ओस्सो बुको शायद वही भूमध्यसागरीय रेसिपी है जिसकी आपको तलाश है। एक सर्विंग में 818 कैलोरी , 54 ग्राम प्रोटीन और 41 ग्राम वसा होती है । $8.63 प्रति सर्विंग के लिए, यह रेसिपी आपके विटामिन और खनिजों की दैनिक आवश्यकताओं का 47% पूरा करती है । यह रेसिपी 10 लोगों के लिए है। 1 व्यक्ति ने इस रेसिपी को स्वादिष्ट और संतोषजनक पाया। यह एक महंगे मुख्य कोर्स के रूप में भी अच्छा काम करता है। Foodnetwork की इस रेसिपी में चिकन स्टॉक, बल्ब लहसुन, छिलके वाले आलू और गाजर की आवश्यकता होती है। तैयारी से लेकर प्लेट तक, इस रेसिपी में लगभग 2 घंटे और 20 मिनट लगते हैं। 78% के स्पूनकुलर स्कोर के साथ, यह डिश बेहतरीन है। इसी तरह की रेसिपी ओस्सो बुको हैं।
निर्देश
1
देखिये इस रेसिपी को बनाने की विधि।
2
ओवन को पहले से ही तीन सौ पचहत्तर अंश फारेनहाइड पर गरम कर लें।
उपकरण आप उपयोग करेंगे
3 टहनियाँ ताजा रोज़मेरी, छीली हुई और बारीक कटी हुई, लगभग 2 बड़े चम्मच
3
स्टोव पर एक बड़ी, भारी तली वाली कड़ाही रखें और मध्यम से तेज़ आँच पर तवा गरम करें। टांगों पर नमक और काली मिर्च डालें और हल्के से और समान रूप से आटे में लपेट लें। 2 बैचों में काम करते हुए, 1 1/2 चम्मच मक्खन और जैतून के तेल में टांगों को भूरा करें।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
ताजा रोज़मेरी, छीलकर बारीक कटी हुई, लगभग 2 बड़े चम्मच
1/4 से 1/2 कप आधा-आधा या अधिक, यदि आवश्यक हो
आधा-आधा या अधिक, यदि आवश्यक हो
1 नींबू, छिलका टुकड़ों में कटा हुआ
उपकरण आप उपयोग करेंगे
नींबू, छिलका टुकड़ों में कटा हुआ
2 (14 औंस) डिब्बे, कैनेलोनी बीन्स, सूखा हुआ
4
टांगों को एक बड़े भूनने वाले पैन में स्थानांतरित करें।
उपकरण आप उपयोग करेंगे
कैनेलोनी बीन्स, सूखा हुआ
5
पैन में शेष मक्खन और तेल डालें और जड़ वाली सब्जियों और कुचले हुए लहसुन को 5 मिनट तक भूनें, उन्हें रोज़मेरी, ऑलस्पाइस, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
3 1/2 पाउंड सफेद छिलके वाले मध्यम आकार के आलू, छिले और टुकड़ों में कटे हुए
सफेद छिलके वाले मध्यम आकार के आलू, छिले और टुकड़ों में कटे हुए
मांसयुक्त वील शैंक्स
10 मांसल वील शैंक्स, 2 से 3 इंच मोटे
मांसयुक्त वील शैंक्स, 2 से 3 इंच मोटे
8 कप छोटे मार्शमैलो, विभाजित
1 चम्मच गरम पपरिका, यदि संभव हो तो स्मोक्ड
व्हीप्ड क्रीम या वेनिला आइसक्रीम और अतिरिक्त टोस्टेड पेकान, वैकल्पिक
उपकरण आप उपयोग करेंगे
तला हुआ झींगा, छिला हुआ
6
पैन में वाइन डालें और 2 से 3 मिनट तक पकाएँ, जिससे पैन से टपकने वाला तरल बर्तन के नीचे से ऊपर आ जाए।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
(चिकन स्टॉक या सब्जी स्टॉक प्रतिस्थापित किया जा सकता है)
उपकरण आप उपयोग करेंगे
तला हुआ झींगा, छिला हुआ
सूअर की चर्बी वापस
7
पैन में टमाटर, चिकन स्टॉक और सफ़ेद बीन्स डालें और आंच से उतार लें। सॉस मिलाने के लिए हिलाएँ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
(यकृत और गर्दन हटा दिया गया)
सफेद बीन्स
2 पीले प्याज, छिले और कटे हुए
टर्की के गिब्लेट और गर्दन की हड्डी
उपकरण आप उपयोग करेंगे
तला हुआ झींगा, छिला हुआ
8
सॉस और सब्ज़ियों को टांगों पर समान रूप से डालें। रोस्टिंग पैन को कसकर ढकें और 1 1/2 से 2 घंटे तक भूनें, जब तक कि मांस बहुत नरम न हो जाए और हड्डी से आसानी से अलग न हो जाए। हर 1/2 घंटे में मांस को जूस और सॉस में डुबोएं। आखिरी 1/2 घंटे में, सॉस में नींबू के छिलके डालें।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
1 पूरा स्टोर से खरीदा हुआ भुना चिकन (लगभग 2 पाउंड)
