जिंजरब्रेड कुकीज़ 101
जिंजरब्रेड कुकीज़ 101 एक है शाकाहारी 36 सर्विंग्स के साथ पकाने की विधि । एक सेवारत में शामिल हैं 164 कैलोरी, 1 ग्राम प्रोटीन, तथा 4 ग्राम वसा. के लिए प्रति सेवारत 22 सेंट, यह नुस्खा कवर 3% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । यह नुस्खा 882 खाद्य पदार्थों और रसोइयों द्वारा पसंद किया जाता है । ब्राउन शुगर, कन्फेक्शनरों की चीनी, अंडा, और मुट्ठी भर अन्य सामग्री का मिश्रण इस रेसिपी को इतना स्वादिष्ट बनाने के लिए आवश्यक है । इसके लिए एकदम सही है क्रिसमस. यह आपके लिए फूडनेटवर्क द्वारा लाया गया है । तैयारी से लेकर प्लेट तक, इस रेसिपी में लगभग 45 मिनट. सभी कारकों को ध्यान में रखते हुए, यह नुस्खा 17 का एक चम्मच स्कोर कमाता है%, जो बल्कि बुरा है । इसी तरह के व्यंजन हैं छाछ 101, केक आटा 101, तथा जिंजरब्रेड कुकीज़ और साइट्रस चीनी कुकीज़.
निर्देश
इस रेसिपी को बनाने की विधि देखें ।
रैक को ओवन के ऊपर और नीचे के तिहाई हिस्से में रखें और 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें ।
एक मध्यम कटोरे में एक तार छलनी के माध्यम से आटा, बेकिंग सोडा, दालचीनी, अदरक, ऑलस्पाइस, लौंग, नमक और काली मिर्च निचोड़ें । एक तरफ सेट करें ।
एक बड़े कटोरे में, उच्च गति पर एक हाथ से आयोजित इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन और सब्जी को अच्छी तरह से संयुक्त होने तक, लगभग 1 मिनट तक हरा दें ।
ब्राउन शुगर डालें और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण बनावट और रंग में हल्का न हो जाए, लगभग 2 मिनट । गुड़ और अंडे में मारो । एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, धीरे-धीरे आटे के मिश्रण में एक कठोर आटा बनाने के लिए मिलाएं । आटा को दो मोटी डिस्क में विभाजित करें और प्रत्येक डिस्क को प्लास्टिक की चादर में लपेटें । ठंडा होने तक रेफ्रिजरेट करें, लगभग 3 घंटे । (आटा 2 दिन आगे तक तैयार किया जा सकता । )
कुकीज़ को रोल आउट करने के लिए, एक बार में एक डिस्क के साथ काम करें, दूसरी डिस्क को प्रशीतित रखें ।
रेफ्रिजरेटर से आटा निकालें और कमरे के तापमान पर खड़े होने दें जब तक कि बिना दरार के रोल करने के लिए पर्याप्त गर्म न हो, लगभग 10 मिनट । (यदि आटा 3 घंटे से अधिक समय तक ठंडा रहा है, तो इसे कुछ और मिनटों की आवश्यकता हो सकती है । )
आटे को हल्के फुल्के काम की सतह पर रखें और आटे के ऊपर मैदा छिड़कें ।
आटा को 1/8 इंच मोटा रोल करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आटा काम की सतह पर चिपक नहीं रहा है (कभी-कभी आटा के नीचे एक लंबा भोजन स्पैटुला या चाकू चलाएं, यह सुनिश्चित करने के लिए, और यदि आवश्यक हो, तो अधिक आटे के साथ सतह को धूल दें) । नरम कुकीज़ के लिए, थोड़ा मोटा रोल करें । कुकी कटर का उपयोग करके, कुकीज़ को काट लें और नॉनस्टिक कुकी शीट में स्थानांतरित करें, कुकीज़ को 1 इंच अलग रखें । धीरे से स्क्रैप को एक साथ गूंधें और दूसरी डिस्क में बनाएं । अधिक कुकीज़ को काटने के लिए फिर से रोल करने से पहले 5 मिनट के लिए लपेटें और ठंडा करें ।
बेक करें, कुकीज़ की स्थिति को ऊपर से नीचे और पीछे की ओर बेकिंग के माध्यम से आधे रास्ते पर स्विच करें, जब तक कि कुकीज़ के किनारे सेट और कुरकुरा न हो जाएं, 10 से 12 मिनट । 2 मिनट के लिए चादरों पर ठंडा करें, फिर पूरी तरह से ठंडा करने के लिए वायर केक रैक में स्थानांतरित करें । शाही आइसिंग से सजाएं । (कुकीज़ को 1 सप्ताह पहले तक तैयार किया जा सकता है, कमरे के तापमान पर एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है । )
