपने ऊपर मोड़ें । एक 3/4" मोटी दौर में आकार दें । यदि आप एक रोलिंग पिन का उपयोग करते हैं, तो आटा को पिन से चिपके रहने के लिए पहले इसे आटा देना सुनिश्चित करें । 5 2 इंच के बिस्किट कटर का उपयोग करके, बिस्कुट को सीधे नीचे दबाते हुए काट लें (कटर को मोड़ने के प्रलोभन से बचें क्योंकि ट्विस्टिंग बिस्कुट को बढ़ने से रोकता है) । कटिंग के बीच आटे में कटर को डुबोएं ताकि आटा कटर से चिपक न जाए ।

बेकिंग शीट पर बिस्कुट रखें ताकि वे बस स्पर्श करें (कुरकुरे पक्षों के लिए, बीच में जगह छोड़ दें) । स्क्रैप आटा को फिर से आकार दें और काटना जारी रखें । जितना हो सके आटे को संभालना याद रखें । 6

पिघले हुए मक्खन के साथ बिस्कुट के शीर्ष को ब्रश करें । सॉसेज ग्रेवी1 मध्यम उच्च गर्मी पर 4-चौथाई सॉस पैन को पहले से गरम करें (पैन में पानी की कुछ बूंदें डालें – जब वे वाष्पित हो जाएं, तो आप जानते हैं कि पैन तैयार है) । सॉसेज को पैन में क्रम्बल करें और इसे एक या दो मिनट के लिए ब्राउन होने दें, फिर मध्यम आँच पर रख दें । खाना बनाना जारी रखें, सॉसेज को छोटे टुकड़ों में तोड़ दें, जब तक कि कोई गुलाबी न रह जाए । प्याज में हिलाओ और पारदर्शी होने तक पकाना । 2

पैन में ड्रिपिंग छोड़कर, एक स्लेटेड स्पैटुला या चम्मच के साथ सॉसेज निकालें । यदि 3 बड़े चम्मच से कम ड्रिपिंग रह जाती है, तो लगभग 3 बड़े चम्मच ड्रिपिंग के बराबर पर्याप्त मक्खन (या बेकन ग्रीस) डालें ।

मध्यम गर्मी पर पका हुआ सॉसेज वापस पैन में जोड़ें, और सॉसेज के ऊपर आटा छिड़कें । आटे में हिलाओ और लगभग 6-8 मिनट तक पकाएं, जब तक कि मिश्रण बुदबुदाने न लगे और थोड़ा सुनहरा भूरा न हो जाए । 3 पोल्ट्री सीज़निंग, जायफल, वोस्टरशायर सॉस, टबैस्को सॉस और नमक में हिलाओ – स्वाद को गहरा करने के लिए 1 मिनट तक पकाएं । धीरे-धीरे दूध डालें और मध्यम आँच पर, कभी-कभी हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक (लगभग 15 मिनट) पकाएँ । धैर्य रखें, यह मोटा हो जाएगा!