2 मध्यम आकार के पीले प्याज, छिले हुए, आधे कटे हुए और 1/2 इंच मोटे टुकड़ों में कटे हुए
उपकरण आप उपयोग करेंगे
बैंगनी गोभी, बारीक कटी हुई
9
नींबू का छिलका, लहसुन, एन्कोवीज़ और अजमोद को एक बड़े ढेर में मिलाएँ। मिश्रण को चाकू से बारीक़ पीसकर बारीक़ कटा हुआ मसाला बना लें।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
चांदी नॉनपैरिल्स
कसा हुआ पार्मिगियानो-रेजिआनो, पास करने के लिए
3/4 कप (6 औंस) चेरी दही
1/4 कप पोर्क वसा
1 चम्मच गरम पपरिका, यदि संभव हो तो स्मोक्ड
उपकरण आप उपयोग करेंगे
1 पीला फल रोल-अप
10
परोसने के लिए, टांग को किनारे वाली प्लेट में रखें और मांस के ऊपर और चारों ओर रस, बीन्स और सब्ज़ियों के टुकड़े डालें। ऊपर से ग्रेमोलाटा छिड़कें।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
1 पूरा स्टोर से खरीदा हुआ भुना चिकन (लगभग 2 पाउंड)
टॉपिंग, वैकल्पिक
2 मध्यम आकार के पीले प्याज, छिले हुए, आधे कटे हुए और 1/2 इंच मोटे टुकड़ों में कटे हुए
11
साथ परोसो
12
गहरे हरे पत्ते वाली सब्जियां और क्रस्टी ब्रेड और/या लहसुन नींबू आलू को भून लें।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
1 बड़ा चम्मच आयातित ग्रीक जैतून का तेल
मिश्रित सब्जी के टुकड़े, या स्वादानुसार
1 चम्मच गरम पपरिका, यदि संभव हो तो स्मोक्ड
ग्रीन्स
संतरे के टुकड़े, आधे में कटे हुए, गार्निश के लिए
13
ओवन को तीन सौ पचहत्तर डिग्री तक पहले से गरम करें।
उपकरण आप उपयोग करेंगे
कंट्री वूमन वेब साइट पर "शिल्प" संग्रह में पैटर्न
14
लहसुन की कलियों को बाहर निकालने के लिए लहसुन की कलियों के सिरे काट दें। कलियों पर लगभग 1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की हल्की सी परत लगाएँ। कलियों को टिन फॉयल की दोहरी परत में लपेटें और पैकेट को गर्म ओवन में रखें। यदि आप ऊपर दिए गए मेनू के अनुसार खाना बना रहे हैं, तो ओसो बुको की पकाने की प्रक्रिया के दौरान कलियों को ओवन में रखें। लहसुन को 45 मिनट तक भूनें।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
1 कप सफेद चीनी
Osso Buco
2 3/4 कप साबुत बादाम, छिलका सहित और टोस्टेड
1 चम्मच गरम पपरिका, यदि संभव हो तो स्मोक्ड
टमाटर, धोया हुआ, कागज़ जैसा छिलका हटाया हुआ
उपकरण आप उपयोग करेंगे
तला हुआ झींगा
कंट्री वूमन वेब साइट पर "शिल्प" संग्रह में पैटर्न
15
बल्बों को ओवन से निकालें, खोलें और 10 मिनट तक ठंडा होने दें।
उपकरण आप उपयोग करेंगे
कंट्री वूमन वेब साइट पर "शिल्प" संग्रह में पैटर्न
16
आलू को नमकीन पानी में 12 मिनट तक उबालें, जब तक कि वह नरम न हो जाए।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
मिश्रित सब्जी के टुकड़े, या स्वादानुसार
पेस्ट्री टिप्स—गोल टिप्स #4
17
पके हुए आलू को पानी से निकाल लें और उन्हें सुखाने के लिए गर्म बर्तन में वापस डाल दें।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
मिश्रित सब्जी के टुकड़े, या स्वादानुसार
उपकरण आप उपयोग करेंगे
सूअर की चर्बी वापस
18
पैन में आधा-आधा, मक्खन और चिकन स्टॉक डालें। भुना हुआ लहसुन आलू के बर्तन में निचोड़ें और मैशर से मैश करके थोड़ा गांठदार बना लें।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
पतले कटे हुए डेली-स्टाइल डिल अचार
(यकृत और गर्दन हटा दिया गया)
आधा और आधा
8 कप छोटे मार्शमैलो, विभाजित
मिश्रित सब्जी के टुकड़े, या स्वादानुसार
उपकरण आप उपयोग करेंगे
तला हुआ झींगा, छिला हुआ
सूअर की चर्बी वापस
19
इसमें 1 नींबू का रस और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं।