नमकीन कारमेल रिसोट्टो
नमकीन कारमेल रिसोट्टो सिर्फ हो सकता है भूमध्यसागरीय नुस्खा आप के लिए खोज रहे हैं । के लिए प्रति सेवारत 54 सेंट, यह नुस्खा कवर 5% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । एक सेवारत में शामिल हैं 378 कैलोरी, 3 ग्राम प्रोटीन, तथा 18 ग्राम वसा. यह नुस्खा 6 कार्य करता है । 1 व्यक्ति ने यह नुस्खा बनाया है और इसे फिर से बना देगा । तैयारी से लेकर प्लेट तक, यह नुस्खा चारों ओर ले जाता है 45 मिनट. अगर आपके हाथ में मक्खन, दूध, व्हीप्ड क्रीम और कुछ अन्य सामग्री है, तो आप इसे बना सकते हैं । यदि आप अनुसरण कर रहे हैं तो यह एक अच्छा विकल्प है लस मुक्त और शाकाहारी आहार। यह एक सस्ते साइड डिश की तरह अच्छा काम करता है । सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 14 का एक चम्मच स्कोर का हकदार है%. यह स्कोर इतना अद्भुत नहीं है । इसी तरह के व्यंजनों में शामिल हैं नमकीन कारमेल रिसोट्टो, नमकीन कारमेल शीशे का आवरण के साथ कारमेल सेब कद्दू मसाला मफिन, तथा पेकन नारियल भंगुर क्रम्बल और कारमेल स्विस बटरक्रीम के साथ नमकीन कारमेल कपकेक.
निर्देश
2 कप (480 मिली) पानी गर्म करें । मध्यम-उच्च गर्मी पर एक भारी 3-चौथाई गेलन (2.8-एल) पैन में मक्खन पिघलाएं । जब मक्खन में झाग आ जाए, तो चावल डालें और 3 से 4 मिनट तक पकाएँ, जब तक यह पारभासी और सुनहरा न हो जाए ।
दूध और गर्म पानी में डालें । एक उबाल लें, फिर एक स्थिर उबाल के लिए कम करें और पकाना, बार-बार हिलाते हुए, 15 मिनट के लिए, या जब तक चावल के दाने नरम न हो जाएं और अल डेंटे (पूरी तरह से पकाया जाता है लेकिन फिर भी कुछ चबाने के साथ) ।
कारमेल बनाएं: जब चावल पक रहा हो, चीनी और 1/4 कप (60 मिली) पानी को 4-चौथाई गेलन (3.8-एल) या बड़े भारी बर्तन में लंबे पक्षों के साथ मिलाएं । जब तक चीनी घुल न जाए और मिश्रण में उबाल न आ जाए, तब तक तेज आंच पर पकाएं । सरगर्मी बंद करो और सिरप देखें; जब हल्की सुनहरी धारियाँ दिखाई दें, तो चीनी को समान रूप से कैरामेलाइज़ करने में मदद करने के लिए बर्तन को सावधानी से घुमाएँ । तब तक उबालते रहें जब तक कि मिश्रण एक गहरे एम्बर रंग में न बदल जाए । चीनी धूम्रपान करना शुरू कर देगी; यह सामान्य है ।
जब कारमेल लगभग 15 सेकंड के लिए धूम्रपान कर रहा है, तो खींचेंआग से पैन और ध्यान से एक धीमी धारा में क्रीम जोड़ें, लगातार फुसफुसाते हुए । सावधान रहें, क्योंकि गर्म भाप उग्र रूप से बुदबुदाएगी ।
इस मिश्रण को सुचारू रूप से मिलाने तक फेंटें । (यदि कारमेल जब्त हो जाता है और क्रीम डालने पर एक ठोस द्रव्यमान बन जाता है, तो पैन को धीमी आंच पर लौटा दें और पिघलने और चिकना होने तक फेंटते रहें । आप इसे डालने से पहले क्रीम को गर्म करके जब्त करने की संभावना को कम कर सकते हैं । )
अच्छी तरह से हिलाते हुए, कारमेल में चावल डालें । मध्यम-कम गर्मी पर 15 से 20 मिनट तक उबालें, जब तक कि अधिकांश तरल वाष्पित न हो जाए । चावल को झुलसने से बचाने के लिए बार-बार हिलाएं ।
तरल कम हो जाएगा और गहरा हो जाएगा, और चावल थोड़ा और नरम हो जाएगा । हलवा खट्टा और पतला लगेगा, लेकिन ठंडा होने पर यह काफी गाढ़ा हो जाएगा । वेनिला और नमक में हिलाओ ।
एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और तब तक ठंडा करें जब तक कि हलवा आपकी वांछित स्थिरता और तापमान पर न हो—गर्म हलवा के लिए लगभग 30 मिनट, और ठंडे हलवा के लिए 2 घंटे । (यदि ठंडा हलवा बहुत सख्त है, तो थोड़े से दूध के साथ पतला । )
बिना पके व्हीप्ड क्रीम के साथ गरमागरम परोसें ।
से अनुमति के साथ पुनर्मुद्रित
बेकलेस स्वीट्स: पुडिंग, पन्ना कत्था, फ्लफ्स, आइसबॉक्स केक, और अधिक नहीं-
विश्वास डूरंड द्वारा डेसर्ट सेंकना। पाठ कॉपीराइट / 2013 फेथ डूरंड; तस्वीरें / 2013 स्टेसी न्यूजेंट। स्टीवर्ट, तबोरी और चांग द्वारा प्रकाशित, अब्राम की छाप ।