आगे बनाओ: आइसिंग 2 दिन आगे तक तैयार की जा सकती है, एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत एक नम कागज तौलिया के साथ सीधे टुकड़े की सतह पर दबाया जाता है, और प्रशीतित होता है ।
यह आइसिंग चमकदार सफेद रेखाओं में कठोर हो जाती है, और जिंजरब्रेड लोगों या अन्य कुकीज़ पर पाइपिंग सजावट के लिए उपयोग की जाती है । पारंपरिक शाही आइसिंग कच्चे अंडे की सफेदी का उपयोग करती है, लेकिन मैं बिना पके अंडे की सफेदी के बारे में किसी भी चिंता से बचने के लिए, अधिकांश सुपरमार्केट में उपलब्ध सूखे अंडे-सफेद पाउडर को पसंद करता हूं ।
पेस्ट्री बैग का उपयोग करते समय, कुकीज़ को बर्फ करने से पहले अपने सजाने के कौशल का अभ्यास करें । आइसिंग और बैग का एहसास पाने के लिए बस कुछ ट्रायल रन करें, आइसिंग को एल्युमिनियम फॉयल या वैक्स पेपर पर पाइपिंग करें । यदि आप जल्दी से काम करते हैं, तो आप टेस्ट आइसिंग को वापस बैच में खुरचने के लिए मेटल स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं ।
सूखे अंडे-सफेद पाउडर से मेल ऑर्डर द्वारा भी उपलब्ध है
बेकर की सूची, 1-800-827-683
मेरिंग्यू पाउडर, जो पहले से जोड़े गए चीनी के साथ निर्जलित अंडे का सफेद भाग है, उत्कृष्ट शाही टुकड़े भी बनाता है; बस पैकेज पर निर्देशों का पालन करें । हालांकि, सादे बिना पके सूखे अंडे की सफेदी अधिक बहुमुखी होती है, क्योंकि इनका उपयोग नमकीन व्यंजनों में भी किया जा सकता है । मेरिंग्यू पाउडर एडवेंचर्स इन कुकिंग (1-800-305-111) से उपलब्ध है
एक मध्यम कटोरे में, कम गति पर हाथ से पकड़े हुए इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, कन्फेक्शनरों की चीनी, अंडे-सफेद पाउडर और पानी को संयुक्त होने तक हरा दें । गति को उच्च और हरा तक बढ़ाएं, कटोरे के किनारों को अक्सर खुरचते हुए, जब तक कि बहुत कठोर, चमकदार और पाइप के लिए पर्याप्त मोटा न हो; 3 से 5 मिनट । (आइसिंग को 2 दिन पहले तक तैयार किया जा सकता है, एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है जिसमें एक नम पेपर टॉवल होता है जिसे सीधे आइसिंग सतह पर दबाया जाता है, और प्रशीतित किया जाता है । )
पाइप लाइन की सजावट के लिए, लगभग 1/8-इंच चौड़ी एक छोटी लेखन टिप के साथ एक ट्यूब के साथ फिट पेस्ट्री बैग का उपयोग करें, जैसे कि एटेको नंबर 7; छोटे सुझावों से टुकड़े को निचोड़ना बहुत मुश्किल हो सकता है । यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा गर्म पानी के साथ टुकड़े को पतला करें । पेस्ट्री बैग को भरने के लिए, इसे ट्यूब के साथ फिट करें । कफ बनाने के लिए बैग के शीर्ष को वापस मोड़ें और इसे एक हाथ में पकड़ें । (या, बैग को एक लंबे गिलास में रखें और कफ बनाने के लिए ऊपर की ओर मोड़ें । ) एक रबर स्पैटुला का उपयोग करके, बैग में आइसिंग स्कूप करें । कफ को अनफोल्ड करें और बंद बैग के शीर्ष को मोड़ें । ट्यूब को भरने के लिए आइसिंग को निचोड़ें । आइसिंग के प्रवाह और स्थिरता की जांच करने के लिए हमेशा वैक्स पेपर या एल्युमिनियम फॉयल की शीट पर पहले अभ्यास करें ।
पारंपरिक शाही टुकड़े: पाउडर और पानी के लिए 3 बड़े अंडे का सफेद स्थानापन्न करें ।